Tīģera rieksti (pazīstami arī kā zemesrieksti vai chufa) faktiski ir mazi Cyperus esculentus auga bumbuļi. Tie ir ļoti populāri Spānijā, kur tos izmanto horchata de chufa dzēriena pagatavošanai. Tīģera riekstiem ir patīkama mandeļu-kokosriekstu garša, un tie var būt vērtīga uztura sastāvdaļa. Tie nodrošina daudz šķiedrvielu, izturīgu cieti, E vitamīnu, fitosterīnus, mangānu, cinku un varu. Lasiet par tīģera riekstu veselības īpašībām, uzziniet par to uzturvērtību un uzziniet, kur tos var iegādāties un ... kā tos ēst.
Tīģera rieksti ir pazīstami ar daudziem nosaukumiem, ieskaitot. chufa, riekstu zāles un zemesriekstu mandeles. Tie faktiski nav rieksti, bet gan zālaugā esošā Cyperus esculentus auga bumbuļi. Tie ir mazi, ovālas formas, ar brūnu un krunkainu ādu un baltu mīkstumu. Tīģera rieksti ir izplatīti Eiropas dienvidos, Āfrikā, Madagaskarā un citos siltajos klimatiskajos apstākļos. Cyperus esculentus, iespējams, bija pārtikas avots Ziemeļamerikā jau paleolīta laikos. Pirms 6000 gadiem to kultivēja arī senajā Ēģiptē. Pēc tam bumbuļus ēda vārītus alū, ceptus vai ar saldumiem apvilktus ar medu. Viduslaikos tīģera rieksti nokļuva Eiropā, pateicoties arābiem, kuri tos izplatīja Valensijas reģionā Spānijas dienvidos.
Pašlaik Cyperus esculentus daudzās vietās, kur tas notiek, apstrādā kā nezāles. Tomēr tīģeru riekstu audzēšana ir ļoti populāra Spānijā, dažās Āfrikas valstīs, Čīlē, Brazīlijā un ASV. Spānijā un spāniski runājošās valstīs lielāko daļu tīģera riekstu kultūru izmanto dzēriena horchata de chufa ražošanai.
Lasiet arī: Topinambur (topinambūrs) - īpašības Fenhelis (fenheļa) - īpašības un pielietojums Melnais rāceņi - vērtīgu uzturvielu un ārstniecisku vielu avotsTīģera riekstu uzturvērtība
Sakarā ar to, ka tīģera rieksti patiesībā nav rieksti, bet saknes, to ķīmiskais sastāvs apvieno riekstu un bumbuļu īpašības. Tie satur vairāk ūdens un ogļhidrātu, kā arī mazāk olbaltumvielu un tauku nekā rieksti. Salīdzinot ar saknēm: kartupeļiem, saldajiem kartupeļiem vai jaku, tie satur mazāk ūdens, daudz vairāk tauku, šķiedrvielu un olbaltumvielu. Ogļhidrāti ir tīģera riekstu galvenā uzturviela, un to galvenokārt satur cietes un šķiedrvielu veidā. Tauki galvenokārt ir mononepiesātinātās taukskābes, kas veido aptuveni 60% no visām tīģera riekstu taukskābēm. Tīģera riekstu taukskābju profils ir līdzīgs olīveļļai, lazdu riekstiem, makadāmijas riekstiem un avokado. Salīdzinot ar koku riekstiem, tīģera rieksti nav labs olbaltumvielu avots - tie nodrošina 4-8 g / 100 g olbaltumvielu. Pat pēc žāvēšanas tīģera rieksti satur mazāk kaloriju nekā citi rieksti. 100 g svaigu tīģera riekstu nodrošina apmēram 270 kcal, bet žāvēti - apmēram 430 kcal. Tīģera riekstu vērtīgās sastāvdaļas ir fitosterīni, galvenokārt beta-sitosterīns (aptuveni 50%), stigmasterols (aptuveni 20%) un kampesterols (aptuveni 15%). To lielā koncentrācija palielina tīģera riekstu kā pārtikas vērtību. Rieksti satur arī E vitamīnu un C vitamīnu, kā arī minerālvielas: mangānu, cinku, varu, magniju, dzelzi, kāliju un kalciju.
Rieksti - ēd veselībai
Uzturvērtība 100 g tīģera riekstu
|
| Svaigi rieksti | Žāvēti rieksti |
| Ūdens | 32,16 g | 9,74 g |
| Sausais svars | 67,84 g | 90,26 g |
| Pelni | 2,68 g | 1,79 g |
| Organiskās vielas | 97,32 g | 98,21 g |
| Olbaltumvielas | 7,94 g | 3,94 g |
| Tauki | 19,67 g | 27,54 g |
| Ogļhidrāti | 16,19 g | 41,59 g |
| Šķiedra
| 21,36 g | 15,60 g |
| Kalorijas | 273 g | 429 g |
Minerālu saturs 100 g svaigos tīģera riekstos
| Kalcijs | 15,2 mg |
| Nātrijs | 14,0 mg |
| Fosfors | 12,3 mg |
| Magnijs | 5,53 mg |
| Mangāns | 4,1 mg |
| Dzelzs | 0,2 mg |
| Varš | 0,13 mg |
| Cinks | 0,1 mg |
Tīģera riekstu veselības īpašības
1. Lielā šķiedrvielu satura dēļ tīģera riekstus var izmantot resnās zarnas vēža, sirds un asinsvadu slimību, gremošanas trakta traucējumu, liekā svara un ogļhidrātu metabolisma traucējumu profilaksei. 100 g tīģera riekstu sedz lielāko daļu ikdienas šķiedrvielu nepieciešamības, kas atbalsta zarnu kustības ritmu un attīra toksīnus.
2. Sakarā ar lielo izturīgā cietes saturu tiem ir prebiotiska iedarbība un tie atbalsta zarnu floru.
3. Tīģera riekstiem ir arī antioksidanta iedarbība, kas ir saistīta ar E vitamīna klātbūtni lielā koncentrācijā un flavonoīdiem. Pateicoties tam, tie aizsargā olbaltumvielas un DNS no brīvo radikāļu bojājumiem.
4. Viņiem ir antibakteriālas īpašības. Tie kavē tādu patogēnu baktēriju kā Salmonella un E.coli darbību. Tos lieto kā līdzekli drudža un baku ārstēšanai Brazīlijā un Āfrikā. Viņi atbalsta arī tādu slimību ārstēšanu, kurās baktērijas iegūst rezistenci pret antibiotikām.
5. Tie palīdz pazemināt glikozes līmeni asinīs, kas tika parādīts pētījumā ar pelēm ar cukura diabētu.
6. Tīģera rieksti vīriešiem var paaugstināt testosterona līmeni, kas uzlabo auglību un seksuālās dzīves kvalitāti. Ķīniešu medicīnā tos izmanto kā afrodiziaku.
7. Tie var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu, pateicoties aminoskābes arginīna saturam, kas ir slāpekļa oksīda priekštecis - savienojums, kas ir noderīgs sirds darbam.
8. No tīģera riekstiem ražo govs piena aizstājēju, kas ir ideāls produkts cilvēkiem ar laktozes nepanesību vai alerģiju pret kazeīnu.
9. Horchata de chufa - tīģera riekstu dzēriens - tradicionāli tiek izmantots kā līdzeklis pret caureju.
Mēs rekomendējam
Autors: Time S.A
Ir pienācis laiks saglabāt smadzeņu darbību arī vecumdienās. Izmantojiet MIND JeszCoLubisz diētas priekšrocības, kas ir Veselības ceļveža inovatīvā tiešsaistes uztura sistēma. Atbalstiet savu prātu katru dienu, uzlabojiet atmiņu un koncentrēšanos. Turklāt izbaudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti un pastāvīgu kontaktu ar pieredzējušu diētas ārstu.
Uzziniet vairāk. Vērts zinātVai tīģera rieksti var izraisīt alerģiju?
Sakarā ar to, ka tīģera rieksti nav tipiski rieksti, tie alerģiju izraisa retāk. Tomēr pēc norīšanas ir iespējamas alerģiskas reakcijas. Parasti tie ir izsitumi, pietūkums ap muti un acīm, ādas apsārtums, apgrūtināta elpošana, tirpšana mutē un dažreiz nelielas sāpīgas čūlas ap muti. Lielais tīģera riekstu šķiedrvielu saturs cilvēkiem, kuri nav pieraduši to ēst, var izraisīt kuņģa un zarnu trakta diskomfortu - meteorisms, sāpes vēderā.
Kā ēst tīģera riekstus?
Āfrikas valstīs tīģera riekstus galvenokārt izmanto kā dzīvnieku barību. Tomēr tos ēd arī svaigus kā uzkodas vai grauzdētus ar cukuru. Svaigi ir mīksti un žāvējot sacietē. Tomēr jūs varat viegli atjaunot to sākotnējo formu, vairākas stundas mērcējot ūdenī. Nigērijā populāra ir kunun aya, kas izgatavota no tīģera riekstiem un datelēm, iztukšota caur sietu un pasniegta aukstā veidā.
Tīģera riekstiem ir salda mandeļu-kokosriekstu garša, kas, mizu noņemot, kļūst mīkstāka. Pirms ēšanas riekstus vajadzētu iemērc dažas stundas, lai tiem būtu patīkamāka saulespuķu sēklu konsistence nekā žāvētiem riekstiem. No tīģera riekstiem varat pats sagatavot augu izcelsmes pienu, kas līdzinās horchata de chufa. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams jaudīgs blenderis.
Tīģera riekstus var sasmalcināt arī miltos, kas lieliski noder cepumiem bez glutēna, pankūkām, maizei un pat veggie burgeriem.
Augu piena recepte no tīģera riekstiem
½ glāze riekstu jālej ar ūdeni un jāuzsūc 24–48 stundas. Lai tie būtu piemēroti slīpēšanai, rieksti ir ilgi jāmērcē. Tad ielieciet tos uz sieta, noskalojiet zem tekoša ūdens, iemetiet tos blenderī un ielejiet 1,5 litrus ūdens. Blendē 1-2 minūtes, pēc tam ar kokvilnas dvieli izspiež pienu no zemesriekstu mīkstuma.
Horchata de chufa recepte
Spāņu horhata tiek pagatavota ļoti līdzīgi pienam, bet ar vairāk riekstiem - 1,5 tases uz 1 litru ūdens. Dzērienam pievieno cukuru (pat glāzi) un kanēli, dažreiz arī vaniļas vai citrona miziņu. To var pasniegt ar ledu vai atdzesēt ledusskapī (vismaz stundu) un saldētavā (20 minūtes).
Tas jums noderēsKur nopirkt tīģera riekstus?
Tīģera riekstus Polijā var iegādāties visbiežāk ar zemes mandeļu nosaukumu. Tie ir pieejami tiešsaistes un stacionāros veselības pārtikas veikalos - iesaiņoti un pārdoti ar mizu vai bez tās, miltu, krējuma un saldumu veidā - kā batoniņi un trifeles.
Avoti:
1. Monago C.C. et al., Nigērijas Cyperus esculentus (Tiger Nut Sedge) aptuvenais sastāvs un anti-sirpja īpašība, Trees for Life Journal 2009, 4 (2), 1-6
2. Arafat S.M. et al., Chufa bumbuļi (Cyperus esculentus L.): kā jauns pārtikas avots, World Applied Sciences Journal, 2009, 7 (2), 151-156
3. Sanchez-Zapata E. et al., Tīģera riekstu (Cyperus esculentus) komercializācija: veselības aspekti, sastāvs, īpašības un pārtikas lietojums, visaptveroši pārskati pārtikas zinātnē un pārtikas drošībā, 2012, 11 (4), 366-377
4. https://draxe.com/tiger-nuts/
5. http://www.informafrica.com/health-africa/nutrition-and-health-benefits-of-tiger-nuts-yellow-nutgrass-chufa-cyperus-esculentus/
6. https://www.rodalesorganiclife.com/food/health-benefits-of-tiger-nuts
7. https://medlicker.com/1062-tiger-nuts
