Kam jābūt uz iepakojuma un kā lasīt derīguma termiņus uz etiķetēm? Kāda ir atšķirība starp labāko ēšanu pēc un labāko ēšanu pēc? Ir vērts zināt, ka pārtikas marķēšanu nosaka attiecīgie Eiropas Savienības noteikumi.
Katram pārtikas ražotājam ir pienākums informēt galapatērētāju par konkrētā pārtikas produkta derīguma termiņu, kā tas tiek uzglabāts un sagatavots drošam patēriņam. Šis pienākums izriet no Eiropas Parlamenta un Eiropas Savienības Padomes 2011. gada 25. oktobra regulas Nr. 1169/2011.Patērētājam ir svarīgi saprast pārtikas produktu marķējumā sniegto informāciju, lai to lietošana būtu droša veselībai.
"Ēst" vai "vislabāk ēst"? Kā lasīt marķējumu uz iepakojuma?
Pārtikas produkta derīguma termiņu nosaka daudzi faktori. Tie cita starpā ir: ķīmiskais sastāvs, mikroflora, iepakošanas metode, īpaši uzglabāšanas apstākļi. Uz produkta iepakojuma var atrast divus terminus:
"To vajadzētu ēst ..." - tā sauktais izlietot pēc datuma. Norādītais datums nosaka datumu, pēc kura pārtika nav derīga patēriņam, un tāpēc to nevar ēst. Šādu terminu visbiežāk var atrast uz vismazāk izturīgajiem produktiem, piemēram: gaļa, delikatešu izstrādājumi, atdzesēti gatavi ēdieni, piens vai nesterilizēti piena produkti. "Vislabāk pirms ..." vai
"Vislabāk pirms beigām ..." - tā sauktais minimālais derīguma termiņš, līdz kuram produkts, pienācīgi uzglabājot, saglabā savas īpašības. Ražotājiem nav jāprecizē tādu produktu minimālais derīguma termiņš kā: svaigi augļi un dārzeņi, galda sāls, cietais cukurs, etiķis, maizes un konditorejas izstrādājumi, dzērieni ar spirta saturu 10% un vairāk.
Kāpēc mēs glabājam gaļu augšējos plauktos un olas ledusskapja durvīs?
Ja nepieciešams, pārtikas produkta etiķetē jābūt informācijai par tā pareizu uzglabāšanu, lai saglabātu tā drošību un veselības kvalitāti - krāsu, garšu, smaržu un uzturvērtību. Produkti, kuriem nepieciešama dzesēšana, jāuzglabā ledusskapī, taču ņemiet vērā, ka temperatūra ledusskapī dažādās vietās ir atšķirīga. Piemēram, neapstrādātai gaļai un zivīm nepieciešama zemāka temperatūra, tāpēc ir lietderīgi tās likt zemākajā līmenī. Piens, piena produkti, auksti gaļas izstrādājumi, sviests un visi produkti, kas pēc ražotāja deklarācijas pēc atvēršanas jāuzglabā ledusskapī, jāuzglabā vidējos vai augšējos plauktos, bet ledusskapja apakšējā atvilktnē - dārzeņi un augļi. Olas prasa nelielu dzesēšanu, tāpēc tās visbiežāk tiek glabātas uz ledusskapja durvīm, un saldēti ēdieni acīmredzamu iemeslu dēļ nonāk saldētavā. Pārējie produkti, kuriem ražotājs nav norādījis īpašus uzglabāšanas apstākļus, jānovieto ārpus ledusskapja - tomēr samērā vēsā (optimāli + 18˚C), sausā un tumšā vietā. Iegādājoties produktu, kas ir iesaiņots vakuumā vai iepakots ar iepakojuma gāzēm, ir vērts pievērst uzmanību iepakojuma hermētiskumam. Šī iesaiņošanas metode ir paredzēta, lai pagarinātu pārtikas produktu glabāšanas laiku, un izlietošanas datums šajā gadījumā attiecas uz situāciju, kad iepakojums ir neskarts. Tāpēc viņa drošībai patērētājam nevajadzētu iegādāties produktus ar bojātu iepakojumu.
Dr Elīzas Konecka-Matyjek, Pārtikas un uztura institūta teksts, rediģēja Solski BM aģentūra
Pārtikas un uztura institūts
Lasiet arī: saindēšanās ar pārtiku mājās Zemeņu pelēks pelējums. Kā no tā izvairīties? Augļu uzglabāšanas veidi. Pārtikas lieta. Vai mums Polijā ir labs ēdiens? Konservanti, krāsvielas, uzlabotāji - ierobežo pārtikas ķīmiskās piedevas
