Receptes garšīgām gailenēm

Gailenes savāc pat iesācēji sēņotāji, jo tās ir viegli pamanāmas un grūti sajaukt ar citām sēnēm. Un pats galvenais - šīs sēnes nekad nav tārpainas! Gaileņu sezona ilgst no jūnija līdz oktobrim, tāpēc ir daudz laika, lai izmēģinātu mūsu garšīgo gaileņu receptes.

Ēdamās gailenes, jo tas ir vistas botāniskais nosaukums, visvieglāk ir atrast skujkoku mežos. Sēnes aug grupās, apmēram divpadsmit gabalos. Tos vāc no jūnija vidus līdz oktobrim. Viņiem ir smalks aromāts, tie ir cieti un sēnēm izturīgi.

Gailenes, tāpat kā visas sēnes, nav piemērotas visiem

Gaileņu uzturvērtība ir mērena, līdzīga citu sēņu uzturvērtībai, taču, pretēji izplatītajam viedoklim, tās nav pilnīgi nevērtīgas. Tie satur daudz ūdens un olbaltumvielu. Tie satur dažus D, E, C, B vitamīnus, beta-karotīnu un nelielu daudzumu minerālvielu (kāliju, fosforu, kalciju, dzelzi, cinku, fluoru, jodu, varu). Tajos ir maz kaloriju, bet tos grūti sagremot.

Ķermeņa reakcija uz sēnītēm ir individuāla. Tā kā viņi ilgstoši uzturas gremošanas traktā, cilvēkiem ar aknu un gremošanas sistēmas problēmām, maziem bērniem un senioriem nevajadzētu tos ēst. No tiem jāatsakās arī tad, ja Jums ir alerģija pret sēnēm.

Atcerieties, ka pat tad, ja jūs necieš diskomforts, kas ir kontrindikācija sēņu lietošanai, daudz ceptu gaileņu ēšana ar krējumu, īpaši pirms gulētiešanas, nebeigsies labi.

Nepalaidiet garām:

• Sēnes - ēdieni ar svaigām sēnēm
• Kā ēst sēnes, lai tās nebūtu grūti sagremojamas?
• Kā pagatavot SĒNES? Sēņu trauki un konservi
• MARINĒTAS SĒNES - Marinētu sēņu receptes
• Vai ir vērts ēst SĒNES?
• Kā lasīt sēnes?

Sautētas un ceptas gailenes ...

Visgaršīgākās ir svaigas sēnes ar nedaudz "ziedošiem" vāciņiem. Sausās sēnes notīra, pēc tam ātri noskalo, lai tās netiktu izmērcētas ar ūdeni, un nosusina.

Svaigas gailenes ir lieliska sastāvdaļa zupās, mērcēs un piedeva sautētai gaļai, olu kulteni un makaroniem. Tos var cept smilšu mīklas izstrādājumos un zem bešamela mērces. Gailenes sautē ilgāk nekā citas sēnes, sulu papildinot ar ūdeni. Jūs varat pievienot nedaudz sviesta un ceptu sīpolu. Gailenes tradicionāli cep sviestā.

Sēnes pēc cepšanas tiek sālītas. Iepriekš sālot, tie izdala daudz sulas, kas apgrūtina cepšanu. Sēņu ēdienus vislabāk ēst dienā, kad tie tiek pagatavoti. Tos ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 48 stundas.

Barojoša dārzeņu zupa ar gailenēm
Grilēta cūkgaļas fileja kadiķa apvalkā sviesta mērcē ar gailenēm
Fileja, pildīta ar gailenēm
Fettucini ar gailenēm un spinātiem
Gailenes, kas ceptas ar oscypek

ikmēneša "Zdrowie"