ĀTRĀ PĀRTIKA (mājās) ir garšīga un veselīga

Uztura speciālisti slikti vērtē ātrās uzkodas, nevis tāpēc, ka tā ir ātrā ēdināšana (ātrā - ātrā ēdināšana - pārtika), bet gan tās kvalitātes dēļ - ātrās ēdināšanas ēdienos ir pārāk daudz tauku, pārāk daudz sāls, pārāk daudz cukura. Uzziniet, kā jūs varat viegli mainīt ātro ēdienu uz veselīgāku!

Neatkarīgi no tā, vai dodamies iepirkties lielveikalā, pastaigājamies vecpilsētā vai braucam ārpus pilsētas, ceļā sastapsim ātrās ēdināšanas restorānu. Parasti no darba stundas līdz slēgšanas brīdim viņi ir pilni klientu. Tomēr, vai mēs varam ļaut, lai mūsu ēdienkartē dominētu ekspress maltītes, kas gatavotas no ļoti pārstrādātiem produktiem?

Ātrā ēdināšana - pārāk daudz tauku, cukura un sāls

Šāda veida ēdieniem parasti ir trīs sastāvdaļas, kas padara to garšīgu. Pirmajā vietā ir tauki (bieži ar augstu kaitīgo trans-izomēru saturu), kam seko cukurs un sāls. Maltītes laikā pozitīvās garšas sajūtas pastiprina arī mākslīgie aromāti. Izveicīgs ķīmiķis var radīt ārkārtīgi patīkamus un unikālus aromātus. Ja viņi atradīs ceļu pie traukiem, viņi sagādās ievērojamu, kaut arī iluzoru baudu. Tāpēc jūs, iespējams, atgriezīsities agrāk vai vēlāk, lai ēst kaut ko, kas jums šķita tik smaržīgs.

Vai kebabu ir vērts ēst? Dr Ania atbild

Ātrā ēdināšana dietologu melnajā sarakstā

Rūpīgi apskatiet sastāvdaļas, kuras kritiski vērtē dietologi.
»VIENKĀRŠI CUKURI - saharoze, glikoze un fruktoze - visiem ir vienāda enerģētiskā vērtība, 1 g nodrošina 4 kcal. Saskaņā ar uztura standartiem no tām iegūtās enerģijas daļai jābūt no 15 līdz 25%. visas dienas diētas siltumspēja. Ir vērts atzīmēt, ka pievienotajiem vienkāršajiem cukuriem (tiem, kas produktā dabiski nenotiek) nevajadzētu būt vairāk par 10%. enerģija. Piemēram, viens liels, saldināts gāzēts dzēriens vai liels piena deserts var nodrošināt pat vairāk nekā 50 procentus. atļautais rafinēto cukuru daudzums.
Liels vienkāršo pievienoto cukuru patēriņš ir saistīts ar lielas enerģijas daļas nodrošināšanu, kurai nav pievienoti minerāli vai vitamīni, t.i. tukšas kalorijas. Turklāt saharozei un glikozei ir augsts glikēmiskais indekss, kas tos veicina tauku nogulsnēšanos. Lai arī fruktozei ir zems glikēmiskais indekss, tā var arī ietekmēt
aptaukošanās attīstībai.
»FAT - ir visvairāk kaloriju uzturviela, 1 g nodrošina pat 9 kcal. Pārmērīgi ēdot, tas ātri veicina lieko kilogramu uzkrāšanos. Ja tas nodrošina mono- un polinepiesātinātās taukskābes, tā ir pozitīva diētas sastāvdaļa. Diemžēl taukos, ko izmanto maltīšu pagatavošanai gastronomijā, bieži ir daudz piesātināto taukskābju un transizomēru. Savukārt viņu lielais patēriņš palielina sliktā holesterīna līmeni un paātrina aterosklerozes attīstību. Frī kartupeļi un rīvēta cepta gaļa, piemēram, vistas gabaliņi, var sasniegt 40 procentus. izmērcēts taukos!
»SĀLS - tas ir nātrija hlorīds, nodrošina svarīgus elektrolītus. Pārmērīgi lietojot, tas veicina paaugstinātu asinsspiedienu, izskalo kalciju no ķermeņa, palielina kuņģa vēža attīstības risku un var arī veicināt insulta rašanos. Dienā nevajadzētu patērēt vairāk par 5 g sāls (plakana tējkarote), un, piemēram, apēdot vienu siera burgeru un daļu lielu kartupeļu, tiks nosegti pat 70 procenti. atļautais daudzums!
»KONSERVĒTĀJI, KRĀSAINĀTĀJI - ir nekaitīgas piedevas, kuras atļauts lietot, taču dažiem cilvēkiem konservantu vai krāsvielu saturoša produkta lietošana var izraisīt nevēlamas reakcijas, dažiem ir aizdomas, ka tie ir kancerogēni un izraisa bērnu hiperaktivitāti.
»ORTOSFORA SKĀBE - lieto kā skābuma regulatoru, tā ir atrodama kolas dzērienos. Tas nodrošina lielu fosfora daudzumu, un tas var izraisīt pastiprinātu kalcija un magnija izskalošanos no ķermeņa.

Ātro ēdienu vislabāk pagatavot mājās

Mājas maltītes, kas pagatavotas no svaigām, vērtīgām sastāvdaļām, ir neaizstājams racionālas diētas elements. Nevienā ēdienā nav tik daudz vērtīgu uzturvielu kā tajā, kas pagatavots tieši pirms patēriņa. Pārtikas cepšana, malšana, skalošana un skābekļa un saules iedarbība vienmēr samazina tā uzturvērtību.
Ātrās ēdināšanas mīļotājiem jācenšas tos pagatavot diētiskā stilā. Šāda ātrā ēdināšana vairs nav izteikts veids, kā nomierināt izsalkumu, bet tā no kaloriju bumbas pārvēršas par vitamīnu bumbu. Pašmāju ēdienus, kas pagatavoti ātrās ēdināšanas stilā, var sasniegt bez sirdsapziņas pārmetumiem, un ekspress "restorānu" apmeklējumus var atstāt tikai īpašiem gadījumiem, piemēram, ceļojumam. Noteikti jāizvairās no ballīšu organizēšanas bērniem tajās.

Bezvērtīga baltmaize

Nav burgeru bez baltas, mīkstas maizītes. Šāda maize ir izgatavota no ļoti rafinētiem kviešu miltiem, kurā nav visvairāk vitamīnu, minerālvielu un uztura šķiedrvielu. Tam ir augsts glikēmiskais indekss, kas ir aptuveni 95.

Veselīgas sastāvdaļas pašmāju ātrai ēdienai

»ZĀĻU UN GARŠVIELU GARŠĪBAS - ir dabiska piedeva, kas uzlabo garšu un aromātu. Tie padara ēdienus ēstgribu pat bez sāls pievienošanas. Turklāt liela daļa garšvielu nodrošina sastāvdaļas, kas pazemina holesterīna līmeni, uzlabo cirkulāciju, atbalsta gremošanas procesu, paātrina vielmaiņu, aizsargā pret vēzi un ierobežo kaitīgo mikroorganismu attīstību. Kanēlis izrādās arī noderīgs, regulējot ogļhidrātu metabolismu, tāpēc tas ir lielisks desertu papildinājums.
»KLĀNAS - nodrošina kāliju, kalciju, magniju un dzelzi, kā arī ir viens no labākajiem nešķīstošo uztura šķiedrvielu avotiem - 100 g kviešu klijās to ir vairāk nekā 40 g! Tie atbalsta peristaltiku un zarnu asiņu piegādi, samazina trauka enerģētisko vērtību un dod sāta sajūtu. Pievienojiet tos maltās gaļas masai, iemērciet un picas mīklai.
»AVOCADO - lai arī tajā ir daudz tauku, tā sastāvā dominē mononepiesātinātā oleīnskābe, kas pazemina holesterīna līmeni. Avokado nodrošina arī daudz folātu, magnija un šķiedrvielu. Tas ir lieliski piemērots kā piedeva mērcēm un pastas sastāvdaļa.
»JOGURTS - majonēzes vietā izmantojiet to vieglu mērču pagatavošanai. Ja izvēlaties "bio" jogurtu, jūs bagātināsiet savu uzturu ar probiotiskām baktērijām, kas uzlabo imunitāti, aizsargā zarnas no kaitīgiem mikroorganismiem un paātrina toksīnu neitralizāciju. Jogurts ir lielisks kalcija un olbaltumvielu avots.
»ROSU MAIZE - satur to, kas ir visvērtīgākais graudaugu graudos: B grupas vitamīnus, minerālvielas un šķiedrvielas. Tai ir zemāks glikēmiskais indekss nekā baltmaizei, piemēram, pilngraudu rudzu maizei tā ir aptuveni 40, bet graham maizei - 69.
»ZEMAI GAĻAI - no mājputniem, tītara krūtiņām un teļa gaļas - ir zema enerģētiskā vērtība, tā nodrošina daudz vērtīgu olbaltumvielu un salīdzinoši maz tauku un holesterīna. Cepšanas vietā sagatavojiet tos grila pannā vai tvaicējiet.
»Sīpoli un ķiploki - satur antioksidantus un savienojumus ar baktericīdām īpašībām. Tie pazemina asinsspiedienu un sliktā holesterīna koncentrāciju. Tie labi darbojas kā piedeva mērcēm un maltajai gaļai. Pievienojiet neapstrādātus sīpolu gredzenus hamburgeriem.
»Pētersīļu NATKA - ir viens no labākajiem C vitamīna avotiem - 100 g tas satur pat 170 mg, kas ir trīs reizes vairāk nekā apelsīni. Tas satur arī daudz beta-karotīna, kalcija, kālija un magnija. Tas ir arī apigenīna avots - viela ar spēcīgu antioksidantu iedarbību
un pretiekaisuma. Pievienojiet pētersīļus mērcēm, mērcēm un maltajai gaļai.
»Kečups - pirms pirkšanas pārbaudiet etiķeti. Ja to galvenokārt gatavo no tomātiem, bez cietes pildvielām, mākslīgiem aromatizētājiem, krāsvielām un konservantiem, tas ir likopēna avots - vērtīgs antioksidants. Mēģiniet sagatavot mājās gatavotu
kečups no svaigiem tomātiem vai, nedaudz ātrākā variantā, no tomātu koncentrāta vai mīkstuma, pievienojot garšvielas.
»KARTUPEĻI - lai arī tos bieži uzskata par kaloriju bumbu, tiem ir tikai 80 kcal uz 100 g.Ja nevēlaties, lai tie būtu piesātināti ar taukiem, cepšanas vietā cepiet tos ar rozmarīnu. Ēd jaunus ar ādu, zem tā ir visvairāk olbaltumvielu un citu vērtīgo sastāvdaļu.

ikmēneša "Zdrowie"