Šī ir ļoti laba ziņa veģetāriešiem un vegāniem! Viņiem vairs nav jāpapildina B12 vitamīna deficīts, pērkot piedevas! Zinātnieki ir atklājuši, ka fermentējošie graudi ražo B12 vitamīnu papildus tik lielā mērā, ka tam var būt uzturvērtība.
Graudu materiālos, kurus fermentē Propionibacterium freudenreichii baktērijas, ir pietiekami daudz B12 vitamīna, lai tie būtu barojoši! Emmental veidošanā svarīga loma ir jau pieminētajai baktērijai Propionibacterium freudenreichii. To lieto arī citu sieru - piemēram, Jarlsberg, Leerdammer vai Maasdam sieru - ražošanai.
Lasiet arī: Kā nopirkt labu sieru? Iemācieties atpazīt labas kvalitātes sierus
Kombinācijā ar Lactobacillus brevis fermentācijas process nodrošina, ka pārtika (parasti graudaugi) satur pareizu B12 vitamīna daudzumu. Sakot pareizo daudzumu, mēs domājam apmierināt ķermeņa vajadzības pēc šī vitamīna cilvēkiem, kuri atteicās no gaļas ēšanas. Fermentācija notiktu laboratorijas apstākļos.
"Graudaugi ir lieliski mikroelementu bagātināšanas nesēji," pētījuma apkopojumā raksta Čongs Sjē no Helsinku universitātes Lauksaimniecības un mežsaimniecības fakultātes. Xie izmantoja 11 dažādus graudu materiālus un fermentēja tos ar Propionibacterium freudenreichii - vienīgo B12 vitamīnu ražojošo mikroorganismu, kas apstiprināts pārtikas produktiem.
Augu izcelsmes pārtikas produktu, kas bagātināti ar B12 vitamīnu, izstrāde var nodrošināt lielāku vitamīna uzņemšanu ar uzturu cilvēkiem, kuri atsakās no dzīvnieku izcelsmes produktiem.
Tādas labības kā auzu klijas, rīsi, griķi, sojas un pupiņu milti tika identificētas kā visdaudzsološākās fermentācijas vielas, lai uzlabotu B12 vitamīna klātbūtni.
Mēs iesakām: B12 vitamīna deficīts - simptomi un cēloņi
