Bešamela mērce (bešamele) - kalorijas un uzturvērtības

Bešamela mērce (bešamele) ir universāla mērce, kas ir ļoti labi pazīstama un izmantota daudziem ēdieniem, piemēram, lazanjai vai sautējumiem. Bešamela mērci izmanto arī kā pamatu citām mērcēm. Pārbaudiet bešamela mērces uzturvērtību, cik kaloriju tajā ir un kā to izmanto virtuvē.

Bešamela mērci (bešamelu) franču virtuvē 17. gadsimtā ieviesa Luija XIV Francijas sūtnis Luijs de Bešameils. Tomēr oriģinālā Béchamel mērce nāk no Toskānas, kur tā bija pazīstama kā Salssa Colla (lipīga balta mērce), un Francijas šefpavāri to atveda Francijā, pēc tam pasniedza karaļa galmā un rafinēja Louis de Béchameil.

Satura rādītājs:

1. Bešamela mērce (bešamele) - sastāvs
2. Bešamela mērce (bešamele) - īpašības
3. Bešamela mērce (bešamele) - uzturvērtība
4. Bešamela mērce (bešamela mērce) - izmantojiet virtuvē
5. Bešamela mērce (bešamela mērce) - kā pagatavot?

Bešamela mērce (bešamele) - sastāvs

Besamels sastāv no:

• milti
• piens
• sviests
• sāls
• baltie pipari
• citronu sula
• muskatrieksts

Bešamela mērce (bešamele) - īpašības

Bešamela mērcē ir daudz kaloriju un tauku, galvenokārt piesātināto un mononepiesātināto taukskābju.

Bešamela mērcē ir ievērojams daudzums nātrija. Diemžēl tas nav bagāts ar citām minerālvielām un vitamīniem. Salīdzinot ar minerālvielām, izšķir tikai veselībai labvēlīgu kalciju.

Bešamels arī nav uztura šķiedrvielu avots, 100 g bešameles satur tikai 0,1 g šķiedrvielu.

Bešamela mērce (bešamele) - uzturvērtība (uz 100 g)

Enerģētiskā vērtība - 104 kcal

Olbaltumvielas - 3,8 g
Tauki - 7,0 g

- piesātinātās taukskābes - 2,2 g
- mononepiesātinātās taukskābes - 2,7 g
- polinepiesātinātās taukskābes - 1,6 g

Holesterīns - 8,0 g
Ogļhidrāti - 7,0 g
Šķiedra - 0,1 g

Vitamīni un minerālvielas (% no ieteicamās dienas devas pieaugušajam)

Nātrijs - 328,0 mg (22%)
Kālijs - 163,0 mg (5%)
Kalcijs - 126,0 (13%)
Magnijs - 16,0 mg (4%)
Dzelzs - 0,2 mg (2%)
B12 vitamīns - 0,3 µg (13%)
C vitamīns - 0,8 mg (0,9%)
A vitamīns - 79,4 µg (9%)
D vitamīns - 0,012 µg (0,1%)

Avots: Uzturvērtība: USDA,% ieteicamā dienas nauda, ​​pamatojoties uz IŻŻ Uztura standartiem, 2017. gads

Bešamela mērce (bešamela mērce) - izmantojiet virtuvē

Bešamela mērci izmanto daudzos ēdienos, kā arī kā pamatu citām mērcēm.

Bechamel ir lieliski piemērots kā mērce

• lazanja
• Spageti
• kastroli
• sautēti dārzeņi
• Musaka
• balta gaļa
• zivis
• cannelloni

Turklāt to var izmantot kā pamatu suflē, zupām, pikantiem pildījumiem kūkām un pamatu siera mērču, karija, mārrutku vai sinepju mērces pagatavošanai.

Bešamela mērce (bešamela mērce) - kā pagatavot?

Bešameles pagatavošanai nepieciešami milti, sviests, piens, baltie pipari, sāls un muskatrieksts. Katlā izšķīdina sviestu, pievieno miltus, visu sakuļ. Tad pievienojiet pienu, pievienojiet garšvielas, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot līdz biezai. Mērcei jābūt baltai.

Jūs varat arī sagatavot Béchamel mērces diētisko versiju - aizstāt sviestu ar eļļu, izmantot pienu ar zemu tauku saturu un samazināt pievienotā sāls daudzumu.

Kā pagatavot labu bešamelu?