Brokoļi - īpašības un uzturvērtības

Brokoļiem ir unikālas veselības īpašības. Cita starpā tie aizsargā pret vēzi, kuņģa čūlu, anēmiju, kā arī pozitīvi ietekmē redzes darbību un regulē cukura līmeni asinīs, kas ir īpaši svarīgi diabēta slimniekiem. Tas viss pateicoties vitamīnu, minerālvielu un sulforafāna saturam - spēcīgam antioksidantam. Pārbaudiet, kādas uzturvērtības un veselības īpašības piemīt brokoļiem.

Brokoļiem, kas pazīstami arī kā zaļie ziedkāposti vai zaļie kāposti, piemīt ārkārtas īpašības un uzturvērtība, padarot to par vienu no veselīgākajiem dārzeņiem pasaulē. Turklāt brokoļu garša ir maigāka nekā brālēns, ziedkāposti, un līdz ar to - tas noteikti ir garšīgāks un to var apvienot ar daudziem ēdieniem.

Brokoļi - pretvēža īpašības

Brokoļiem piemīt pretvēža īpašības, pateicoties sulforafāna saturam - spēcīgam antioksidantam, kas bloķē vēža DNS mutāciju veidošanos un atvieglo vēža šūnu izvadīšanu. Sulforafāns var aizsargāt piem. pret prostatas, krūts, plaušu un resnās zarnas vēzi, bet tikai ar nosacījumu, ka brokoļi ir pareizi pagatavoti, raksta Ilinoisas universitātes pētnieki Pārtikas zinātnes žurnālā.

Pētnieki ir atklājuši, ka dārzeņi saglabā pretvēža īpašības, kad blanšē 76 grādos pēc Celsija, nevis 86 grādos pēc Celsija, kā tas ir līdz šim. Dārzeņu vārīšana iznīcina mirozināzi - fermentu, kas nepieciešams sulforafāna ražošanai, skaidro pētnieki. Tā kā blanšēšana augstā temperatūrā ir dārzeņu sasaldēšanas priekšnoteikums, saldēti brokoļi nesaglabā spēju ražot sulforafānu, tāpēc tiem nav pretvēža īpašību. Risinājums ir tvaicēt brokoļus maks. 3-4 minūtes.

Citi amerikāņu zinātnieki iesaka vārītus brokoļus ēst kopā ar citiem aktīvo mirozināzi saturošiem produktiem, ieskaitot sinepes, redīsi, rukola, vasabi un visi neapstrādāti krustziežu dārzeņi. Tā rezultātā brokoļu pretvēža īpašības tiek aktivizētas ātrāk. Pretvēža iedarbība tiek pastiprināta, apvienojot tos ar tomātiem.

Ieteicamais raksts:

Kādas ir brokoļu pretvēža īpašības?

Brokoļi var mazināt autisma simptomus

Brokoļi kādu laiku var mazināt autisma simptomus, žurnālā PNAS apgalvo MassGeneral Children's Hospital un Džona Hopkinsa Medicīnas universitātes (ASV) zinātnieki. Tas viss pateicoties sulforafāna saturam, kas pasargā no oksidatīvā stresa izraisīta iekaisuma, kas raksturīgs cilvēkiem ar autismu.Pēc pētnieku domām, terapija ar šo vielu uzlabo pacientu vispārējo darbību. Pētījums parāda, ka pacienti, kuri līdz šim nav sazinājušies ar balsi, runu vai žestu, ir kļuvuši komunikablāki (piemēram, paspiež roku citai personai). Viņu dīvainā uzvedība arī tika ierobežota. Diemžēl terapijas sekas ir tikai īslaicīgas, un tās beidzas, beidzoties.

Brokoļi var pasargāt no čūlas

Brokoļi un brokoļu kāposti var pasargāt no kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas. Satur iepriekš minētos zaļos dārzeņus sulforafāns ir destruktīvsHelicobacter pylori - baktērijas, kas var veicināt čūlu attīstību, kā arī virkni citu traucējumu, tostarp gastrītu, ezofagītu un pat kuņģa vēzi - apgalvo zinātnieki no Džona Hopkinsa universitātes Medicīnas skolas Baltimorā (ASV). Viņu pētījumi liecina, ka sulforafāns nogalina Helicobacter pylori vai baktērija atrodas kuņģa gļotādas šūnās vai ārpus tām. Turklāt tas pat iznīcina celmus, kas kļūst izturīgi pret parasti lietotajām antibiotikām.

Brokoļi pret paaugstinātu asinsspiedienu

Brokoļi ir kālija kase - 100 g vārītu dārzeņu satur pat 295 mg šī elementa. Kālijs padara asinsvadus atvērtākus, kas asinīm ļauj brīvāk cirkulēt. Efekts ir spiediena kritums. Turklāt kālijs paātrina nātrija pārpalikuma izvadīšanu no organisma, kas arī palīdz pazemināt spiediena līmeni. Tādēļ tos vajadzētu lietot cilvēkiem, kuri cīnās ar hipertensiju.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!

Uzziniet vairāk Tas noderēs

Vārītu brokoļu uzturvērtība 100 g

Enerģētiskā vērtība - 35 kcal
Kopējais proteīns - 2,38 g
Tauki - 0,41 g
Ogļhidrāti - 7,18 g
Šķiedra - 3,3 g

Vitamīni

C vitamīns - 64,9 mg
Tiamīns - 0,063 mg
Riboflavīns - 0,123 mg
Niacīns - 0,553 mg
B6 vitamīns - 0,200 mg
Folijskābe - 108 μg
A vitamīns - 1548 SV
K vitamīns - 141,1 μg

Minerāli

Kalcijs - 40 mg
Dzelzs - 0,67 mg
Magnijs - 21 mg
Fosfors - 67 mg
Kālijs - 293 mg
Nātrijs - 41 mg
Cinks - 0,45 mg

Datu avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei

Brokoļi stiprām locītavām

Brokoļi stiprina locītavas un padara tās elastīgākas. Viss, ieskaitot pateicoties lielam C vitamīna daudzumam (64,9 mg 100 g vārītu dārzeņu), kas nepieciešams kolagēna ražošanai, kas veido skrimšļus, uzlabo saistaudu stāvokli un ir atbildīgs par locītavu un cīpslu stāvokli.

Brokoļi veselām acīm

Brokoļi satur luteīnu, zeaksantīnu, B2 vitamīnu un C vitamīnu - vielas, kas aizsargā pret redzes traucējumiem, kas saistīti ar vecumu. Viņi var, cita starpā samazināt makulas deģenerācijas risku.

Brokoļi un diabēts

Brokoļu GI = 15, bet diabēta slimniekiem tas jāsasniedz ne tikai zemā glikēmiskā indeksa dēļ. Brokoļi var samazināt sirds un asinsvadu slimību risku diabēta slimniekiem, kuriem augsta glikozes līmeņa asinīs dēļ šīs slimības attīstās piecas reizes biežāk nekā citiem pacientiem, apgalvo Varvikas universitātes zinātnieki, kuru pētījumu rezultāti tika publicēti žurnālā "Diabetes". Brokoļi savas unikālās īpašības ir parādā sulforafānam, kas stimulē fermenta ražošanu, kas aizsargā asinsvadus un ļauj tiem atjaunoties.

Turklāt šie dārzeņi satur hromu, kura mijiedarbība ar insulīnu nodrošina optimāla cukura līmeņa uzturēšanu asinīs.

Brokoļi un novājēšana

Brokoļos ir maz kaloriju - 100 g vārītu dārzeņu tas nodrošina tikai 35 kcal. Turklāt viņiem ir šķiedrvielas, kas piepilda kuņģi, ilgstoši sniedzot jums sāta sajūtu un tādējādi - novērš uzkodu. Tomēr tiem nevajadzētu būt galvenajai svara zaudēšanas diētas sastāvdaļai, jo, tāpat kā citi krustziežu dārzeņi, tie izraisa gāzi un gāzi.

Tas jums noderēs

Brokoļi - kā pagatavot?

Brokoļus var ēst neapstrādātus, iemērktus krējumā, rūgušpienā vai majonēzē. Turklāt tie ir garšīgi, ja tiek cepti bešamela mērcē vai krējuma zupas formā.

MĒĢINIET: Recepte brokoļiem ar bešamela mērci

Brokoļiem, tāpat kā visiem krustziežu dārzeņiem, ir gāzes veidojošas īpašības. Lai tos mazinātu, brokoļus vajadzētu pasniegt ar ķiplokiem, ingveru, fenheļa vai ķimeņu sēklām.

PĀRBAUDIET: Recepte brokoļu salātiem ar seleriju un riekstiem