Saldinātājus varam atrast daudzos produktos ar samazinātu kaloriju daudzumu. Tos saldina ar dzērieniem, augļu konserviem, košļājamo gumiju, mazkaloriju pārtiku un pārtikas produktiem diabēta slimniekiem. Vai ir vērts neveselīgo cukuru aizstāt ar vielām, kas saldina un gandrīz nesatur kalorijas?
Papildus dažādu pārtikas produktu klātbūtnei, jūs varat iegādāties arī galda saldinātājus vaļīgu, šķidru un dražeju veidā. Lai gan to garša ir līdzīga, tie var būt daļēji sintētiski (polioli vai polialkoholi) vai pilnīgi sintētiski.
Uzziniet par saldinātājiem un to, vai ar tiem ir vērts aizstāt neveselīgo cukuru. Šis ir materiāls no LABĀK KLAUSĪŠANĀS cikla. Podcast apraides ar padomiem.Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta video
Sintētiskie saldinātāji
Tos var lietot diabētiķi, cilvēki, kuriem rūp figūra un ... skaists smaids, jo saldinātāji atšķirībā no cukura neizraisa kariesu. Visbiežāk tiek izmantoti aspartāms un acesulfāms K. Tās ir sintētiskas vielas, kas nesatur kalorijas. Turklāt tos raksturo simtiem reižu lielāks saldināšanas spēks, tāpēc pat neliels to papildinājums dod vēlamo saldo garšu.
- Aspartāmu nedrīkst sildīt virs 100 ° C - tad veidojas kaitīgi savienojumi un parādās metāliska pēcgarša. To nevar lietot grūtnieces un pacienti ar fenilketonūriju, jo tas satur aminoskābi fenilalanīnu (tādēļ uz produktiem ar aspartāmu uz iepakojuma jābūt brīdinājumam).
- Savukārt acesulfāms K tiek uzskatīts par drošāko un universālāko saldinātāju. To var izmantot gan aukstos produktos, gan tējas vai kafijas saldināšanai. Acesulfāms kombinācijā ar aspartāmu dod saldu garšu ātrāk, tāpēc maisījumā varat tos lietot mazāk.
Daļēji sintētiski saldinātāji
Polijā ir apstiprināts lietošanai mannīts, sorbitols un ksilīts, t.i., savienojumi, kas dabiski sastopami augos, piemēram, dīvāna zāle, bērzs vai plūme. Tiem raksturīga zemāka salduma intensitāte nekā baltajam cukuram, kā arī tie ir mazāk kaloriski nekā baltais cukurs. 1 g poliolu nodrošina vidēji 2,4 kcal, bet 1 g cukura - 4 kcal. Poliolu pievienošana palielina produkta daudzumu, padarot to mazāk kaloriju. Turklāt šiem savienojumiem (galvenokārt ksilītam) tādos produktos kā karameles, košļājamā gumija ir patīkama dzesēšanas iedarbība.
SvarīgsOrganismu nevar maldināt
Pētījumi ir parādījuši, ka cukura aizstāšana ar saldinātāju nav tieši saistīta ar nevajadzīgo kilogramu zaudēšanu. Zinātnieki to izskaidro ar faktu, ka, izmantojot saldinātājus, mēs sevi krāpjam, un kalorijas, ko mēs ēdam ar cukuru, mēs paši piegādājam citādi.
Pārbaudiet, kur meklēt dabiski sastopamos cukurus
Vai saldinātāji ir droši?
Līdz šim ir dokumentēti tikai divi nekontrolēta sorbitola lietošanas gadījumi. Tie bija saistīti ar pārmērīgu košļājamās gumijas lietošanu (divas paciņas dienā). Simptoms bija caureja un svara zudums līdz 20%, bet tas bija atgriezenisks efekts.
Lai gan visi saldinātāji pirms to laišanas tirgū tiek rūpīgi pārbaudīti, par tiem nevar būt pilnīgi nekritiski. Līdz ar pētījumu attīstību saldinātāji rada arvien vairāk šaubu. Tas attiecas uz kādreiz populārais saharīns, kas tiek izņemts no tirgus potenciāli kancerogēnas iedarbības dēļ. Mēs arī nespējam paredzēt saldinātāju lietošanas ilgtermiņa sekas.
ikmēneša "Zdrowie"
