Asni: uzturvērtība, mājas kultivēšana, ēdienu receptes ar asniem

Asni ātri atrada savu vietu mūsu uzturā. Tas ir labi, jo tie ir barības vielu koncentrāts, ko satur augi - tajos ir daudz vitamīnu un minerālvielu, kā arī olbaltumvielu, omega-3 skābju un šķiedrvielu. Uzziniet, kādi ir dīgstu audzēšanas veidi mājās un kā pagatavot ēdienus ar dīgstiem.

Augs, tāpat kā jebkura laba māte, cenšas vislabāk nodot savus pēcnācējus. Tāpēc kāposti ir bagāti ar vissvarīgākajām un vērtīgākajām vielām, kas nepieciešamas jaunas dzīves uzsākšanai. Šīs "padarīšanas" padara asnus nenovērtējamus mūsu veselībai.

Asni - uzturvērtība

Augu izdalītais dzinums koncentrē visas barības vielas: C, B1, B6, B9, E un H vitamīnus un minerālvielas - mangānu, cinku, selēnu, kalciju, fosforu, kāliju, nātriju, magniju un dzelzi.

Asni ir arī vērtīgu olbaltumvielu un omega-3 taukskābju avots. Visās no tām ir arī daudz šķiedrvielu (piemēram, trīs ēdamkarotes kviešu dīgļu ir vairāk nekā tumšās kviešu maizes šķēle). Viņu neapšaubāma priekšrocība ir arī fakts, ka tajos ir maz kaloriju. Tāpēc, tā vietā, lai brokastīs apēstu nedaudz vitamīnu, labāk ķerties pie nedaudziem asniem.

Dīgšanai vislabāk piemērotas lucernas, lēcu, munga un adzuki pupiņu, aunazirņu, sojas pupu, saulespuķu sēklas, ūdenskreses, linsēklu, redīsu, kā arī kviešu un auzu graudu sēklas.

Asni ir garšīgi atsevišķi, bet arī salātos un pastās. Mēs tos varam sajaukt ar gaļu karbonādēm vai pildīšanai, piemēram, kāpostu ruļļiem. Tie ir lieliski piemēroti arī kā piedeva ceptiem dārzeņiem (tomēr tie jāuzliek uz ļoti karstiem taukiem un ļoti īsi jāapcep). Pākšaugu (piemēram, pupiņu, sojas pupu, aunazirņu) asnus nevajadzētu ēst neapstrādātus, jo tiem ir rūgtums - pirms ēšanas tie ir jāizpelna.

Asnu audzēšana mājās

Dārzu veikalos mēs nemeklējam dīgšanai paredzētas sēklas, jo tās ir piemērotas tikai lauka kultivēšanai. Mēs tos pērkam veselīgas pārtikas veikalos. Tad mēs varam būt pārliecināti, ka graudi nav ķīmiski konservēti vai izsmidzināti. Mums tie rūpīgi jāpārbauda un jānoņem bojātie, krāsas mainījušies. Mēs dīgšanai izvēlamies veselīgāko.

Sēklām vajadzētu dīgt siltā vietā (vislabākā temperatūra ir 18–22 grādi pēc Celsija), bet ne pilnā saulē, piemēram, uz palodzes, jo dzinumi būs rūgti. Sēklas vispirms rūpīgi jāizskalo ar remdenu vārītu ūdeni. Apkaisīšanai vienmēr izmantojam remdenu vārītu ūdeni.

Mājas selekciju mēs varam sākt ar eksperimentālu dīgšanu uz sieta vai lignīna. Kad mēs sākam darboties, mēģiniet izveidot mini izvietojumus konteineros.

• Uz sietiņa: uz plastmasas tējas sieta ielej ēdamkaroti noskalotu kviešu vai auzu. Ielejiet glāzē tik daudz remdena ūdens, lai tas būtu pēc iespējas tuvāk sietam, bet graudi tajā nepeldētu. Mēs mainām ūdeni no rīta un vakarā. Pēc četrām dienām asni būs gatavi ēst.
• Lignīns: tas ir vienkāršākais veids, kā diedzēt kreses, redīsus un linsēklas. Pietiek ar to, ka uz apakštase uzliek mitru lignīna vai vates gabalu un uzkaisa tam sēklas (ne pārāk biezi!). Tad mums jāpārliecinās, ka substrāts neizžūst, un to apkaisa 3-4 reizes dienā. Asni parādīsies pēc 3-5 dienām.
• Uz marles: vispirms iemērciet pupiņu, sojas pupu, aunazirņu sēklas remdenā ūdenī 10-12 stundas. Tad mēs tos iztukšojam un noskalojam. Plašā traukā ielej remdenu vārītu ūdeni. Mēs pārklājam ar marli. Mēs piestiprinām to ar elastīgu joslu ap malām tā, lai tikai marles centrs viegli pieskartos ūdenim. Mēs izklājam sēklas pa perimetru. Tie visu laiku jātur uz mitras marles, bet ne lai samirktu (tie varētu sapūt). Pēc 3-6 dienām gaiši zaļie dzinumi būs gatavi ēst. Neaizmirstiet marinēt gurķus aukstā ūdenī un labi iztukšot.
• Tvertnē: trīskāršais asns ir ļoti ērts dīgstu audzēšanai mājās (veselības pārtikas veikalos tas maksā apmēram 25 PLN). Tas sastāv no trim caurspīdīgiem traukiem, ūdens tvertnes apakšā un vāka. Visas daļas ir uzliktas viena virs otras. Tvertņu apakšdaļa, kurā ielej sēklas, ir rievota, lai sēklas varētu vienmērīgi izplatīties un pēc tam nelīmēties kopā. Atbilstoši "sifoni" iztukšo dīgšanas laikā radušos lieko ūdeni un gāzes. Šī vienkāršā ierīce nodrošina augiem stabilu temperatūru un mitrumu. Mūsu uzdevums ir katru dienu vairākas reizes apkaisīt mini lidmašīnas. Ziedu laistīšanai mēs varam izmantot tvertnē pilošo ūdens pārpalikumu. Tas ir lielisks kondicionieris.

Kas slēpjas 100 g kviešu dīgļu

Ogļhidrāti - 46,7 g
Olbaltumvielas - 26,6 g
Nepiesātinātās taukskābes - 10,9 g
Šķiedra - 2,5 g
Kālijs - 827 mg
Magnijs - 336 mg
Kalcijs - 72 mg
Dzelzs - 9,4 mg
Fosfors - 1,2 mg
Nātrijs - 3 mg
Vit. B3 - 4,2 mg
Vit. B1 - 2 mg
Vit. B2 - 0,68 mg

Turklāt mazākos vitamīnu E, A, H, B9 daudzumos.

Trauku receptes ar dīgstiem

• Sojas asnu salāti

Sastāvdaļas: glāze kāpostu (tos var konservēt, lai gan tie galvenokārt ir aromāti, nevis barojoši), kārba sagrieztu ananāsu, 10 grami siera gabalā, liela ķiploka daiviņa, 3-4 zariņi pētersīļu, 3 ēdamkarotes eļļas, pipari

Ananāsu nokāš un sagriež mazos gabaliņos. Sieru sagriež šaurās batoniņās. Mēs sajaucam kāpostus, sieru un ananāsus. Saspiediet ķiploka daiviņu 3 ēdamkarotēs eļļas un kārtīgi samaisiet. Salātus pārlej ar mērci. Pagaršo pēc garšas ar pipariem. Pētersīļu lapas smalki sagriež. Apkaisiet tos ar salātiem un atkal visu samaisiet.

• Kreses pasta

Sastāvdaļas: sviesta kubs, 3-4 ēdamkarotes kreses kāpostu, sāls

Ielieciet mīksto sviestu traukā, pievienojiet kreses kāpostus un labi sarīvējiet līdz viendabīgai masai. Mēs sālām pēc garšas. Maizi varam pārsmērēt ar izcilu pastu.

• Spageti ar sojas asniem

Sastāvdaļas: spageti, glāze kāpostu, dažas lapas svaiga bazilika, Boloņas mērce
Mērce: skārda tomātu mīkstuma, vidēja sīpola, vidēja burkāna, 2 selerijas šķēles, 1-2 ēdamkarotes eļļas, sāls, pipari pēc garšas

Eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu un uz rupjās rīves sarīvētu burkānu un seleriju. Kad dārzeņi ir mīksti, pievienojiet tomātu mīkstumu, sezonu un sautējiet apmēram 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Beigās iemetiet asnus, lai tos nedaudz mīkstinātu. Mērci pārlej vārītiem makaroniem. Apkaisa trauku ar smalki sagrieztām bazilika lapām.

Asni no veikala

Katru dienu pirkt svaigus, gatavus kāpostus ir diezgan izdevīgi (neliels trauks maksā apmēram 3 PLN). Tomēr mums ne vienmēr ir laiks un jūtamies kā augt mājās. Pērkot veikalā:

• pārbaudiet lietošanu pēc datuma; pēc nedēļas kāposti zaudē uzturvērtību,
• meklēt pelējuma pazīmes - melni pelēku vai zilgani sarkanu plankumu veidā; tā uzbrukumi, kuriem tas uzbrūk, smaržo pelēcīgi (tomēr tie nav pelējums, tomēr mazie pavedieni starp kreses, sinepju un lucernas saknēm),
• uzglabāt kāpostus ledusskapī; vislabāk tos apēst 2-3 dienu laikā (tad tie novīst un zaudē uzturvērtību),
• neglabājiet kāpostus plastmasas maisiņos vai cieši noslēgtos traukos; ielieciet tos stikla burkā un pārklājiet ar vāku ar caurumiem, lai gaiss tos varētu sasniegt.

ikmēneša "Zdrowie"