Diabēta slimniekam Ziemassvētku vakars un Ziemassvētki var sagādāt prieku. Tradicionālos Ziemassvētku vakara ēdienus var pagatavot tā, lai tie neveicinātu strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un vienlaikus ļautu sajust īstu mājas svētku garšu. Šeit ir receptes, kas ļaus jums pagatavot ēdienus Ziemassvētku vakaram un diabēta slimnieku brīvdienām.
Diabēta slimniekam Ziemassvētku vakars nenozīmē atteikšanos no lielākās daļas Ziemassvētku ēdienu. Viss, kas jums jādara, ir pārveidot Ziemassvētku receptes un aizstāt dažas sastāvdaļas ar tām, kurām ir zems glikēmiskais indekss, un tādējādi neveicina strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Diabēta slimniekiem jāizvairās no kūkām, kas saldinātas ar tradicionālo cukuru, un no tām, kas gatavotas no kviešu miltiem (IG = 85). To var aizstāt ar rudzu miltiem, īpaši pilngraudu miltiem, kuru GI ir puse no 45 lieluma. Savukārt cukuru var aizstāt ar ksilītu, t.i., cukuru no bērza mizas, kura IG = 8. Alternatīva ir arī stēvija - dabīgs saldinātājs, ko iegūst no stevijas lapām.
Diabēta vakars - recepte Ziemassvētku siera kūkai diabēta slimniekiem
Porciju skaits: 20
Biezpiens:
- 1 kg maltas liesas biezpiena (0,50 g tauku / 100 g)
- 1 ola
- 4 dzeltenumi
- 3 ēdamkarotes stevijas
- bez cukura krējuma pudiņš (35 g)
- apelsīnu garša vai puse apelsīnu sula
Vislabāk ir mīcīt siera masu maisītājā. Vispirms sarīvējiet olas, pēc tam pievienojiet sieru, steviju, pudiņu un garšu vai sulu. Visbeidzot, ir vērts mēģināt pārliecināties, vai masa ir pietiekami salda.
Kūka:
- puskilograms rudzu miltu (apmēram 3 glāzes)
- 4 dzeltenumi
- 1 un 1/2 ēdamkarotes stevijas
- sviesta kubs (250 g)
- 4 ēdamkarotes vienkārša jogurta
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- 2 ēdamkarotes kakao
Maisojiet miltus ar stēviju, kakao un cepamo pulveri. Tad pievieno sviestu, olu dzeltenumus un visu sagatavo. Gatavo mīklu sadaliet divās daļās, iesaiņojiet pārtikas plēvē un ielieciet zem saldētavas apmēram 2 stundas.
Cepšanas formu izklāj ar cepamo papīru. Tad vienu mīklas daļu sarīvē uz paplātes dibena uz lielas acs rīves. Siera masu lej uz mīklas. Atkal ielieciet rupjās acs rīvētu mīklu. Gatavo siera kūku cep 1,5 stundas. krāsnī, kas sakarsēta līdz 170 grādiem C.
Diabēta slimnieks: recepte kāpostu klimpām diabēta slimniekiem
Porcijas: apmēram 25 pelmeņi
Kūka:
- 300 g pilngraudu rudzu miltu
- 120 ml silta ūdens
- 1-2 ēdamkarotes olīveļļas
- lielu šķipsniņu sāls
Miltus iesijā traukā (vai uz konditorejas dēļa) un pievieno tam sāli un olīveļļu. Pamazām pievienojot siltu ūdeni, mīciet mīklu. Ielieciet mīklu uz pusstundu malā un pēc tam sadaliet to 2-3 daļās. Katru no tiem izrullē apmēram 2 mm biezumā, laiku pa laikam apkaisa ar miltiem, lai mīkla neliptu pie dēļa un rullītes. Izmantojot glāzi, no mīklas izgrieziet apļus. Viņu vidū ielieciet tējkaroti pildījuma, salieciet to uz pusēm un salīmējiet malas kopā. Ielieciet pelmeņus verdošā sālsūdenī un vāriet apmēram 3 minūtes. (līdz tie nonāk virsmā).
Pildījums:
- 0,5 kg skābētu kāpostu
- 2 lieli sīpoli, kubiņos
- garšvielas: lauru lapa, sāls un pipari
Ielieciet kāpostus ar lauru lapu augstā katlā, pārlejiet ar ūdeni. Vāra uz lēnas uguns līdz maigumam (apmēram 45 minūtes). Glazējiet sīpolu nelīpošā pannā. Atdzesētos kāpostus nokāš un sasmalcina. Pēc tam pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, nedaudz piparu un sāli pēc garšas un kārtīgi samaisiet.
Diabēta slimnieks: sarkanā boršča recepte diabēta slimniekiem
Porciju skaits: apmēram 4-5
- 0,5 biešu raugs
- 2-3 lielas bietes
- 1/2 selerijas (apmēram 10 grami)
- 1 pētersīļi
- 5 glāzes ūdens
- garšvielas: lauru lapa, smaržīgie pipari, sāls, malti pipari
Nomazgājiet dārzeņus, notīriet tos un pēc tam sagrieziet plānās šķēlēs. Ielieciet tos katlā, ielejiet aukstu ūdeni (tā, lai tas pārklātu dārzeņus) un vāriet ar vāku apmēram stundu. Filtrējiet boršču, pievienojiet biešu raugu, garšvielas pēc garšas un atkal uzvāra.
Skābās mīklas recepte:
- 1 kg sarkano biešu
- 3 ķiploka daiviņas
- garšvielas: lauru lapa un smaržīgie pipari, sāls
- rauga pilngraudu maizes garoza
Bietes nomazgā, nomizo un sagriež biezās šķēlēs. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs. Burciņā pārmaiņus kārtojiet biešu un ķiploku šķēles. Virsū liek lauru lapu, smaržīgos piparus un apkaisa ar sāli. Pārlej ar to siltu ūdeni un virsū liec maizes garoziņu. Pārklājiet burku ar marli vai audumu, sasieniet to ar auklu un ielieciet to siltā vietā 4 dienas. Pēc šī laika noņemiet putas un putas no augšas, noņemiet maizes garozu un ielejiet skābi tīrā pudelē. Cieši aizveriet un atdzesējiet.
Lasiet arī: Ziemassvētku vakars bez lipekļa - ko ēst, ja ciešat no celiakijas? Diētiskie Ziemassvētku vakara ēdieni vai kā "slaidināt" Ziemassvētku vakara ēdienus? Diabēta slimnieks: ko ēst Ziemassvētku laikā un ko neēst, ja ir diabēts?
