Łazanki - uzturvērtības. Cik daudz kaloriju ir nūdelēs?

Łazanki ir makaroni mazu kvadrātu vai dimantu formā. Vispopulārākie ir łazanki ar kāpostiem un sēnēm, piemēram, sēnēm. Papildus nūdelēm ar kāpostiem (marinētiem vai svaigiem) populāras ir arī nūdeles ar gaļu. Daži cilvēki pasniedz nūdeles ar baltiem kāpostiem un desu vai nūdeles ar bekonu. Pārbaudiet, kādas uzturvērtības ir nūdeles.

Łazanki ir makaronu izstrādājumi no kviešu miltiem un olām, labi pazīstami poļu virtuvē. Slavenākā ir nūdeļu recepte ar kāpostiem un sēnēm, kuras bieži sastopamas Ziemassvētku vakara galdos. Ļoti populāra ir arī nūdeļu recepte ar gaļu - nūdeles ar baltiem kāpostiem un desu vai bekonu, kā arī cūkgaļas taukiem. Lazanki ēd arī saldu - ar magoņu sēklām vai biezpienu. Makaroni ir arī svētku sēņu zupas sastāvdaļa.

Satura rādītājs:

1. Lazanki ar kāpostiem un sēnēm - recepte
2. Łazanki - citas Łazanki receptes
3. Kāda veida makaroni nūdelēm? Mājas nūdeļu recepte
4. Vai łazanki ir veseli? Łazanki uzturvērtības

Lazanki ar kāpostiem un sēnēm - recepte

Ziemassvētku vakara nūdeles ar kāpostiem un sēnēm, Basia Ritz recepte

Lai pagatavotu makaronus, jums būs nepieciešams:

• 400 g 650. tipa miltu
• 3 olas
• 75 ml ūdens
• šķipsna sāls

Kāpostu un sēņu pildījuma pagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg skābētu kāpostu
• 2 saujas žāvētu cūkas
• 250 ml dārzeņu buljona
• 1 liels sīpols
• sāls
• timiāns
• svaigi malti melnie pipari
• šķipsniņa cukura
• 2 ēdamkarotes olīveļļas

Sagatavošana:

Sēnes ielej ar buljonu, atstāj uz 15 minūtēm, pēc tam vāra. Sīpolu sagrieziet kubiņos mazos kubiņos un sautējiet olīveļļā. Nogrieziet kāpostus un pievienojiet sīpolam. Pievienojiet sēnes un buljonu, garšojiet ar sāli, pipariem un nedaudz cukura, pievienojiet timiāna lapas. Vāra uz lēnas uguns līdz mīkstumam (apmēram 45 minūtes), laiku pa laikam maisot.

Miltus izsijā uz mīklas dēļa, izveido padziļinājumu, pievieno veselas olas, pievieno sāli un ūdeni. Mīciet mīklu, lai izveidotu vienmērīgu, stingru masu. Mīklu izrullē apmēram 1 mm biezumā. Ja nepieciešams, nedaudz apkaisa ar miltiem. Ļauj 15-20 minūtes nožūt uz mīklas dēļa. Izgrieziet mīklu 2,5 x 2,5 cm kvadrātos (ja mīkla ir pārāk miltu formā, nūdeles ievietojiet sietā un pāris reizes sakratiet, lai milti nokristu). Ielieciet sālītu verdošu ūdeni ar nedaudz olīveļļas. Vāra no atkārtotas vārīšanās 3 minūtes. Celms. Samaisiet kāpostus un sēnes

Lasiet arī: Sarkanais borščs - uzturvērtības, kalorijas Bigos - kalorijas, uzturvērtības. Vai bigosi ir veselīgi? ZIEMASSVĒTKU ĒDINĀJUMI: poļu tradīcijas. Kā agrāk izskatījās Ziemassvētku vakars?

Łazanki ar ceptu bieti un rukolu - recepte

Avots: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Łazanki - citas Łazanki receptes

Łazanki ar magoņu sēklām un žāvētiem augļiem Ziemassvētku vakarā no Ewa Wachowicz receptes

Lai pagatavotu makaronus, jums būs nepieciešams:

• 3 olas
• 1 glāze miltu
• šķipsna sāls

Lai pagatavotu magoņu sēklu masu, jums ir nepieciešams:

• 30 grami magoņu sēklu
• glāzi ūdens
• glāzi piena
• Itāļu rieksti
• mandeles
• rozīnes
• vīģes
• žāvēti aprikozes
• 2 ēdamkarotes medus
• cukurs
• vaniļas cukurs
• 2 ēdamkarotes sviesta

Sagatavošana:

Izmantojiet miltus, olas un šķipsniņu sāls, lai pagatavotu makaronu mīklu, pēc tam nedaudz nosusiniet. Mīklu plāni izrullē un sagriež kvadrātos ar apmēram 1 cm lielu malu. Vāra pienu ar ūdeni. Ielejiet magoņu sēklas un ļaujiet tai labi pagatavot - apmēram 15 minūtes. Gatavās magoņu sēklas samaļ. Pannā izkausē sviestu. Ielejiet sasmalcinātus riekstus un mandeles, viegli brūnas.

Iemest atlikušās žāvētās aprikozes: rozīnes, sasmalcinātas žāvētas aprikozes un vīģes. Pievieno medu (2 ēdamkarotes), vaniļas cukuru un maltas magoņu sēklas. Alternatīvi saldiniet pēc garšas. Vāra pelmeņus. Pēc izņemšanas to pārlej ar kausētu sviestu. Sagatavoto magoņu sēklu maisījumu pievieno nūdelēm. Visu samaisa.

20. gadsimta sākuma mājās gatavotu nūdeļu receptes no E. Kiewnarskas grāmatas "Potrawy z putraimi i milti"

Lazanki ar šķiņķi

Pēc vārīšanas sajauciet divas vai trīs olas un četrdesmit gadu desmitus miltu ar divdesmit gadu desmitiem liela izmēra, sagrieztu šķiņķi, vienu neapstrādātu olu un pusi glāzes piena. Liek uz metāla trauka, kas ieziests ar sviestu vai izkausētu bekonu. Virsū pārkaisa bulciņu, tad aplej ar taukiem. Cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Pasniedz vienā un tajā pašā traukā.

Lazanki ar krējumu un sieru

Četrdesmit gadu desmitus miltu, kas vārīti kā iepriekš, sajauc ar pieciem gadu desmitiem izkausēta sviesta. Sagatavojiet glāzi laba skāba krējuma un divdesmit gadu desmitus rīvēta sausā siera. Tas var būt vienkāršs, govs siers, nedaudz žāvēts vai kāds ass siers: lietuviešu, šveiciešu utt. - ar pēdējiem diviem pietiek desmit gadu desmitiem. Uz sviestota plāksnes nolieciet nūdeles rindās, pārlejiet ar krējumu un apkaisa ar sieru. Pēdējo nūdeļu rindu apkaisa ar rullīti ar sieru, apkaisa ar sviestu un liek cepeškrāsnī, lai labi apbrūninātu. Pasniedz vienā un tajā pašā traukā.

Lazanki ar sēnēm

Sagatavojiet lazanki un pagatavojiet to kā parasti. Kilograms jebkuru sēņu (vēlams paniņas vai sēnītes), rūpīgi notīrītas, apcep sviestā, pievienojot sīpolu. Ņem apmēram desmit gadu desmitus sviesta un apcep sēnes līdz zeltaini brūnai. Lieciet nūdeles rindās uz sviesta plāksnes
un sēnes, apkaisa pēdējo nūdeļu rindu ar rullīti ar karstu sieru, apkaisa ar sviestu un visu cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Protams, šim ēdienam var izmantot īstas sēnes vai šampinjonus, taču visas pieticīgās sēnes, ja vien tās ir jaunas un svaigas, tajā lieliski garšos.

Vērts zināt

Daži ēdieni ir tik dziļi iesakņojušies poļu virtuvē, ka mēs nedomājam par to izcelsmi. Tomēr Łazanki nav vietējais poļu ēdiens. Łazanki vēsture sākas 16. gadsimtā, kad Polijā ieradās no Itālijas nākusī Zigmanta I Stary sieva Bona Sforza.

Karaliene Bona neapbrīnoja poļu virtuvi, kas viņai bija pārāk smaga, trekna un ar zemu dārzeņu daudzumu. Viņa atveda savus pavārus uz tiesu un kopā ar viņiem jaunus dārzeņus un makaronus. Mūsdienu łazanki ir itāļu makaronu "lasagne" variācija - plānas taisnstūrveida ziedlapiņas, kuru izmērs ir 10x5 cm. Vārdu līdzība ir pamanāma no pirmā acu uzmetiena. Ir arī termins "lazanete" vai mazs "lazanja", kas dažreiz tiek tulkots poļu valodā kā łazanki.

Līdz 19. gadsimta beigām Łazanki tika sagatavoti savādāk nekā šodien. Tā vietā, lai makaronus sajauktu ar atlikušajām ēdiena sastāvdaļām, makaronu slāņi tika slāņoti ar pildījuma kārtām un cepti. Tātad tie tika pagatavoti gluži kā "lazanja", taču, izmantojot dažādas pildījuma sastāvdaļas nekā Itālijā.

Kāda veida makaroni nūdelēm? Mājas nūdeļu recepte

Lazanki no citiem mājās gatavotiem makaroniem atšķiras tikai pēc formas. Tie ir izgatavoti no miltiem un olām, iespējams, ar nedaudz ūdens un nedaudz sāls. Izmantojiet vienu olu ¾ glāzei 500 tipa kviešu miltu. Mīklu labi samīca, izrullē plānā kūkā. Liek uz auduma nožūt (apmēram 30 minūtes). Izgrieziet šķērsām apmēram 1 cm platās sloksnēs. Atkal šķērsām sagrieziet sloksnes dimantos. Vāriet sālsūdenī pēc 3 minūtēm. Celms, ielej aukstu ūdeni, atkal izkāš.

Pašmāju makaronu pagatavošana prasa daudz darba, taču to garša nav salīdzināma ar pārtikas preču veikaliem. To cita starpā atzīmēja arī Elžbieta Kiewnarska savā 1931. gadā izdotajā grāmatā "Trauki no putraimiem un miltiem", no kuras uzzināsim pārbaudītu pašmāju makaronu recepti.

Vērts zināt

“Iekšzemes (rūpnīcas) produkta makaroni diemžēl nesasniedza tā prototipa - itāļu makaronu - pilnību. Cilvēki ar izsmalcinātāku garšu, ar izsmalcinātāku garšu vienmēr izjūt tajā noteiktu līmes pēcgaršu, un tajā pašā laikā tas vārās pārāk ātri, ir ļengans.

Tas nepavisam nenozīmē, ka es aicinu jūs iegādāties ārzemju produktus, gluži pretēji, mums vajadzētu pēc iespējas vairāk rīkoties ar vietējām precēm. Kas attiecas uz makaroniem, tas ir vieglāk, jo mums ir lieliski kviešu milti, olas vienmēr ir svaigas, un sāli un ūdeni - vienīgās piedevas - lieto tik mazā daudzumā, ka nav iespējams tos aprēķināt par naudu.

Mums vajadzētu izmantot tikai mājās gatavotus makaronus, kas mīcīti uz veselām olām ar nelielu daudzumu ūdens (tik daudz, cik olas sver), un mēs iegūsim pirmās klases produktu, kas neatbilst vislabākajiem itāļu produktiem; par nelielu darbu tas būs pat nedaudz lētāks nekā lētākais rūpnīcas produkts. Mīklu vajadzētu mīcīt tik stipri, lai to varētu tikai sarullēt un kamēr pēc sagriešanas tā ir pilnīgi viendabīga, bez porām un gaisa burbuļiem. Izvelciet tos pēc iespējas plānāk, nosusiniet loksnēs.

Kad tas labi izžūst, noslaukiet katru šādu lapu ar sausiem miltiem, pēc tam sagrieziet sloksnēs vai sarullējiet to ruļļos un sasmalciniet ar asu nazi jebkura platuma sloksnēs. Tagad ir "Jupiter" gaļasmašīnas, kurās ir aparāts dažādu formu makaronu mīcīšanai; Tomēr tie ir diezgan dārgi, un plakanie makaroni vai ar caurumu vidū garšo pilnīgi vienādi. Pēc makaronu sagriešanas reti apkaisa makaronus uz galda un atkal kārtīgi nosusini. Pēc tam to var glabāt kā nopirktu stikla burkās vai papīra maisiņos (māla un koka traukos tas iegūst mitrumu un appelējušu smaržu). Ekonomiskuma labad šobrīd labāk pagatavot vairāk makaronu. "

Vai łazanki ir veseli? Łazanki uzturvērtības

Mēs varam izturēties pret nūdeļu piedevām kā veselīgām, nepārspīlēsim to ar pievienoto bekona vai cūkgaļas tauku daudzumu.

Lazanki nav viegli un veselīgi ēdieni.To bāze ir baltie kviešu milti, kuriem ir augsts glikēmiskais indekss, kas izraisa ātru un lielu glikozes līmeņa asinīs palielināšanos un insulīna plīšanu pēc ēdienreizes. Tas veicina svara pieaugumu un ogļhidrātu problēmu attīstību, kas var izraisīt insulīna rezistenci un pat diabētu. Attīrīti baltie milti nesniedz ievērojamu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, tāpēc tie ir tuvu tā saucamajām tukšajām kalorijām.

Svarīgs

100 g sausu nūdeļu (glāze) nodrošina 336 kcal, un tās ir galvenokārt ogļhidrātu kalorijas. Šajā daudzumā ir 69,9 g ogļhidrātu, 13,5 g olbaltumvielu un 0,3 g tauku. Gatavojot, makaroni palielina tā apjomu apmēram 2 reizes. 100 g vārītu nūdeļu ir 153 kcal, 31,8 g ogļhidrātu, 6,1 g olbaltumvielu un 0,1 g tauku. Ziemassvētku vakara nūdeļu ar kāpostiem un sēnēm siltumspēja ir atkarīga no makaronu un dārzeņu proporcijas. Jo vairāk kāpostu porcijā, jo tas ir veselīgāks un mazāk kalorisks. No pilngraudu rudzu miltiem Łazanki var pagatavot arī nedaudz veselīgākā variantā.

Ieteicamais raksts:

Kurš Ziemassvētku vakara ēdiens jūs esat?

Avoti:

1. http://culture.pl/pl/dzielo/lazanki
2. Szemberska A., Atlasītie jaunie itālismi mūsdienu poļu valodā, Linguistic Quarterly, 2011, 3 (7), 46-65
3. Kiewnarska E., Putraimu un miltu ēdieni, Varšava, 1931. gads (13., 16., 17. lpp.); https://polona.pl/item/potrawy-z-kasz-i-maki,NjUxNzQyMjc/
4. http://www.mowiawieki.pl/index.php?page=artykul&id=259
5. http://www.familie.pl/przepis/267/Makaron-domowy-lazanki
6. http://www.ilewazy.pl/szklanka-makaronu-lazanki
7. http://www.ilewazy.pl/szklanka-ugotanego-makaronu-lazanki
8. http://beszamel.se.pl/dania-wigilijne/lazanki-z-makiem-na-wigilie-przepis-ewy-wachowicz,2577/
9. http://www.se.pl/rozrywka/gw Gwiazd / basia-ritz-zdradza-przepis-na-wigilijna-potrawe-moje-lazanki-z-kapusta-i-grzybami_297975.html