Siļķes var pagatavot dažādos veidos. Viņi var būt izšķērdē, cep un cep. Tomēr pirms tam tos vajadzētu pienācīgi iemērc, lai atbrīvotos no nepatīkamās zivju smakas, kā arī no sāls pārpalikuma. Pārbaudiet, kā sagatavot siļķi.
Šī siļķe ir zivs, kuru nevar nepamanīt uz svētku galda. Tāpēc pirms Ziemassvētkiem daudziem rodas jautājums, kā pagatavot siļķes. Un tos var sagatavot dažādos veidos, t.sk. izšķērdē, cep un cep. Tomēr iepriekš tos vajadzētu pienācīgi iemērc. Mēs iesakām jums sagatavot siļķi tā, lai tā priecētu aukslēju ar savu unikālo garšu.
Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta video
Siļķes - cik ilgi siļķes mērcēt?
Siļķes iemērc galvenokārt, lai atbrīvotos no nepatīkamās zivs smaržas, kā arī no sāls pārpalikuma. Turklāt iepriekš izmērcētas siļķes ir trauslākas un vieglāk sagatavojamas.
Siļķu mērcēšanas laiks cita starpā ir atkarīgs pēc to lieluma. Visu siļķi vajadzētu iemērc 12-18 stundas aukstā ūdenī, mainot to vismaz divas reizes. Mērcēšanas laiku var saīsināt, ja vispirms siļķe tiek izķidāta, t.i., vēderi tiek sagriezti vaļā un noņem iekšējās daļas. Pēc siļķu mērcēšanas izņemiet tās no ūdens un piepildiet, t.i., sagrieziet gareniski uz pusēm, noņemiet kaulus un galveno aizmugurējo daļu. Pēc tam noņemiet ādu no siļķes, sākot ar galvu. Tikai sālīšanai paredzētie mietiņi nav jānodīrā. Ja siļķes gaumei jābūt maigākai, 2 stundas to var pārliet ar aukstu pienu.
Veikalā nopērkamās gatavās siļķu atlokus ir daudz vieglāk samitrināt. Ja tie ir diezgan sāļi, jums tos uz stundu jāievieto tikai aukstā ūdenī. Ja tas joprojām skaidri smaržo sāli (vienkārši sagrieziet siļķu gabalu un nogaršojiet), mērcēšanas laiku var pagarināt līdz 2-3 stundām, bet pēc tam ūdens jāmaina katru stundu. Jo ilgāk reņģes iemērc, jo mīkstāka tā kļūst. Ja vēlaties, lai siļķei būtu ļoti maiga garša, tad to var stundu mērcēt pienā. Arī mūsu vecmāmiņas reņģes mērcēja paniņās, pat alū un vīnā. Mūsdienās siļķes iemērc arī gāzētā minerālūdenī ar nedaudz vīna etiķa vai citrona sulas. Siļķēm, kas pusstundu mērcētas skābā, gāzētā minerālūdenī, būs maiga, cēla garša.
Lasiet arī:
Kā pagatavot kašubu siļķi?
Kā pagatavot siļķu tartāru? Magdas Gesleres recepte
Tas jums noderēsIr vērts zināt, ka īsākais laiks, pat 10–15 minūtes, ir matiju mērcēšana. Daži pat saka, ka jums nav nepieciešams tos mērcēt, vienkārši intensīvi noskalojiet tos zem tekoša ūdens. Visi tāpēc, ka tie ir daudz mazāk sāļš nekā tradicionālās siļķes mucā. Turklāt tos nav nepieciešams nomizot.
Lasiet arī: Lasis: uzturvērtība - vai lasis ir veselīgs? Siļķes - īpašības, uzturvērtības, kalorijas Skumbrija: svaigas, kūpinātas un konservētas skumbrijas uzturvērtībaKā marinēt siļķes? Marinētu siļķu recepte
Lai pagatavotu marinētas siļķes, jums būs nepieciešams - 1 kg mucas siļķu šķēles, 2 lieli sīpoli, 1 glāze 10% etiķa. 2 tases ūdens, 3-4 ēdamkarotes eļļas, puse tējkarotes cukura un garšvielas: daži graudi piparu, smaržīgie pipari un lauru lapa.
Ielejiet etiķi un ūdeni pannā un pievienojiet pusi garšvielu. Visu uzvāra.Tad verdošajam etiķim pievieno 1 plānos gredzenos sagrieztu sīpolu un tūlīt noliek katlu no gāzes. Atstājiet to atdzist. Siļķes, sagrieztu otro sīpolu un kārtainās garšvielas (siļķes, sīpoli, garšvielas, siļķes, sīpoli utt.) Pagriežamajā burciņā ar garšvielu sīpolu virsū. To visu pārlej ar atdzesētu etiķi un pa virsu uzlej nedaudz eļļas. Cieši aizveriet burku. Siļķi ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 14 dienas.
Tas jums noderēs
Kā es varu atbrīvoties no mazajiem kauliņiem no siļķes?
Siļķi berzē ar svaigu citronu sulu un visu nakti atdzesē. Sula mīkstinās mazus kaulus, kurus nevar noņemt ar rokām.
Kā atbrīvoties no siļķu smaržas?
Visi siļķu pagatavošanai izmantotie galda piederumi, trauki un dēļi jāmazgā aukstā ūdenī un pēc tam jāberzē ar citrona šķēli. Tādā veidā jūs varat atbrīvoties no nepatīkamās smakas.
Siļķes eļļā - recepte
Lai siļķi pagatavotu eļļā, jāsagatavo 8-10 matias siļķu filejas, 2 lieli sīpoli, 2 citroni, burciņa franču sinepju, pusglāze eļļas (vēlams safrāna eļļa, jo tā ļoti labi sader ar siļķēm) un garšvielas: smaržīgie pipari, pipari, lauru lapas.
Nosusiniet iepriekš izmērcētās reņģes, pēc tam katru šķēli vienā pusē notīriet ar franču sinepēm un sagrieziet vienādos gabaliņos. Sīpolu sagriež gredzenos. Pēc tam siļķi, sīpolu un garšvielas kārtojiet kārtās (siļķes, sīpoli, garšvielas, siļķes, sīpoli utt.), Katru no tām bagātīgi pārkaisa ar citrona sulu un pārlej ar eļļu. Burkas augšpusē jābūt sīpolam. Aizveriet burku un ielieciet ledusskapī uz 2-3 dienām.
Siļķes, kas ceptas ar sēnēm un dārzeņiem - recepte
Lai pagatavotu ceptas siļķes, jums būs nepieciešams: 1 siļķe, 2 burkāni, 1 sīpols, 7 sēnes, 1 karote eļļas, 2 karotes olīveļļas, sāls un pipari, timiāns.
Ķidra siļķes. Tad sagrieziet kubiņos 6 sēnes un sagrieziet timiānu. Ielieciet visu bļodā, pievienojiet eļļu, sāli, piparus un kārtīgi samaisiet. Ievietojiet šādā veidā sagatavoto pildījumu siļķē. Pēc tam to sāli un ielieciet uz cepešpannas. Blakus ielieciet sagrieztu sīpolu, sagrieztu burkānu un atlikušo kubiņos sagriezto sēni. Pārlejiet ar olīveļļu un ielieciet līdz 180 grādiem C uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm.
Ceptas siļķes - recepte
Siļķu cepšanai vajadzēs - 3 siļķu filejas, sāli, 3 ēdamkarotes rīvmaizes, 1 olu, eļļu (cepšanai), citronu sulu, garšvielas: sāli un piparus, Provansas garšaugus
Žāvētās filejas pārkaisa ar garšvielām un apslaka ar citrona sulu. Uzkarsē eļļu pannā. Pēc tam siļķi iesaiņo sakultā olā un rīvmaizē un ielieciet to pannā. Siļķes vajadzētu sautēt līdz zeltaini brūnai.
