Saimniecībā audzēts vai brīvi dzīvojošs lasis? Kurš ir veselīgāks? Šķiet, ka abi labvēlīgi ietekmē mūsu veselību omega-3 taukskābju satura dēļ. Tomēr norvēģu ārsti apgalvo, ka saimniecībā audzētiem lašiem, ieskaitot populārāko Norvēģijas lasi, ir nabadzīgākas vērtīgās uzturvielas un to gaļa satur toksīnus, kas ir kaitīgi mūsu veselībai. Pārbaudiet, kuras lašu sugas labāk neēst un kuras vislabāk ietekmē mūsu veselību.
Norvēģu ārstiem ir aizdomas, ka saimniecībā audzētu lašu kaitīgās vielas var nelabvēlīgi ietekmēt smadzeņu attīstību. Zinātnieku pētījumi arī parāda, ka šo toksīnu lielā koncentrācija grūtnieces ķermenī var veicināt mazu mazuļa dzimšanas svaru un traucēt tā pareizu attīstību. Tāpēc nav ieteicams ēst saimniecībā audzētus lašus grūtniecēm, bērniem un pusaudžiem, lai līdz minimumam samazinātu vides indu uzsūkšanos.
>> Nepalaidiet garām:
- OMEGA DIĒTA jeb kā zaudēt svaru, ēdot veselīgus omega-3 taukus
- Jūras zivis - kuras sugas ir ēdamas?
- Ēdot ZIVIS grūtniecības laikā: vai zivīm un jūras veltēm vajadzētu pazust no mātes uztura?
Brīvi dzīvojošs un saimniecībā audzēts lasis
Brīvi dzīvojošais lasis ēd zooplanktonu, zivis, garneles un kalmārus. Tā rezultātā savvaļas lašu gaļa satur vairāk veselību veicinošu omega-3 taukskābju nekā omega-6 taukskābes, kas izraisa iekaisumu. No otras puses, saimniecībā audzētus lašus baro ar lopbarību, kuras dēļ to gaļa satur lielāku omega-6 koncentrāciju nekā omega-3 taukskābes. Lielākajai daļai eiropiešu ir diēta ar omega-6 taukskābēm, kuras ir ļoti apstrādātās un ātrās ēdināšanas vietās. Mēs patērējam apmēram 5 reizes vairāk, nekā nepieciešams optimālai smadzeņu darbībai. Tāpēc vienam no veselīga uztura principiem jābūt omega-6 un omega-3 taukskābju līdzsvaram. Saimniecībā audzētu lašu ēšana neietekmē šo līdzsvaru, un tāpēc tā nav tik veselīga, kā parasti tiek uzskatīts.
Turklāt daudzas saimniecības, īpaši tur, kur audzē Norvēģijas lašus, lieto narkotikas un antibiotikas, lai kontrolētu baktēriju un parazītu uzliesmojumus. Saimniecībā audzētus lašus baro arī ar maltīti, kas bagāta ar īpašu krāsvielu - astaksantīnu, kas zivīm piešķir raksturīgo krāsu. Saimniecībā audzēts lasis ir pakļauts arī savienojumiem, kas atrodas piesārņotā vidē, ieskaitot dioksīni un pesticīdi.
Kurš lasis ir veselīgākais?
Pašlaik Polijas tirgū veselīgākās lašu dzimtas zivis ir savvaļas Aļaskas laši, kas nozvejoti Klusā okeāna ūdeņos. Tas satur augstākās kvalitātes olbaltumvielas, vitamīnus, minerālvielas un pareizu omega-3 taukskābju koncentrāciju. Arī Baltijas lasis, kura gaļa ir dzeltenā krāsā, ir laba izvēle, taču dzīvsudraba satura dēļ to vajadzētu ēst mērenībā. Filejā esošais lasis ir veselīgākais, jo tajā ir vismazāk tauku. No otras puses, kūpinātu lasi var ēst lielos daudzumos kancerogēnā nitrozamīna satura dēļ, kas pārstrādes laikā nogulsnējas gaļā. Jāizvairās arī no produktiem, kuru pamatā ir lasis, piemēram, laša pastas, jo tajos parasti ir maz gaļas. Labāk ir arī nopirkt visu zivi, sagriezt to mājās un, iespējams, sasaldēt - mazos gabaliņos pārdots lasis var būt novecojis.
Kā atpazīt veselīgu lasi?
- izmērs: mazākas zivis ir jaunākas, tāpēc to gaļa ir maigāka un mazāk piesārņota;
- āda: gaiša, blāva, cieta, bez traipiem un krāsas maiņas;
- acis: spīdīgas;
- žaunas: spilgti sarkanas;
- gaļa: tai jābūt elastīgai un saliektai zem pirksta spiediena
