Kopš seniem laikiem tēja Āzijā bija slavena kā ārstniecisks dzēriens. Saskaņā ar ķīniešu tradīcijām labai tējai vajadzētu būt 20 ārstnieciskām īpašībām. Kā vislabāk pagatavot tēju un vai visi to var dzert?
To ieveda Eiropā ap 1610. gadu kā zāles pret drudzi. Pagāja divi gadsimti, pirms tēja kļuva vienkārši par populāru dzērienu mūsu kontinentā.
Mūsdienās tēju dzer gandrīz visā pasaulē, un diez vai kāds domā par tās ietekmi uz ķermeni.
Tikmēr tēju ir vērts dzert ne tikai tās garšas dēļ, bet arī tāpēc, ka tā palīdz saglabāt veselību un skaistumu. Ar nosacījumu, ka tas ir pienācīgi sagatavots un piedzēries ar mēru. Diemžēl mēs parasti nepievēršam pietiekamu uzmanību tējas pagatavošanas veidam.
Ir vērts uzzināt, kā rīkoties ar infūziju, lai tā nezaudētu uzturvērtību un kad tā varētu būt kaitīga.
Tēja - veselība kausā
Tēja dod spēku un noņem nogurumu. Tas paaugstina asinsspiedienu, palielina sirdsdarbību un stimulē nervu sistēmu. Kofeīna ietekmē orgānos, muskuļos un smadzenēs paplašinās asinsvadi, kas uzlabo domāšanu, palielina koncentrēšanās spējas un atmiņu, kā arī dod enerģiju. Tējas sastāvā esošais kofeīns tevi nemodina tik ātri, kā kafijā, bet tas prātu izgaismo ilgāk.
Tējā esošie flavonoīdi uztver brīvos radikāļus un neitralizē to kaitīgo iedarbību, aizsargājot pret aterosklerozi, sirdslēkmi un vēzi un aizkavējot novecošanos.
Tanīns ir antibakteriāls, tāpēc rūgta un stipra melnā tēja palīdz gremošanas traucējumu un caurejas ārstēšanā. Zaļajai tējai ir tonizējoša iedarbība uz kuņģa un zarnu traktu, kas papildus baktericīdām un bakteriostatiskām īpašībām regulē gremošanu. Tēja arī kavē baktēriju augšanu mutē.
Dzērumā mērenā daudzumā tas uzlabo urīnceļu sistēmas darbību un nieres. Silts un ne pārāk stiprs, ar citronu, melnajiem pipariem un medu, aveņu sulu vai rumu, tam ir diurētiķis un sviedrēšanas efekts, tāpēc to ieteicams lietot saaukstēšanās gadījumā. Pateicoties lielajam fluora daudzumam, tas stiprina zobus un kaulus.
Kompresijas, kas izgatavotas no spēcīgas melnās vai zaļās tējas infūzijas, nomierina pietūkumu un noņem acu nogurumu.
Sarkanā tēja, galvenokārt Pu-erh, palīdz zaudēt svaru. Bet, lai zaudētu dažus kilogramus, jums ir nepieciešams ne tikai sistemātiski izdzert 3-5 tases dienā, bet arī uzturēt pareizu diētu un vairāk kustēties.
Daži saka, ka karstā tēja ir vēsa karstā laikā. Citi saka, ka tēja ar ledu ir vislabākā tad. Arī viedokļi par to, vai tas remdē slāpes, dalās. Tanīnu savelkošās un žāvējošās iedarbības dēļ daži cilvēki pēc tējas jūtas sausi mutē un ir vairāk izslāpuši.
Atkarībā no apstrādes metodes tiek izdalīta tēja: melna - raudzēta, sarkana - daļēji raudzēta, zaļa un balta - neraudzēta. Veselīgākie ir vismazāk apstrādāti, zaļi un balti. Nav taisnība, ka aromātiskās tējas ir veselīgākas nekā citas. Tos gatavo no dažādām melnajām vai zaļajām tējām, pievienojot pumpurus vai ziedus, piemēram, jasmīnu, apelsīnu, dabiskas vai mākslīgas esences. Popparna Earl Grey ir mākslīgi aromatizēts, tāpēc nevajadzētu daudz dzert.
Sausās tējas lapās ir 0,7–4,2% kofeīna (teīna), 7–14% tanīna, ēteriskās eļļas, pigmenti, daudz fluora (otrais pēc ūdens), kā arī citas minerālvielas un neliels daudzums vitamīnu. Tēja ir arī labs flavonoīdu avots, ieskaitot katehīnus, kas ir vieni no spēcīgākajiem dabiskajiem antioksidantiem (vairāk nekā sarkanvīns, āboli vai vīnogas). Zaļajā tējā ir vairāk antioksidantu nekā melnajā.
Dažreiz tēja ir slikta
Reakcijas uz tējas iedarbību ir individuālas, un visi vislabāk zina, kad un kam tā paredzēta. Veseli cilvēki var atļauties 3-5 tases dienā. Vislabāk ir dzert dažādus, piemēram, melnus un zaļus. Jāizvairās no stipras melnās tējas infūzijas cilvēkiem ar sirds un asinsvadu problēmām, neirotiskiem un izklaidīgiem, kā arī tiem, kuri pirms gulētiešanas cieš no bezmiega. No šādas tējas jāizvairās arī cilvēkiem ar paaugstinātu skābumu un divpadsmitpirkstu zarnas vai kuņģa čūlu, jo tas stimulē kuņģa sulas sekrēciju un paskābina gremošanas traktu, un tajā esošie tanīni kairina barības vada, kuņģa un zarnu gļotādu, palielinot diskomfortu. Slimām, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā vajadzētu dzert vāju tēju. Zaļai un baltai nav kairinošas ietekmes uz gremošanas traktu.
Stipra tēja satur organiskus savienojumus, ko sauc par purīniem, tāpēc cilvēki, kas cieš no artrīta, to nedrīkst dzert.
Spēcīga infūzija samazina dzelzs uzsūkšanos, tāpēc labāk to nedzert ēdienreizes laikā.
Padomi tējas gardēdim
Vislabākais tējas pagatavošanai ir minerālūdens vai avota ūdens (krāna ūdens jāfiltrē), jo tas ļauj visām barības vielām iekļūt lapās. Lai izceltu pilnīgu garšu un aromātu, ūdeni jāvāra tikai līdz "baltajai vārīšanās temperatūrai", ti, līdz gaisa burbuļi sāk celties. Ilgstoša un atkārtota vārīšanās pasliktina infūzijas kvalitāti.
Tēja ir jāuzvāra glāzē vai keramikā uzkarsētā kannā (tējkannā) tieši pirms tās dzeršanas. To nevajadzētu izmantot citiem mērķiem, lai tas netiktu piesātināts ar svešām smaržām.
Laba stipra tēja tiek pagatavota proporcijā: 1 plakana tējkarote uz vienu tasi. Infūzijas krāsa nedrīkst ietekmēt infūzijas krāsu, jo tā ir atkarīga no tējas izcelsmes un veida, piemēram, zaļā krāsā var būt citrona vai salmu krāsa, bet baltā - gaiši dzeltena vai bezkrāsaina.
Ūdens temperatūra un pagatavošanas laiks ir atkarīgs arī no tējas veida (precīzu informāciju skatiet iepakojumā). Lielāko daļu tēju lej ar ūdeni 85 ° –95 ° C temperatūrā, bet dažas zaļās tējas 60 ° –75 ° C un sarkanās tējas 100 ° C. Parasti tēja tiek pagatavota 3-5 minūtes. Pirmās 3 minūtes teīns izdalās infūzijā, pēc tam no lapām izdalās miecvielas, galvenokārt miecvielas. Ilgstoši pagatavojot, rodas nogulsnes, un dzēriens kļūst rūgts. Tāpēc tēju nevajadzētu pagatavot iepriekš vai atkārtoti. Divas vai trīs reizes var pagatavot tikai dažus zaļās tējas veidus. Pirmais brūvējums ir stimulants, otrais - nomierinošs.
Ieteicams dzert smagas tējas, pievienojot vājpienu, jo tas nomierina tanīnu kairinošo iedarbību. Bet ir vērts zināt, ka tas samazina arī antioksidantu ietekmi uz veselību. Tomēr saldināšana nav ieteicama, jo cukurs vājina kaitīgo iedarbību, nodrošina tukšas kalorijas un var neitralizēt tējas ārstnieciskās īpašības.
Vislabāk ir iegādāties tējas no labi zināmiem uzņēmumiem. Nezināmas izcelsmes produkti var saturēt, piemēram, tējas pulveri vai būt mākslīgi krāsoti. Ir arī labi pārbaudīt derīguma termiņu. Vislabāk tēju uzglabāt cieši noslēgtā stikla traukā.
