Svaigu sēņu cienītājiem svētki ir patiešām garšīga perioda sākums! Jūs jau varat rēķināties ar bagātīgu parasto, bet tik ļoti mūsu iecienīto vistu ražu.
Parādās arī pirmās cauruļveida sēnes, ieskaitot garšīgus tauriņus. Ēdienkarti pēc svētku sēņošanas piedāvā Knorr šefpavārs Pjotrs Murawskis.
Gailenes - aristokrāti sēņu vidū
Gaileņu gailenes, ko parasti dēvē par gailenēm, sēņu vidū ir īsts aristokrāts. Gardēži to izturas karaliski, pateicoties tā brīnišķīgajai, spēcīgajai garšai, smalkajam aromātam un daudzajiem lietojumiem virtuvē. Pēc Knorr šefpavāra Pjotra Murawska teiktā, gailenes var pagatavot daudzos veidos - svaigas būs lieliski piemērotas cepšanai un vārīšanai (lai gan tad jums jābūt uzmanīgam, lai tās netiktu rūgtas). Gailenes lieliski garšos desmitos dažādu ēdienu.
Pjotrs Murawskis iesaka gatavot zupas ar gailenēm - šajā aplikācijā to gardā garša ir skaidra un nodrošina intensīvu ēdienu aromātu. “Lai zupa būtu patiesi aromātiska un sēņu garšas pilna, tās gatavošana jāsāk ar buljona vārīšanu, un sēnes vislabāk pievienot pēdējā vārīšanas posmā. Lai uzlabotu garšu, sēnes varat arī apcept tieši pirms to pievienošanas katlā ”- iesaka eksperte.
Lasiet arī:
- Gailenes (ēdamie pipari) - vai šīs sēnes ir veselīgas? Kāpēc ir vērts ēst gailenes?
- SVIESTS ir ēdama sēne - kā tā izskatās? Paniņu receptes
- Baravikas (baravikas) - veidi. Ēdamie un indīgie baraviki
- Zosis ir ēdamas sēnes. Kā atpazīt un sagatavot zosis?
- KANIA (sēne) - kā tas izskatās, kad vākt? Kani receptes
Gaileņu mērce ir arī īsta kulinārijas delikatese! Tas būs lielisks papildinājums ceptai, ceptai vai grilētai gaļai. Lieliski sader ar liellopa gaļu, cūkgaļu un medījumiem. Jums vajadzētu arī izmēģināt gaileņu mērci ar ceptiem forelēm.
Pašmāju gardumi var būt arī gailenes, kas vienkārši ir nedaudz apceptas sviestā, vai olu kulteni ar gailenēm. Šīs sēnes var izmantot arī kā piedevu makaronu ēdieniem, piemēram, tagliatelle ar gailenēm un cukini.
Paniņas - aromātiskām zupām
Jau jūlijā sēņošanas laikā mūsu groziņos var atrast arī tauriņus. Viņiem raksturīga lipīga garoza, kas pārklāta ar gļotām, kuru vislabāk mizot pirms šo sēņu lietošanas virtuvē.
Knorr šefpavārs Pjotrs Murawskis iesaka paniņas galvenokārt gatavošanai - tās garantē zupai intensīvu sēņu garšu. Tāpēc ir vērts tos pievienot ne tikai sēņu zupām, bet arī dārzeņu zupām - pat neliels to daudzums palielina garšu."Ir svarīgi lietot svaigas sēnes - lai gan tagad, pateicoties sasaldēšanai, mēs tās varam izmantot virtuvē visu gadu, pēc atkausēšanas tās zaudē gandrīz pusi sākotnējās garšas", - konsultē eksperts.
Mums patīk arī paniņas, sautētas, piemēram, krējumā, un ceptas ar sīpoliem. Arī uz viņu pamata pagatavotā sēņu mērce garšo lieliski.
Preses materiāli
