RUKOLA: KĀDAS IR KRESU UZTURVĒRTĪBAS?

Rukola: vitamīni, aminoskābes, minerālvielas

Rukola ir lielisks kalcija, dzelzs un magnija avots. Tāpat kā visi zaļlapu dārzeņi, tajā ir daudz folijskābes, tajā ir arī C vitamīns un karotinoīdi, no kuriem svarīgākie - luteīns un zeaksantīns - novērš kataraktu un makulas deģenerāciju. Pateicoties sēra aminoskābju pārpilnībai, raķete ir baktericīda.

Rukola: kā kalpot?

Rukolai ir pārsteidzoša garša - nedaudz pikanta, pikanta (jo vecāka, jo pikantāka). Tāpēc ir vērts to pievienot ikreiz, kad nepieciešams pagaršot garšu. To uzliek sviestmaizēm, pievieno siera pastiņām, olām un mocarellai. Raķete ir piemērota arī karstajiem ēdieniem - picām, makaroniem, mērcēm. Tas ir daļa no viena no pesto mērces variantiem (aizstāj baziliku). Vienkāršākais ēdiens ar rukolu ir salāti.

Rukola: kā nopirkt?

Rukolu var iegādāties saišķos vai plastmasas kastē. Ir vērts pievērst uzmanību tam, vai tas jau ir mazgāts. Ja nē, noskalojiet lapas aukstā ūdenī un kārtīgi iztukšojiet (salātu centrifūgā vai nosusiniet papīra dvielī). Jūs varat arī pats izaudzēt raķeti no sēklām - iesēt katlā un likt uz balkona.

Recepte raķešu salātiem ar sieru

1/2 paciņa arugulas

20 grami zilā siera, piemēram, gorgonzola

nedaudz ķiršu tomātu

2 ēdamkarotes citrona sulas

6 ēdamkarotes olīveļļas

sāls

cukurs

Ja tā nav mazgāta, raķeti nomazgājiet, rūpīgi iztukšojiet. Sagrieziet tomātus. Sajauciet citronu sulu ar lielu šķipsniņu sāls un cukura, līdz tie izšķīst. Maisot, ielej olīveļļu. Salātu bļodā apvienojiet raķeti, ķiršu tomātus un drupināto sieru. Ielejiet vinigretu pār salātiem.