Pica ir viens no populārākajiem ēdieniem pasaulē, taču maz zina, kādas ir tās īpašības, uzturvērtības un kalorijas. Ir dažādi picu veidi - populārākās ir margherita, havajiešu, veģetāriešu, četri sieri un salami. Skatiet, vai pica var būt veselīga.
Satura rādītājs:
- Pica - picas veidi un sastāvs
- Pepperoni pica - uzturvērtības
- Pica - Īpašības. Vai pica ir veselīga?
- Pizza margherita - kalorijas
- Pica - interesanti fakti
- Havaju pica - uzturvērtība
Pica ir kūka, kas izgatavota no rauga mīklas (miltiem, ūdens, rauga, olīveļļas, sāls), pārklāta ar dažādām piedevām, piemēram, tomātiem, sieru, gaļu un aukstajiem gaļas izstrādājumiem, sīpoliem, olīvām, pievienojot garšaugus.
Picas vēsture sniedzas senos laikos. Picas priekštecis bija seno romiešu cepta plakana maize, ko sauc par focaccia.
Pirmā picu recepte, kas līdzinās šodienas receptei, tika izstrādāta Neapolē 18. gadsimta beigās. Tad focaccia pievienoja tomātus. Pica tika ēst galvenokārt Itālijā. Pēc Otrā pasaules kara sabiedrotie to izplatīja Eiropā un pasaulē.
Mūsdienu itāļi uzskata margherita (ar tomātu mērci, mocarellu un baziliku) un marinādi (ar tomātiem, oregano, ķiplokiem un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu) par īstu.
Picas mīkla Itālijā atšķiras atkarībā no reģiona. Neapolē priekšroka tiek dota mīkstai un elastīgai mīklai, savukārt Romā - plānai un kraukšķīgai mīklai. Turklāt Itālijā picu cep uz taisnstūrveida paplātēm ar piedevām un pārdod pēc svara, t.s. pica al taglio.
Pica - picas veidi un sastāvs
Mūsdienu pica atšķiras no sākotnējās, kas tika izgudrota Itālijā. Pašlaik mēs varam baudīt dažādus picas variantus:
- Neapoles picas - oriģinālas plānas garozas picas. Pašlaik ir divi varianti:
- marinara pica - satur tomātus, ķiplokus, oregano un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu
- pica margherita - satur tomātus, mocarellas šķēles, baziliku un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu
- Čikāgas pica - bieza garozas pica ar izliektām malām. Kūkas virspusē liek mozarellas šķēles, gaļu, dārzeņus un tomātus. Piedevās ietilpst: liellopa gaļa, desa, pepperoni, sīpols, sēnes un zaļie pipari.
- Ņujorkas pica - atgādina neapoliešu picu. Mīkla ir kraukšķīga, bet tajā pašā laikā pietiekami elastīga, lai picas šķēli salocītu uz pusēm. Kā picas piedevas izmanto desu, pepperoni, sēnes, oregano, sarkano piparu pārslas, parmezānu un ķiploku pulveri.
- Sicīlijas pica - taisnstūrveida pica ar porainu tekstūru. Pārklāj ar tomātu mērci, sīpolu, zaļumiem, anšoviem un pārkaisa ar rīvmaizi. Visbiežāk to pasniedz Ziemassvētkos un Jaungada naktī. Tomēr Amerikā Sicīlijas picu pasniedz visu gadu, un tā sastāv no tomātu mērces un mocarellas.
- Grieķu pica - izgudroja grieķu imigranti, kuri ieradās Amerikā. Tas nesastāv no grieķu piedevām, un to neēd arī Grieķijā. Mīkla nav tik plāna kā Ņujorkas picā, ne arī poraina kā Sicīlijas picā. Kā piedevas tiek izmantota tomātu pasta, oregano un mocarellas un Čedaras siera maisījums
- Kalifornijas pica - ir visdažādākie piedevas, varat izmantot sinepes, rikotu, pastēti un piparus
Ir arī citi picu veidi, tostarp: Havaju (ar ananāsu gabaliņiem), ar bekonu, ar jūras veltēm, ar vistu, vegānu, ar sēnēm, ar sieru maisījumu: zilo sieru, kazas sieru, ar olu, ar Parmas šķiņķi.
Pepperoni pica - uzturvērtības, kalorijas (uz 100 g)
Kaloriju vērtība - 280 kcal
Olbaltumvielas - 12, 86 g
Tauki - 11,38 g
Piesātinātās taukskābes - 5,161 g
Mononepiesātinātās taukskābes - 4,018 g
Polinepiesātinātās taukskābes - 2,034 g
Holesterīns - 26,0 g
Ogļhidrāti - 31,55 g
Šķiedra - 1,7 g
Minerālvielas (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)
Kalcijs - 155,0 mg (16%)
Nātrijs - 801,0 mg (53%)
Fosfors - 218,0 mg (31%)
Kālijs - 207,0 mg (6%)
Magnijs - 23,0 mg (6%)
Dzelzs - 2,14 mg (2%)
Cinks -1,68 mg (15%)
Varš - 0,104 mg (12%)
Selēns - 21,3 µg (39%)
Vitamīni
B1 vitamīns - 0,32 mg (25%)
B2 vitamīns - 0,271 mg (21%)
B6 vitamīns - 0,152 mg (12%)
Niacīns - 4,028 mg (25%)
B12 vitamīns - 0,68 µg (28%)
C vitamīns - 0,0 mg (0%)
A vitamīns - 57,0 µg (6%)
Uzturvērtība: USDA,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ Uztura standartiem, 2017. gads
Pica - Īpašības. Vai pica ir veselīga?
Pica ir pilnvērtīgu olbaltumvielu avots, kas organismam nodrošina neaizvietojamās aminoskābes. Turklāt pica nodrošina kalciju, kas ir iesaistīts kaulu veidošanā un mineralizācijā, un ar vecumu palēnina kaulu zudumu. Kalcijam ir nozīme arī asins recēšanā.
Pica ir arī labs fosfora avots, kas veido kaulus, zobus un DNS / RNS. Turklāt tas regulē enerģijas metabolismu ķermeņa šūnās.
Picā ir arī liels selēna daudzums, kam piemīt antioksidanta īpašības. Pietiekama selēna uzņemšana var samazināt vēža un sirds un asinsvadu slimību risku.
Vērts zinātVai pica var novērst vēzi?
Pica ir arī antioksidantu avots: likopēns, C vitamīns, flavonoīdi, folskābe un beta-karotīns, kas atrodami tomātu mērcē. Pētnieki atklāja, ka picu ēšana regulāri samazina barības vada vēža risku par 34% no rīkles vēža un par 26% no resnās zarnas vēža, pateicoties likopēnam tomātu mērcē. Tomēr pētījums tika veikts ar Itālijas iedzīvotājiem, kur pica nedaudz atšķiras no pārējiem pasaules reģioniem. Turklāt Vidusjūras reģiona diēta tika norādīta kā viens no papildu faktoriem vēža riska samazināšanā.
Turklāt picas var būt labs vitamīnu B1, B2, niacīna, A vitamīna avots - atkarībā no izmantotajām piedevām.
Komerciāli pagatavotā picā ir daudz nātrija, un atkarībā no veida tā ir arī piesātināto taukskābju avots. Turklāt tajā ir daudz kaloriju.
Ir vērts izvēlēties picu ar zemu kaloriju piedevām, piemēram, ar vistu, jūras veltēm, dārzeņiem vai tradicionālo picu margherita. Turklāt picā, kas pagatavota no kviešu miltiem, ir maz uztura šķiedrvielu.
Pica, kas ēst mēreni, vairākas reizes mēnesī, katrs pa gabaliņam, ar lielu daudzumu dārzeņu, plānu garoziņu un liesu gaļu, var dot labumu veselībai.
Turklāt pica var paaugstināt asinsspiedienu nātrija satura dēļ un negatīvi ietekmēt glikozes līmeni asinīs mīklas pagatavošanai izmantoto miltu zemā glikēmiskā indeksa dēļ.
Pat komerciāli pagatavota pica ir makro un mikroelementu avots, taču labākā izvēle ir pagatavot picu pats. Izmantojot pilngraudu miltus un palielinot dārzeņu daudzumu, pica kļūs bagāta ar uztura šķiedrvielām.
Lasiet arī: Žirosu un žirosu salāti - kalorijas (kcal), uzturvērtība Vai FRIES var būt veselīgi? Kā pagatavot diētiskās kartupeļus? Kebabs - kalorijas, uzturvērtības. Kā pagatavot kebabu?Siera picā ir mazāks piesātināto taukskābju daudzums nekā pepperoni vai desu picā. Dārzeņu picā ir vairāk vitamīnu, minerālvielu un pārtikas šķiedrvielu.
Picas iekļaušana ikdienas uzturā palielina liekā svara un aptaukošanās, kā arī sirds slimību risku un ir saistīta ar paaugstinātu holesterīna līmeni asinīs. Piedevās, piemēram, pepperoni, ir daudz nātrija un nitrīta, kas var izraisīt vēzi un sirds slimības.
Vērts zinātPēc picas ēšanas jums jāpavada 4 stundas pastaigā, lai sadedzinātu visas tajā esošās kalorijas - speciālisti brīdina "Epidemioloģijas un sabiedrības veselības žurnāls”.
Pizza margherita - uzturvērtības, kalorijas (uz 100 g)
Kaloriju vērtība - 230 kcal
Olbaltumvielas - 12,8 g
Tauki - 8,4 g
Piesātinātās taukskābes - 3,5 g
Mononepiesātinātās taukskābes - 2,9 g
Polinepiesātinātās taukskābes - 1,0 g
Holesterīns - 17,0 g
Ogļhidrāti - 25,7 g
Šķiedra - 3,8 g
Minerālvielas (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)
Kalcijs - 192,0 mg (19%)
Nātrijs - 560,0 mg (37%)
Fosfors - 123,0 mg (18%)
Kālijs - 204,0 mg (6%)
Dzelzs - 1,4 mg (1%)
Cinks - 0,70 mg (6%)
Vitamīni
B1 vitamīns - 0,10 mg (8%)
B2 vitamīns - 0,10 mg (8%)
B6 vitamīns - 0,05 mg (4%)
Niacīns - 0,30 mg (2%)
B12 vitamīns - 0,50 µg (21%)
C vitamīns - 8,0 mg (9%)
A vitamīns - 167,8 µg (19%)
Uzturvērtība: USDA,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ Uztura standartiem, 2017. gads
Pica - interesanti fakti
- pirmā picērija tika izveidota 1905. gadā Amerikas Savienotajās Valstīs.
- Havaju pica nav no Havaju salām. Tas tika izgudrots Kanādā 20. gadsimta otrajā pusē.
- picas margherita nosaukums cēlies no karalienes Margherita vārda, kurš apstiprināja Raffaele Esposito nesen izgudroto picu. Picai vajadzēja atspoguļot Itālijas karoga krāsas, un tā sastāvēja no sarkanā tomātu mērces, baltās mocarellas un zaļā bazilika.
- lielākā pica tika pagatavota 2012. gadā Romā un bija 1262 kvadrātmetri.
- dārgākā pica pasaulē maksāja USD 2,7 tūkstošus (9,212 tūkstoši PLN), un tā tika ražota 2017. gadā ASV. Picas dibens tika izgatavots no trifelēm, pievienojot kalmāru tinti. Picas augšpusē ietilpst: angļu zilais siers, Strasbūras pastēte, franču trifeles, dārgākais un labākais ikri pasaulē, ēdamas ziedu ziedlapiņas un 24 karātu zelta lapas no Ekvadoras.
Havaju pica - uzturvērtības, kalorijas (uz 100 g)
Kaloriju vērtība - 240 kcal
Olbaltumvielas - 9,7 g
Tauki - 6,1 g
Piesātinātās taukskābes - 2,0 g
Mononepiesātinātās taukskābes - 2,6 g
Polinepiesātinātās taukskābes - 1,2 g
Holesterīns - 11,8 g
Ogļhidrāti - 37,5 g
Šķiedra - 1,3 g
Minerālvielas (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)
Kalcijs - 68,2 mg (7%)
Nātrijs - 442,6 mg (30%)
Fosfors - 116,6 mg (17%)
Kālijs - 145,6 mg (4%)
Dzelzs - 0,85 mg (1%)
Cinks - 0,94 mg (9%)
Vitamīni
B1 vitamīns - 0,12 mg (9%)
B2 vitamīns - 0,10 mg (8%)
B6 vitamīns - 0,09 mg (7%)
Niacīns - 1,13 mg (8%)
B12 vitamīns - 0,25 µg (10%)
C vitamīns - 1,12 mg (1%)
A vitamīns - 25,5 µg (3%)
Uzturvērtība: pašu pētījums,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ Uztura standartiem, 2017. gads
Griķu pica ar bietēm, liellopa gaļu un gurķiem
Avots: x-news / Dzień Dobry TVN
