Lieldienu brokastis ir svētku maltīte, ar kuru mēs sākam Lieldienas. Uz tradicionālā Lieldienu galda vajadzētu būt święconka, ar kuru mēs dalāmies ar mīļajiem. Skatiet, kas vēl jāapkalpo Lieldienu brokastīs. Kādi ir tradicionālie Lieldienu ēdieni?
Lieldienu brokastis ir maltīte, kas sākas Lieldienu svētdienā. Tradicionāli tā laikā mēs ēdam ēdienus, kas veltīti dienai iepriekš. Kāpēc Lieldienu brokastis ir tik svarīgs brīdis Lieldienu svinēšanā? Šīs tradīcijas avots ir Bībele: kā mēs lasām Evaņģēlijā Sv. Jānis, augšāmcēlies Kristus rītausmā parādījās uz Tibērijas ezera. Tur Kristus saviem mācekļiem gatavoja zivis un maizi, ko viņi vēlāk kopā ēda. Līdzīgi - arī ar rīta maltīti pēc Augšāmcelšanās mises - kristieši vēlas svinēt faktu, ka Kristus ir uzvarējis nāvi. Lieldienu brokastis ir viena no nedaudzajām vecpolijas Lieldienu tradīcijām, kas saglabājusies līdz mūsdienām.
Tātad, kam jābūt uz Lieldienu galda? Protams, ka švetkonkas sastāvdaļas, tas ir, maize, krāsotas olas, aukstā gaļa, jēra cukurs, Lieldienu kūka un garšvielas: sāls un pipari.
Lasiet arī: Kūkas Lieldienām - 7 labākās receptes Lieldienu cepšanai Dukana diēta un Lieldienas: ko jūs varat ēst? Lieldienas vieglā versijā. Kā samazināt Lieldienu ēdienus?1. Lieldienu brokastis: olas
Olām, tāpat kā pašām Lieldienu brokastīm, ir simboliska dimensija. Viņi nozīmē jaunu dzīvi, ko saviem sekotājiem dāvājis Kristus, tāpēc nav brīnums, ka slavenais latīņu sakāmvārds "ab ovo" poļu valodā "no sākuma" nozīmē "no olas". Pareizticīgie tic Lieldienu olas sarkanā krāsā, jo vienā no līdzībām, kad Marija Magdalēna pēc Kristus augšāmcelšanās atgriezās mājās, viņa atrada visas vienā krāsā krāsotas olas.
Lieldienu galda dominējošās olas var pasniegt jebkurā formā: mīksti vārītas, cieti vārītas, sasietas vai pildītas. Neaizmirstiet tiem pievienot majonēzi vai zobakmens mērci. Pamatojoties uz olām, jūs varat pagatavot olu pastu vai dažādus salātus, piemēram, dārzeņu. Šie ēdieni noteikti papildinās Lieldienu ēdienkarti.
Ko nozīmē ēdiena svētīšana?
Tas jums noderēsPildītas olas ar Parmas šķiņķi
Sastāvdaļas:
- Ola - 8 gab.
- Majonēze - 8 tējkarotes
- Parmas šķiņķis - 8 šķēles
- Sinepes - 4 tējkarotes
- Kreses
- Sāls un pipari
Metode sagatavošanai:
Cieši vāra olas, viegli izskalojiet čaumalas, pēc tam uz minūti olām ielejiet aukstu ūdeni. Notīriet olas.Nogrieziet katras olas augšdaļu, lai tā varētu nostāvēties, un sagrieziet otru galu tā, lai dzeltenums būtu redzams. No olām paņemiet pēc iespējas vairāk dzeltenumu, tos nesalaužot. Olu un dzeltenumu galus sasmalciniet ar dakšiņu traukā, pievienojiet sauju ūdenskreses, sāli un piparus pēc garšas. Sajauciet sinepes ar majonēzi, pievienojiet pusi maisījuma olām un atstājiet pārējo vēlākam laikam. Pildiet olas ar iegūto masu - ielieciet pildījumu vietā pēc dzeltenuma. Salieciet šķiņķa šķēles uz pusēm un aptiniet tās ap olām. Ievietojiet olas uz šķīvja, izrotājiet ar kresēm, pārlejiet ar sinepēm un majonēzes mērci.
2. Lieldienu brokastis: balta desa
Šajā pavasara rītā nedrīkst pazust galda Lieldienu karaliene, baltā desa. Pirms daudziem gadsimtiem tas tika uzskatīts par īstu retumu un parādījās tikai uz Lieldienu galdiem bagātākajās mājās. Par baltās desas radīšanu ir pat leģenda: tās recepti bija jāizdomā krodziņa īpašniekam vācietim Sepam Moseram, kurš, beidzoties aitu zarnām, ko izmanto, lai izveidotu tipiski vācu desu, tā vietā izmantoja cūkgaļas zarnas. Tomēr viņš baidījās, ka vārot desa saplīsīs, tāpēc to tikai sadedzināja. Tā jāsagatavo balta desa: nevis vārīties, bet gan vārīt. Baltās desas poļu versija parādījās 1893. gadā vai vismaz tā tiek datēts pirmais tās ieraksts. Polijā desa ir pildīta ar cūkgaļu, un mēs to garšojam ar ķiplokiem, majorānu un pipariem.
Ir vērts izmēģināt arī pastēti un visu veidu šķiņķi. Jāpievieno bietes un mārrutki.
Tas jums noderēsKā pagatavot balto desu?
- Ievietojiet desu katlā un atstājiet to, līdz sāk vārīties ūdens, pēc tam izslēdziet gāzes / elektrības padevi zem katla.
- Turpmāk 20 līdz 30 minūtes baltā desa, kas pārklāta ar pārsegu, stāvas.
- Ja desu miza kļūst balta no caurspīdīgas, tā jau ir sagatavota patēriņam.
3. Lieldienu brokastis: pastēte
Pastēte nāk no senās Romas, taču tās modernākās šķirnes no Francijas nokļuva Polijā. Franči sagatavoja vistas, cūkgaļas, liellopa gaļas, bet arī zosu aknu pastas. Polijā pates bija vispopulārākās 16. gadsimtā - tās karaļa galmā sagatavoja franču pavāri. Mūsdienās poļi arī labprāt ēd šāda veida produktus, arī ar tādām piedevām kā plūmes, aprikozes un dzērvenes.
Tas jums noderēsMājputnu pastēte ar sēnēm recepte
Sastāvdaļas:
- Liela vistas gaļa - 1 gab.
- Mājputnu aknas - 30 grami
- Burkāni - 1 gab.
- Pētersīļi - 2 gab.
- Selerijas - 1 gab. (Mēs sagriež gabalu)
- Ola - 3 gab.
- Kaiser rullītis - 1 gab.
- Sviests - 1/4 kubs
- Kūpināts bekons - 20 grami
- Sēnes - 20 grami
- Timiāns
- Malts muskatrieksts
- Sāls pipari
- Citronu sula
- Lauru lapa - 6 gab.
- Sarkanie pipari graudos
- Maizes drupatas un tauki
Metode sagatavošanai:
Pagatavojiet vistu ar mizotiem pētersīļiem, burkāniem un selerijām līdz vārīšanai. Pēc tam noņemiet to no buljona, atdzesējiet un noņemiet kaulus. Sasmalciniet sīpolu, sagrieziet bekonu un apcepiet tos kopā. Gaļu 3 reizes samaļ ar speķi, aknām, sīpoliem, dārzeņiem no buljona un buljonā iemērcētu rullīti. Notīriet sēnes, sasmalciniet tās, apcepiet sviestā un pēc tam pievienojiet pastētei. Visu sajauciet ar dzeltenumiem, sarīvētiem ar sviestu un saputotiem olu baltumiem. Pagaršo ar sāli, pipariem, muskatriekstu, citronu sulu un timiānu. Ielieciet masu iepriekš ietaukotā un pārkaisa formā ar rīvmaizi. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija un cep pastēti stundu.
4. Lieldienu brokastis: Żurek
Żurek ir zupa, bez kuras ir grūti iedomāties Lieldienu svinēšanu Polijā. Interesanti, ka kādreiz gavēņa laikā to ēda katru dienu, taču šīs zupas forma bija pilnīgi atšķirīga nekā šodien: tā bija ļoti pieticīga, protams, bez gaļas ieliktņa. Tā kā skāba rudzu zupa bija saistīta ar citu delikateses atteikšanu sev, tā netika ēst labprātīgi. Turklāt Lieldienu skābā rudzu zupa kā viens no svētku brokastu elementiem bija simbols tam, kā pārstāt atteikt sev dažādus gardumus. Dažreiz to pat izlēja zemē pēc tam, kad uz galda parādījās citi svētku ēdieni.
Šodien Lieldienu skābā rudzu zupa mums asociējas pavisam citādi un ēdam to ar prieku. Tātad, lasiet, kā pagatavot Lieldienu zupu!
Tas jums noderēsLieldienu skābās rudzu zupas recepte ar balto desu
Sastāvdaļas:
- Baltā desa - 4 gab.
- Skāba mīkla - 1 litrs
- Biezs krēms - 1 paciņa
- Lauru lapa
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Ēdamkaroti majorāna
- Lauru lapa
- Smaržīgie pipari un pipari - katrs 4 graudi
- sāls
Metode sagatavošanai:
Desu ielej ar ūdeni, pievieno piparus, lauru lapu, zaļumus un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Izņem desu, pievieno raugu, pievieno saspiestu ķiploku un visu vāra 5 minūtes. Sagriež desu, sasmalcina majorānu rokās un pievieno zupai. Sezona ar krējumu. Jūs varat pasniegt skābu rudzu zupu ar maizi un kartupeļiem.
5. Lieldienu brokastis: kūkas
Lieldienu brokastu laikā mēs nevaram palaist garām to, ko tik ilgi gaidījām - Ziemassvētku saldumus dažādu kūku veidā. Neapšaubāmi, viena no populārākajām ir Lieldienu baba, taču mēs bieži nolemjam cept siera kūku, mazurku vai magoņu kūku. Mēs dažreiz gatavojam arī desertu no Krievijas un Ukrainas - Pasā. Zemāk mēs piedāvājam halva mazurka recepti.
Tas jums noderēsMazurek kajmakowy Magda Gessler recepte
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 3 glāzes
- Sviests - 400 g
- Olu dzeltenumi - 4 gab.
- Cukurs - 1 glāze
- Salds iebiezināts piens - 1 kanna
- Konjaks - 35 ml
- Piena šokolāde - 1 tablete
- Gardumi
Metode sagatavošanai:
Sajauc sviestu, miltus, olu dzeltenumus un cukuru un mīca. No masas izveidojiet lodītes formu, aptiniet to ar foliju un ievietojiet ledusskapī 4-5 stundas. Tad uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija, un atdzesēto mīklu no ledusskapja sarullē uz miltiem apslietas galda virsmas. Pēc tam cepamo formu izklāj ar taukainu papīru un virs tās liek mīklu. Cep tos apmēram 20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Pēc tam sāciet veidot sviesta masu - katlā ielieciet piena kannu un pārlejiet to ar ūdeni, pēc tam vāriet 4 stundas. Pēc vārīšanas un masas izņemšanas no kannas pievienojiet tam konjaku un sablendējiet. Masu izklāj uz kūkas. Pannā ielejiet iepriekš izšķīdinātu šokolādi un izrotājiet to ar rozīnēm.
Ieteicamais raksts:
Lieldienu mazurka - cik tajā ir kaloriju? Mazurkas uzturvērtībasIeteicamais raksts:
Lieldienu Pasā (kūka) - kalorijas, uzturvērtības īpašībasIeteicamais raksts:
Skāba rudzu zupa - uzturvērtības un kalorijas
