Pirms simts gadiem visas lauksaimniecības kultūras varēja klasificēt kā bioloģisko pārtiku - neizmantoja fungicīdus, insekticīdus, herbicīdus vai sintētiskos mēslošanas līdzekļus. Šodien mums ir jāmeklē nepiesārņota pārtika īpašos veikalos un jāmaksā par to vairāk. Vai ir vērts iegādāties bioloģisko pārtiku vai tas tiešām ir veselīgāks par parasto pārtiku?
Jautājums par to, vai bioloģiskā pārtika ir veselīga, ir retorisks, jo bioloģiski ir tie pārtikas produkti, kurus ražo, neizmantojot ķīmiskus augu aizsardzības līdzekļus (fungicīdus, herbicīdus un insekticīdus, kas kopā saukti par pesticīdiem), bez ķīmiskām vielām, kas paātrina augšanu, bez sintētiskiem mēslošanas līdzekļiem un inženiertehniskām metodēm. ģenētiski, kā arī bez mākslīgiem aromātiem, aromātiem un starojuma. Tā vietā tie tika izveidoti saskaņā ar dabas likumiem, tīri un bez kaitīgām vielām.
Zinātniski pētījumi par bioloģisko pārtiku
Divas lielas Eiropā un ASV veikto pārtikas pētījumu aptaujas skaidri parāda, ka statistiski bioloģiskā pārtika cilvēka ķermenim ir vērtīgāka nekā parastā pārtika.
Pirmo no šiem pētījumiem 2001. gadā veica amerikāņu uztura eksperte Virdžīnija Vērtingtona no Džona Hopkinsa universitātes. Tajā tika analizēti 41 detalizēta pētniecības projekta rezultāti, kuros zinātnieki salīdzināja dažādu dārzeņu, augļu un maizes bioloģiskās lauksaimniecības un rūpniecisko kultūru uzturvērtību un sastāvdaļas. Izrādījās, ka vidēji "ekoloģisks" produkts cita starpā satur par 27% vairāk C vitamīna, 21% vairāk dzelzs, 29,3% vairāk magnija, 13,6% vairāk fosfora. Tajā pašā laikā bioloģiskajos produktos bija par 15,1% mazāk kaitīgo nitrītu nekā parastajos produktos.
Argumenti par labu bioloģiskajai pārtikai
Interesantu daudzu zinātnisku pētījumu apkopojumu un analīzi veica Šveices pētniecības institūts FiBL (Forschungsinstitut für biologischen Landbau). Rezultāti tiek publicēti brošūrā un ir pieejami arī internetā.
Šveices zinātnieki sniedz pat 90 argumentus, kas parāda, ka lauksaimniecība un bioloģiskā pārtika ir labāka "nekā tradicionālā. Papildus vispāratzītiem argumentiem par bioloģisko lauksaimniecību, piemēram, mākslīgo mēslošanas līdzekļu neizmantošanu, ir daži jaunāki un mazāk zināmi argumenti:
- Organiskie dārzeņi un augļi satur daudz vairāk antioksidantu, ieskaitot visspēcīgāko no tiem resveratrolu. Kā mēs zinām, antioksidanti neitralizē šūnu novecošanos.
- Tā pati ābolu šķirne Golden Delicious ir rūpīgi izpētīta, un izrādījās, ka to bioloģiskajā eksemplārā cita starpā ir: Par 32% vairāk fosfora, par 19% vairāk antioksidantu un par 9% vairāk šķiedrvielu.
- Visi pētījumi liecina, ka vidēji arī bioloģiskajiem kartupeļiem ir lielāks C vitamīna saturs nekā parastajiem kartupeļiem.
- Bez šaubām ir pierādīts, ka statistiski lapu dārzeņos, galvenokārt salātos, ir 10 līdz 40% mazāk nitrītu - organismam kaitīgu vielu.
- Daudzi pētījumi apstiprina, ka bioloģiskie produkti nesatur pesticīdus. Bet - kā bieži uzsver ekoloģijas pretinieki - vējš no kaimiņu kultūrām var viņus izkustināt. Ņemot to vērā, zinātnieki ir aprēķinājuši, ka statistiski parastie pārtikas produkti satur 550 līdz 700 reizes vairāk ķīmisko pesticīdu.
- Ārkārtīgi svarīgs arguments globālās sasilšanas laikā: bioloģiskā lauksaimniecība patērē par 50% mazāk enerģijas, izdala daudz mazāk siltumnīcefekta gāzu un no atmosfēras saista vairāk oglekļa dioksīda.
