Manna - uzturvērtības īpašības un pielietojums

Manna ir milti vai biezputra, ko iegūst no cietajiem kviešiem. Manna ir ļoti veselīga - tai ir daudz īpašību un uzturvērtību. Tā ietekme uz veselību ir īpaši jānovērtē cilvēkiem ar gremošanas problēmām, diabētu un cilvēkiem ar sirds un asinsvadu problēmām. Kādas ir mannas īpašības? Kādu lietojumu tā ir atradusi virtuvē? Kur nopirkt mannu? Kas to var aizstāt?

Manna ir rupji graudaini milti vai smalkas biezputras ar dzeltenu krāsu, ko iegūst no cietajiem kviešiem un ko izmanto makaronu vai kuskusa pagatavošanai. Daži cilvēki uzskata, ka manna ir manna. Tā nav taisnība - mannu ražo no cietajiem cietajiem kviešiem. Mannu iegūst no parastajiem kviešiem (nav cieti). Bet manna ir veselīgāks kviešu miltu aizstājējs.

Satura rādītājs:

1. Manna - vai tā ir veselīga? Mannas īpašības
2. Manna - uzturvērtības
3. Manna - lietošana virtuvē
4. Manna - kur nopirkt, kāda ir cena?

Manna - vai tā ir veselīga? Mannas īpašības

Manna ir labs ogļhidrātu, uztura šķiedrvielu un olbaltumvielu avots. Turklāt mannā ir daudz vara, fosfora, dzelzs un magnija, kā arī B1 vitamīna, pantotēnskābes un folātu. Ir vērts zināt, ka mannas produktiem ir zemāks glikēmiskais indekss nekā tiem, kas izgatavoti no parastajiem kviešu miltiem.

Milti, kas iegūti no rīsiem vai kukurūzas, tiek definēti arī kā mannas putraimi.

Manna satur glutēnu, bet dažreiz to panes cilvēki ar celiakiju, kas ir saistīts ar atšķirībām lipekļa olbaltumvielu saturā: gliadīnā un glutenīnā.

Manna:

• uzlabo gremošanu
• pateicoties lielajam uztura šķiedrvielu saturam, tas palielina sāta sajūtu
• pateicoties magnija saturam, tas atbalsta muskuļu atjaunošanos
• fosfora, cinka un B vitamīnu klātbūtne nozīmē, ka mannas putra pozitīvi ietekmē asinsrites sistēmu: tā stiprina asinsvadu sienas un pazemina asinsspiedienu
• lielā vara satura dēļ tas pozitīvi ietekmē sarkano asins šūnu veidošanos un darbību, tauku metabolismu
• pazemina glikozes līmeni asinīs cilvēkiem ar cukura diabētu
• kālija klātbūtne mannai uzlabo nieru darbību
• pateicoties magnija, fosfora un cinka saturam, tas pozitīvi ietekmē nervu sistēmu

Manna - uzturvērtība (100 g produkta)

Kaloriju vērtība - 360 kcal
Olbaltumvielas - 12,68 g
Tauki - 1,05 g

- piesātinātās taukskābes - 0,15 g
- mononepiesātinātās taukskābes - 0,124 g
- polinepiesātinātās taukskābes - 0,43 g

Ogļhidrāti - 72,83 g
Šķiedra - 3,9 g

Minerālvielas (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)

Fosfors - 136,0 mg (19%)
Kālijs - 186,0 mg (5%)
Nātrijs - 1,0 mg (0,07%)
Kalcijs - 17,0 mg (2%)
Dzelzs - 1,23 mg (12%)
Magnijs - 47,0 mg (12%)
Cinks - 1,05 mg (10%)
Varš - 0,189 mg (21%)

Vitamīni

B1 vitamīns - 0,28 mg (22%)
B2 vitamīns - 0,08 mg (6%)
Niacīns - 3,31 mg (21%)
Pantotēnskābe - 0,58 mg (12%)
B6 vitamīns - 0,103 mg (8%)
Folāti - 72,0 µg (18%)

Avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucēm, Uztura standarti, IŻŻ Grozījums, 2017

Manna - lietošana virtuvē

Pārtikas rūpniecībā mannas putraimus galvenokārt izmanto makaronu un kuskusa ražošanai. Mannu pievieno arī parastajiem kviešu miltiem, ko izmanto maizes ražošanā. Tā rezultātā rodas kraukšķīga garoza. Mannas putraimus var izmantot arī cepšanā, lai ceptas preces nepieliptu pie paplātes.

Mannu var izmantot kā pamatu gan sāļiem, gan saldiem ēdieniem.

Mājās, izmantojot mannu, varat sagatavot:

• kūkas, maizītes
• pankūkas, omletes, fritieri
• picas mīkla

Indijā mannu izmanto pikantu ēdienu pagatavošanai, Vācijā - kā piedevu zupām, bet Nīderlandē no mannas putraimus gatavo pudiņus ar augļiem. Zviedrijā, Somijā, Polijā un Ukrainā brokastu putras pagatavošanai izmanto mannu.

Vērts zināt

Manna - kur nopirkt, kāda ir cena?

Mannu var iegādāties lielveikalos un veselīgas pārtikas veikalos. Tā cena ir aptuveni 6 PLN par kg, ja vien mēs nesasniedzam bioloģisko mannu - tad tā cena svārstās no PLN 5 līdz apmēram 10 PLN par pusi kg.

Vidusjūras spageti durum ar jūras veltēm

Avots: x.news.pl/TVN stils