Burkāni, ķirbi, pipari, tomāti, aprikozes un persiki ir pigmentu avoti, kas darbojas kā antioksidanti un aizsargā pret brīvajiem radikāļiem, peroksīdiem un citiem kaitīgiem savienojumiem. Tā rezultātā ķermenis ir mazāk pakļauts deģeneratīvo slimību (piemēram, aterosklerozes) attīstībai.
Karotinoīdi, kas atrodas dzeltenajos dārzeņos, veido sarežģītu savienojumu grupu. Tas cita starpā ietver beta-karotīns, luteīns, zeaksantīns un likopēns. Turklāt atsevišķi karotinoīdi pilda citas svarīgas funkcijas.
Beta-karotīns stiprina imunitāti
Beta-karotīns organismā tiek pārveidots par A vitamīnu. Tas savukārt stiprina imūnsistēmu, ietekmē pareizu ādas stāvokli un spēlē nozīmīgu lomu pareizas redzes procesā. Tas ir nepieciešams, lai izveidotos rodopsīns - gaismjutīgs pigments, kas atrodas acs tīklenes stieņos, kas nosaka spēju redzēt tumsā un vājā apgaismojumā. A vitamīna trūkums izpaužas nakts aklumā.
»Burkāni, ķirbi un žāvēti aprikozes ziemā ir lieliski beta-karotīna avoti.
Luteīns un zeaksantīns aizsargā acis
Luteīns un zeaksantīns, kā arī beta-karotīns ir svarīgi acu veselībai. Pēc ķermeņa absorbcijas tie uzkrājas acs tīklenē. Tur tie darbojas kā dabiski filtri, kas aizsargā pret kaitīgu UV starojumu. Kā antioksidanti tie aizsargā arī pret tīklenes trauku oksidatīvo bojājumu. Pietiekama luteīna un zeaksantīna uzņemšana uzturā samazina kataraktas un ar vecumu saistītas makulas deģenerācijas risku.
»Zaļie dārzeņi (spināti, kāposti, brokoļi, salāti) nodrošina ievērojamu daudzumu luteīna, bet kāposti, Briseles kāposti, burkāni un pipari ir mazākos daudzumos. Vislielākais zeaksantīna daudzums ir kukurūzā un zirņos.
Likopēns samazina aterosklerozes risku
Likopēns pozitīvi ietekmē ādas stāvokli. Cilvēkiem, kuri to ēd lielākos daudzumos, tas ir vienmērīgāks, biezāks un ar mazāk grumbu. Turklāt tas ietekmē arī pareizu prostatas darbību. Lielāks tā patēriņš samazina aterosklerozes attīstības risku un uzlabo holesterīna līmeni asinīs.
»Tomāti ir labs likopēna avots, un vēl labāk no tiem izgatavotie produkti: sulas, celuloze, biezeņi. Jūs to varat atrast arī sarkanajā greipfrūtā un papaijā.
