Ābolu sidra etiķis bija pazīstams senatnē. Tradicionāli to lieto daudzām slimībām, taču zinātniskajos pētījumos ir apstiprinātas tikai dažas no tām piedēvētajām īpašībām. Ābolu sidra etiķim ir antibakteriāla iedarbība, tas pazemina glikozes līmeni asinīs, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un var palīdzēt zaudēt svaru. Lasiet vai klausieties un uzziniet vairāk par ābolu sidra etiķa ārstnieciskajām īpašībām.
Ābolu etiķis. Dzirdiet, kādas ir tā īpašības. Šis ir materiāls no LABĀK KLAUSĪŠANĀS cikla. Podcast apraides ar padomiemLai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta video
Ābolu sidra etiķis ir dzeltenbrūnā krāsā un nedaudz duļķains. Tas izceļas ar āboliem raksturīgo skābo etiķisko garšu un smaržu. Kā norāda nosaukums, tas ir izgatavots no āboliem - sasmalcinātiem augļiem pievieno raugu, kas ābolos esošo cukuru pārvērš spirtā. Pēc tam etiķskābes fermentācijas baktērijas spirtu fermentē etiķskābē, kas ir galvenā ābolu sidra etiķa sastāvdaļa. Papildus tam tiek ražots arī neliels pienskābes un citronskābes daudzums.
Etiķis tika raudzēts jau 5000 gadu pirms mūsu ēras. Tās īpašības tika novērtētas daudzās senajās kultūrās - ēģiptiešu, babiloniešu, ķīniešu, grieķu un romiešu.
Ābolu sidra etiķis senatnē tika izmantots, lai stimulētu cirkulāciju, attīrītu aknas, asinis un limfmezglus, atbalstītu izturību pret infekcijām un uzlabotu vitalitāti. Hipokrāts, zāļu tēvs, klepus un saaukstēšanās gadījumā bieži ieteica ābolu etiķi kombinācijā ar medu.
No kā sastāv ābolu sidra etiķis?
Ābolu sidra etiķis satur fermentus, aminoskābes, pektīnus, polifenola savienojumus (galloskābi, katehīnus, epikatehīnus, hlorogēnās, kafijas un kumarskābes kopā 400 - 1000 mg / l) un nelielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu: B1 vitamīns, vitamīns B2, B3 vitamīns, B5 vitamīns, B6 vitamīns, biotīns, folskābe un C vitamīns, kā arī nātrijs, fosfors, kālijs, kalcijs, dzelzs un magnijs. Ēdamkarote etiķa nodrošina apmēram 3 kcal. Labā ābolu sidra etiķī jābūt tā sauktajam "etiķa māte", kas ir viela, kas sastāv no celulozes un etiķskābes baktērijām, kas padara to duļķainu. Pastāv viedoklis, ka tikai "mātes" etiķim ir labvēlīga ietekme uz veselību, taču tā nav apstiprināta teorija.
Pašlaik ābolu sidra etiķim tiek piešķirti desmitiem veselības īpašību. Daudzi no tiem vēl nav apstiprināti zinātnē. Tomēr noteikti ir zināms, ka etiķa lietošana var būt noderīga dažos aspektos.
Lasiet arī: ĀBOLU CIDER: kas tas ir un kā to pagatavot? Sidra receptes Kā pagatavot ābolu sidra etiķi - recepte mājās gatavotam ābolu sidra etiķim Ābolu sidra etiķis un novājēšana. Vai jūs zaudēsiet svaru, dzerot ābolu sidra etiķi?Ārstnieciskās ābolu sidra etiķa īpašības
Ābolu sidra etiķis ir antibakteriāls
Ābolu sidra etiķa galvenā sastāvdaļa - etiķskābe - ir pierādījusi antibakteriālas un antiseptiskas īpašības. Ābolu sidra etiķi tradicionāli lieto virsmu tīrīšanai un to sanitārijai, onikohimikozes, utu, kārpu un ausu infekciju ārstēšanai. Daudzi no šiem lietojumiem nav apstiprināti zinātniskos pētījumos. Tomēr ir pierādīts, ka ābolu sidra etiķis kavē patogēno baktēriju pavairošanu, bet tikai tādā koncentrācijā, kas var sabojāt dermas šūnas.
Tāpēc labāk to nepielietot tieši ādai lielākā koncentrācijā, bet izmantot instrumentu un virsmu dezinficēšanai. 2% etiķskābes šķīdums ar pH 2 ir efektīvs vidusauss iekaisuma ārstēšanā, taču tas var kairināt ādu. Šķiet, ka ābolu sidra etiķa pretmikrobu īpašības vislabāk tiek izmantotas kā dabisks pārtikas konservants, lai novērstu pārtikas sabojāšanos. Dārzeņu un augļu skalošana un mazgāšana 4% etiķskābes šķīdumā ir laba aizsardzības metode pret infekcijām ar patogēniem mikroorganismiem, kas var būt uz svaigiem pārtikas produktiem.
Ābolu sidra etiķis pozitīvi ietekmē asinsrites sistēmu
Pētījumā ar žurkām tika pierādīts, ka ābolu sidra etiķa lietošana pazemina holesterīna un triglicerīdu līmeni. Etiķī esošā hlorogēnskābe nomāc arī ZBL holesterīna oksidāciju, kas samazina aterosklerozes risku. Ir arī pierādīts, ka dzīvnieku uztura papildināšana ar etiķskābi ievērojami samazina sistolisko asinsspiedienu (par 20 mm Hg) salīdzinājumā ar žurkām, kurās etiķa vietā tika izmantots dejonizēts ūdens. Nav pētījumu, kas apstiprinātu ābolu sidra etiķa hipotensīvo iedarbību uz cilvēkiem. Tās regulāra lietošana var samazināt sirds un asinsvadu slimību riska faktorus. Cilvēkiem, kuri vismaz 5-6 reizes nedēļā lietoja salātus ar etiķi, bija raksturīgs ievērojami mazāks sirds išēmiskās slimības risks, salīdzinot ar cilvēkiem, kuri tos lietoja reti.
Ābolu sidra etiķis regulē glikozes līmeni asinīs
Ābolu sidra etiķis samazina glikozes līmeni asinīs un palielina šūnu jutīgumu pret insulīnu. To ieteicams lietot cilvēkiem ar pirmsdiabētu, diabētu, insulīna rezistenci un jebkādiem ogļhidrātu traucējumiem. Etiķa hipoglikēmiskā iedarbība ir viena no labākajām dokumentētajām īpašībām, un par to ir atbildīga etiķskābe. Tāpēc ne tikai ābolu sidra etiķis, bet visa veida etiķis un ar to konservēti ēdieni pozitīvi ietekmē ogļhidrātu metabolismu, kas ir apstiprināts daudzos pētījumos.
Etiķskābei ir daudzvirzienu efekts un tā atbilst pat trīs veidu diabēta slimībās lietoto zāļu aktivitātei - tā palēnina cukura uzsūkšanos no pārtikas asinīs un cietes sadalīšanos vienkāršos cukuros (līdzīgi kā zāļu akarboze), samazina glikēmiju pēc ēšanas un palielina šūnu jutīgumu pret insulīnu (līdzīgi kā zāles metformīns). ) un lietots pirms gulētiešanas, samazina glikozes līmeni tukšā dūšā, kas liek domāt, ka tas palielina insulīna sekrēciju (līdzīgi kā nateglinīdam).
Veseliem cilvēkiem pēc 50 g saharozes un 60 ml ābolu sidra etiķa nozīmīgas izmaiņas glikozes līknē netika novērotas, savukārt insulīna sekrēcija samazinājās par 20%, salīdzinot ar tikai saharozes ievadīšanu.
Vērts zinātĀbolu sidra etiķis un glikozes līmenis
-
Normāliem cilvēkiem salātu mērcei pievienojot 20 ml baltā etiķa, samazinās glikēmiskā reakcija uz jauktu maltīti ar 50 g ogļhidrātu.
-
Pievienojot apmēram 1 g etiķskābes (šī summa ir aptuveni 20 g etiķa), trauka glikēmiskais indekss samazinās par 20-35%.
-
Etiķa hipoglikēmiskās īpašības attiecas ne tikai uz veseliem cilvēkiem, bet arī uz insulīna rezistenci un 2. tipa cukura diabētu. Vienā pētījumā cilvēkiem ar insulīna rezistenci vai 2. tipa cukura diabētu tika dots dzēriens, kas sastāv no 20 g ābolu sidra etiķa, 40 g ūdens un 1 tējkarote saharīna, vai tieši placebo dzēriena. pirms jauktas maltītes, kas satur 87 g ogļhidrātu. Cilvēkiem ar insulīna rezistenci glikēmija pēc ēšanas samazinājās par 64%, bet jutība pret insulīnu palielinājās par 34%, salīdzinot ar placebo. 2. tipa cukura diabēta gadījumā glikēmija būtiski nesamazinājās, tomēr jutība pret insulīnu bija augstāka par 19%.
-
Veseli cilvēki baltmaizi (50 g ogļhidrātu uz porciju) patērēja atsevišķi un etiķskābes uzņēmumā 3 dažādās koncentrācijās (1,1, 1,4, 1,7 g). 30 minūtes pēc ēšanas etiķskābes pētījumos glikozes līmenis bija nepārprotami zemāks nekā kontrolē (tikai maize). Turklāt pētījuma dalībniekiem pirms ēdienreizes un pēc 15 minūšu intervāla pēc ēdienreizes tika lūgts novērtēt viņu sāta līmeni skalā no galējā bada (-10) līdz ārkārtējam sātam (+10). Zemākais piesātinājuma līmenis tika sasniegts, ēdot tikai maizi, un indekss palielinājās, palielinoties etiķskābes koncentrācijai.
-
2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa pirms gulētiešanas samazina glikozes līmeni tukšā dūšā līdz 4%.
Ābolu sidra etiķis un novājēšana
Ābolu sidra etiķis var veicināt lieko ķermeņa tauku zudumu, jo, kā minēts iepriekš, tas regulē glikozes līmeni asinīs un samazina insulīna sekrēciju, kas veicina svara zudumu. Tas arī palielina sāta sajūtu. Tomēr ābolu sidra etiķi nevar uzskatīt par liekā svara brīnumlīdzekli. Ābolu sidra etiķis darbosies kā daļa no novājēšanas procedūras, kas ietver pareizu uzturu un fiziskās aktivitātes. Ko zinātniskie pētījumi saka par iespēju izmantot ābolu sidra etiķi svara zaudēšanai?
- Veselas pieaugušas sievietes dienās patērēja mazāk kaloriju, kamēr rīta maltītē parādījās etiķis. Sievietēm tika dotas brokastis ar augstu ogļhidrātu saturu (87 g ogļhidrātu) un etiķi vai placebo. Viņi veica ikdienas aktivitātes un ēda maltītes bez kontroles, taču viņiem vajadzēja precīzi atzīmēt, kas tika apēsts. Izrādījās, ka, pievienojot ābolu sidra etiķi brokastīs, noteiktā dienā tika uzņemta 200 kcal mazāka kaloriju uzņemšana.
- Japānā tika veikts pētījums ar 175 veseliem cilvēkiem ar aptaukošanos. Tie tika sadalīti 2 grupās, no kurām viena katru dienu 12 nedēļas dzēra tīru ūdeni, bet otra - etiķa ūdens daļu. Diētas abām grupām bija līdzīgas, un pētījuma dalībnieki veica pārtikas dienasgrāmatas. Cilvēki, kuri lieto ūdeni ar etiķi, zaudēja vairāk svara, taču tas nebija būtisks samazinājums (0,9 - 1,8 kg 3 mēnešos). Abu pētījumu dalībnieki pēc pētījuma pabeigšanas atkal ieguva svaru.
Mēs rekomendējamEtiķskābes pievienošana maltītei palielina sāta sajūtu, taču šī efekta mehānisms nav pilnībā izprasts.
Autors: Time S.A
Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!
Uzzināt vairākĀbolu sidra etiķa izmantošana
Ābolu etiķi nevajadzētu dzert tieši lielos daudzumos. Vislabāk ir atšķaidīt ēdamkaroti vai 2 ēdamkarotes glāzē ūdens un dzert to tukšā dūšā vai ēdienreizes laikā 1-2 reizes dienā. Tīrs ābolu sidra etiķis ir skābs un var sabojāt zobu emalju. Pārmērīgā daudzumā tas var arī kairināt un sadedzināt muti un barības vadu. Cilvēkiem, kuri lieto zāles, kas pazemina glikozes līmeni asinīs, jābūt piesardzīgiem, lietojot ābolu sidra etiķi. Etiķis kombinācijā ar zālēm var izraisīt hipoglikēmiju.
Kāpēc var izmantot ābolu sidra etiķi?
-
1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa sajauc ar glāzi ūdens, vienlaikus skalojot matus, piešķir tiem spīdumu.
-
Skābes refluksa un grēmas bieži ir kuņģa pārāk sārmains cēlonis. Dzerot glāzi ūdens ar 1 ēdamkaroti ābolu sidra etiķa, būs vieglāk sadedzināt barības vadā.
-
Ābolu sidra etiķis ar ūdeni stimulē gremošanas enzīmu sekrēciju un palīdz ar gremošanas traucējumiem.
-
Dzeramais ūdens ar ābolu sidra etiķi tukšā dūšā var palīdzēt novērst aizcietējumus.
-
Antibakteriālo īpašību dēļ atšķaidītu ābolu sidra etiķi var izmantot kā dabīgu dezodorantu un sejas toniku.
-
Ābolu sidra etiķi var izmantot kā skalošanu kakla sāpēm. Izmantojiet 1/3 glāzi etiķa, papildiniet ar ūdeni un skalojiet vairākas reizes dienā.
Avoti:
1. Budak N.H. et al., Etiķa funkcionālās īpašības, Journal of Food Science, 2014, 79 (5), 757-764
2. Džonstons C.S. et al., Etiķis: Zāļu lietošana un antiglikēmiskā iedarbība, Medscape General Medicine, 2006, 8 (2), 61
3. https://www.diabetesselfmanagement.com/blog/apple-cider-vinegar-and-diabetes/
4. https://authoritynutrition.com/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar/
5. http://articles.mercola.com/apple-cider-vinegar-benefits-uses.aspx
6. http://edition.cnn.com/2017/04/18/health/apple-cider-vinegar-uses/
7. http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-816-APPLE+CIDER+VINEGAR.aspx
Par autoru
Lasiet vairāk šī autora rakstus
