Eritritols

Eritritols ir mazkaloriju saldinātājs, ko izmanto kā cukura aizstājēju Amerikas Savienotajās Valstīs un citās valstīs.

Kas ir eritritols?

Eritritols ir saldinātājs, ko iegūst, fermentējot dabiskos fermentus, kas atrodas ģenētiski modificētos kukurūzas kodolos. Eritritols dabiski sastopams augļos un raudzētos ēdienos.

Tā ir laba alternatīva tradicionālajam cukuram, lai saldinātu ēdienu, nepievienojot kalorijas.

Kāda ir eritritola formula

Eritritols (2R, 3S) -butāns-1, 2, 3, 4-tetraols ir cukura spirts (saukts arī par hidrogenētu ogļhidrātu), ko iegūst rauga fermentācijas procesā.

Kāda ir eritritola ķīmiskā struktūra?

Eritritols ir daļa no alkoholiskajiem ziedotajiem cukuriem.


Ir daudz veidu alkoholisko cukuru, daži no tiem ir dabiski un atrodas dažādu veidu pārtikas produktos, piemēram, augļos. Citi ir sintētiski, un tos var pievienot produktiem, kas nesatur cukuru.

Kādas ir eritritola priekšrocības?

Ir svarīgi paturēt prātā, ka mūsu ķermenis eritritolu ļoti lēni pārveido glikozē un tā uzņemšana nepalielina glikozes līmeni asinīs (glikozes līmeni asinīs). Daļa šī saldinātāja tiek daļēji absorbēta zarnu līmenī; Tikai 10% sasniedz kolu. Tas tiek izvadīts caur urīnu. Tieši šī iemesla dēļ šis mākslīgais saldinātājs ir viens no iecienītākajiem cilvēkiem ar cukura diabētu.

Kādi ir eritritola trūkumi

Tam var būt caureju veicinoša iedarbība un tas var izraisīt vēdera uzpūšanos un caureju. Tomēr ne visi cilvēki cieš, tas būs atkarīgs no katra pacienta metabolisma veida. Šīs sekas rodas biežāk, ja tās lieto bieži un bērniem. Saldinātāja instrukcijas ir labi jāizlasa un nedrīkst pārsniegt noteiktas devas.


Arī eritritols satur mazāk kaloriju nekā tradicionālais cukurs un citi saldinātāji, bet tas nenozīmē, ka viņiem to trūkst. Faktiski katrs eritritola grauds var saturēt apmēram 2, 6 kalorijas .

Turklāt eritritols nesniedz tādu pašu garšu kā cukurs. Tāpēc uzņēmumi produktam pievieno citas sastāvdaļas, piemēram, transtaukus, lai uzlabotu tā garšu un panāktu saldāku pieskārienu. Tāpēc eitritolā ir mazāk kaloriju nekā tradicionālajā cukurā, bet tas nodrošina vairāk tauku, no tā izrietošās kaitīgās ietekmes uz organismu.

Saldinātāji, kas satur “trans” taukus, nekavējoties jāizmet, jo tie aizēno saldinātāja paredzamās priekšrocības.

Eritritola galvenie trūkumi rodas no saldinātāja fermentācijas kuņģī un zarnās. Tas var izraisīt kuņģa diskomfortu, iekaisumu, caureju, gāzes un kolikas, īpaši bērniem. Šis saldinātājs, tāpat kā augļi, var izraisīt iekaisumu cilvēkiem ar noslieci.

Kāds ir maksimālais eritritola daudzums dienā

Drošai lietošanai nav ieteicams pārsniegt maksimālo daudzumu - 50 gramus dienā, un to vajadzētu lietot tikai cilvēki, kuri nav jutīgi vai kuriem ir zarnu slimības.

Ja deva ir pārmērīga, tai var būt caureju veicinoša iedarbība, jo zarnu flora to nespēj sagremot.

Vai eritritols ir veselīgs?

Parastajam cukuram ir 4 cal / g un ksilītam - 2, 4 cal / g; no otras puses, eritritols satur tikai 0, 24 cal / g.


Tā unikālās ķīmiskās struktūras dēļ un pat ar tik maz kaloriju, eritritols uztur 70% no tā saldināšanas spējas. Šis produkts šķērso gremošanas traktu, neradot kaitīgu metabolisma efektu, kas saistīts ar lieko cukuru.

Eritritols arī neizraisa cukura līmeni asinīs vai insulīna tapas vai palielina holesterīna līmeni, triglicerīdus vai citus biomarķierus. Tādējādi eritritols, šķiet, ir lieliska cukura alternatīva cilvēkiem ar aptaukošanos, diabētu vai ar metabolisma sindromu saistītām problēmām.

Eritritiols neveicina zobu bojāšanos, jo perorālajām baktērijām ir nepieciešams cukurs kā enerģijas avots, lai tās augtu, vairotos un izdalītu skābes, kas iznīcina zobu emalju.

Kādas ir attiecības starp eritritolu un “Brucella”

Baktērija, kas pazīstama kā Brucella, ir viena no nedaudzajām, kas šo saldinātāju izmanto, lai iegūtu oglekli. Ir bijis iespējams arī pārbaudīt šīs baktērijas iepriekšēju iedalījumu pēc eritritola, kas atrodas placentā un noteiktu dzīvnieku augļa audos. Dažreiz tas var izraisīt abortus dzīvniekiem.

Kāda ir eritritola un vēža saistība?

Truvia ir Cargill ražots saldinātājs, kas satur aptuveni 99, 5% eritritola un 0, 5% rebiana, ekstraktu, kas iegūts no stevijas auga.


Jauns pētījums, kas publicēts žurnālā PLOS ONE, ir apstiprinājis, ka Truvia darbojas kā spēcīgs insekticīds pret augļu mušām. Viņš izpētīja, ka augļu (vai etiķa) mušas, kuras parasti dzīvo no 39 līdz 51 dienai, nomira nedēļu pēc Truvia sastāvā esošās eritritola sastāvdaļas patērēšanas.

Mona Makela