Starp parastajām nezālēm, savvaļas ziediem un dažiem dārza ziediem var atrast daudz garšīgu un veselīgu ēdamu augu. Ēdamie savvaļas augi var pārvērst galdu par smaržīgu pļavu, bet parasto ēdienu - par izsmalcinātu ēdienu. Tajā pašā laikā tiem ir ārstnieciskas īpašības. Izmēģiniet kliņģerītes, pansijas, nātres vai pienenes.
Pienene (pienene), nātres, lebioda, lauka pansijas, burkāle, kliņģerītes, nasturcijas ... Jūs, iespējams, nekad tās neēdāt. Un ir vērts izmēģināt to, kas viņiem garšo. Ir daudz veidu, kā virtuvē izmantot savvaļas, ēdamus augus un dažādus ziedus. Tos var pagatavot kā dārzeņus vai pievienot ēdieniem kā garšvielas. Svaigi margrietiņu pumpuri ir oriģināls zaļo salātu papildinājums, un pieneņu lapas piešķir krāšņumu parastā biezpiena garšai. Tomātu zupa, kas pārkaisa ar borāžas ziediem, vai vasaras dzēriens ar ledus gabaliņiem, kuros pansijas ir iemērcušas pansijas, ir īsts mākslas darbs, ne tikai kulinārija.
Nezālēm ir maz kaloriju, tās satur daudz vitamīnu, minerālvielu, mikroelementu, ēteriskās eļļas un šķiedrvielas. Šo augu labvēlīgā un pat ārstnieciskā iedarbība uz ķermeni ir pazīstama kopš neatminamiem laikiem.
Lasiet arī: Svētki ar nezālēm priekšgalā. Plūškoka ziedi: kolekcija, īpašības un izmantošana Ziedu diēta vai ēdamo ziedu ceļvedisKādas savvaļas ēdamo augu daļas ir labākās: lapas, ziedi vai kāti?
Auga uzturvērtība ir atkarīga no augšanas sezonas, tāpēc ir vērts iepriekš uzzināt, kad ir labākais laiks ražas novākšanai. Daži ziedi joprojām tiek savākti pumpuros, citi - tikai pēc atlocīšanas. Viņi nevar būt mitri vai mitri ar rasu, tāpēc vislabāk tos savākt skaidras dienas pusdienlaikā. Atkarībā no sugas jūs varat nogriezt visu ziedkopu, noplūkt atsevišķus ziedus vai vienkārši noplēst ziedlapiņas.
Jaunās lapas un dzinumi ir visgaršīgākie un veselīgākie, tāpēc pirms ziedēšanas tos vajadzētu noplūkt. Bet nav noliktavā, jo tie nav piemēroti ilgākai uzglabāšanai. Saknes iznāk, kad augs ir miera stāvoklī, pavasarī vai rudenī. Tos ir vieglāk izvilkt, kad zeme ir mitra.
Pārtikas savvaļas augi: pienene (pienene)
Pienene aug pļavās un zālājos. Visplašāk tas zied maijā. Lapas novāc līdz jūnijam, jo vēlāk tās kļūst rūgtas, pumpuri no aprīļa līdz oktobrim, bet saknes agrā pavasarī un rudenī. Jaunās lapas lieliski sader ar salātiem un smērvielām. Ja tie ir rūgti, jums ir jāsamazina nervi vai jāvāra, divas vai trīs reizes mainot ūdeni. Lapas gatavo kā spinātus un pievieno arī zupām, saknes - kā burkāniem. Jūs varat pagatavot sīrupu, vīnu vai marinēt pumpurus.
Ārstnieciskās īpašības: Piens ir vitamīnu B, C, beta-karotīna un minerālvielu avots. Tas paātrina gremošanu, uzlabo aknu darbību, piemīt diurētiskas un antistresa īpašības.
Savvaļas ēdamie augi: nasturcija
Nasturtium ir dekoratīvs augs ar dzelteniem un oranžiem ziediem, tas zied no jūnija līdz pirmajam salam. Ziedi un lapas ir ēdami. Viņiem ir intensīvs aromāts un asa garša. Ēdieni ar sieru, olām vai salātiem, pievienojot šo augu, ir garšīgi un izskatās efektīvi. Nasturcija bagātinās arī pastas, suflē un sautējumu garšu. Marinēti pumpuri un nenogatavojušās sēklas ēdienos aizstāj kaperus. Aromātiskā nasturcijas tinktūra ir lieliska.
Ārstnieciskās īpašības: Nasturcija satur minerālsāļus, ēteriskās eļļas, šķiedrvielas. Tam ir baktericīds efekts, īpaši ieteicams elpceļu un urīnceļu infekciju gadījumā.
Ēdamie savvaļas augi: nātres
Nātres aug visur: laukos, gar meža ceļiem, augļu dārzos, zem žogiem, pie ēkām. Ēšanai ir piemēroti jauni topi ar skrejlapām. Tos ievāc no aprīļa līdz oktobrim, bet garšīgākie ir pavasarī. Lai nātre pārstātu degt, tā jāpārlej ar verdošu ūdeni vai jāuzvāra. Jūs varat to pagatavot kā spinātus, pievienot zupām, mērcēm, salātiem, gaļai.
Ārstnieciskās īpašības: Nātres satur daudz dzelzs, kalcija, fosfora, magnija, organiskās skābes, vitamīnus un šķiedrvielas. Tas kavē asiņošanu, stimulē sarkano asins šūnu un hemoglobīna veidošanos, stiprinot ķermeni. Dažās valstīs nātru sulas tīrīšanas procedūra ir populāra. Jums ir jāizdzer 1/2 tase dienā 2 nedēļas.
Pārtikas savvaļas augi: lauka pansija (violeta trīskrāsu)
Pansija sastopama papuvēs, laukos, ceļmalās un kalnos. Smalkajam ziedam parasti ir violetas augšējās ziedlapiņas, dzeltenās sānu un apakšējās ziedlapiņas. Bet ir arī violetas pansijas ar dzeltenu centru. Virtuvē tiek izmantoti ziedi, kurus var novākt no aprīļa līdz oktobrim. Viņi lieliski sader ar salātiem, dārzeņu ēdieniem, zupām un augļu salātiem.
Ārstnieciskās īpašības: pansija satur daudz C vitamīna un mikroelementus. Tas regulē vielmaiņu, stiprina asinsvadus, tai ir diurētisks efekts un ķermeņa detoksikācija. Pansijas lieto urīnceļu infekciju, hipertensijas un acu slimību gadījumā. Tie uzlabo ādas izskatu un ir neaizstājami mazuļu pūtītes ārstēšanā.
Savvaļas ārstniecības augi: parastās kājas
Lapelīte aug uzbērumos, mitros laukos un māla augsnēs. Lapu kāts ir pārklāts ar sarkanīgām zvīņām un beidzas ar dzeltenu ziedu grozu. Tas zied martā un tikai vēlāk atstāj lapas - lielas, sirds formas, apakšpusē pārklātas ar pūkām. Ēdamā daļa ir ziedi un jaunas lapas ar kātiem. Ziedi tiek novākti agrā pavasarī. Pēc žāvēšanas tos var pagatavot kā tēju vai pagatavot sīrupu. Lapas var noplūkt no maija līdz augustam. Tie tiek pagatavoti kā spināti, cepti, pievienoti salātiem, zupām un pildījumam.
Ārstnieciskās īpašības: kāposti ir organisko skābju, minerālvielu un mikroelementu avots. Tam ir pretiekaisuma un baktericīdas īpašības. Tas nomierina elpošanas ceļu kairinājumu ar saaukstēšanos.
SvarīgsSavvaļas augu vākšanas māksla
- Pirmo reizi vislabāk iet ar cilvēku, kurš labi pārzina savvaļas augus. Dažreiz ar teorētisko sagatavošanu vien nepietiek, jo tas pats augs pļavā vai lauka malā var izskatīties pavisam savādāk nekā augu izcelsmes ceļvedī. Tad ir grūti atšķirt ēdamās nezāles no tām līdzīgiem indīgiem augiem.
- Mums rūpīgi jāizvēlas vietas, kur vāksim augus. Mums jābūt pārliecinātiem, ka tie nāk no apgabaliem, kas nav piesārņoti ar veselībai kaitīgām vielām.
- Izvēlēsimies veselīgus paraugus ar skaidri zaļiem kātiem un lapām. Pārāk tumša krāsa var liecināt par to, ka tie satur slāpekļa savienojumus, gaiši zaļus vai dzeltenus - par slimību. Tā paša iemesla dēļ augus ar deformētām saknēm un izliektiem dzinumiem nevajadzētu novākt. Bojātie augi zaudē uzturvērtības īpašības, tāpēc vislabāk tos pēc noplūkšanas ievietot brīvi grozā, lai tie neaizaugtu un nesaburzītos. Ziedi ir īpaši smalki, tāpēc tos nedrīkst savākt plastmasas maisiņos.
Ēdami savvaļas augi: zaķis oksalis
Skābenes ir ložņājošs, smalks sakneņi, no kuriem izaug trīslapu āboliņam līdzīgas lapas. Daudz tā mežos un strautu tuvumā. Skābenes ziedi ir balti vai rozā ar purpursarkanām vēnām. Tas zied pavasarī un rudenī. Ēdamās lapas ievāc ziedēšanas sākumā. Jūs varat tos izmantot, lai paskābinātu dārzeņu zupas un boršču, pievienotu tiem mērces, majonēzi, jogurtu un salātus.
Ārstnieciskās īpašības: Hare oxalis satur olbaltumvielas, fosforu, dzelzi, magniju, C vitamīnu. Tas uzlabo gremošanu un piemīt pretiekaisuma īpašības. Tas nodrošina skābeņskābi, tāpēc augu var ēst ierobežotā daudzumā. Tomēr cilvēkiem ar nierakmeņiem vajadzētu izvairīties no skābenēm.
Ēdami savvaļas augi: margrietiņa
Margrietiņu ziedu ganības un pļavas mežonīgi aug pie āmuriem, izcirtumiem un zālājiem. Pumpuri, ziedi un jaunās lapas ir ēdamas. Lapas ar pumpuriem novāc pavasarī un rudenī, ziedi no pavasara līdz pirmajam salam. Lapas un pumpurus var pievienot salātiem, mērcēm un zupām, zāļu sviestam, smērvielām, omletēm. Pumpurus var marinēt tāpat kā kaperus. Ziedi bagātina garšu un rotā ēdienus un dzērienus, no tiem var pagatavot sīrupu.
Ārstnieciskās īpašības: margrietiņa satur daudz C vitamīna, beta-karotīna, ēteriskās eļļas, flavonoīdus, olbaltumvielas, cukurus un minerālsāļus. Tam ir pretiekaisuma, atkrēpošanas un pret hemorāģiska iedarbība. Paātrina brūču sadzīšanu un hematomu uzsūkšanos.
Savvaļas ēdamie augi: kurdybanek efeja
Bluszczyk sulīgi audzē mežus, pakalnus, grāvjus un dārzus. Jaunie dzinumi ir ēdami - tie vislabāk garšo pavasarī, bet tos var novākt arī jūnijā. Viņiem ir spēcīga smaka un rūgta, pikanta garša. Bluszczyk kurdybanek ir brīnišķīga pavasara zāļu zupu un salātu sastāvdaļa. Tas lieliski sader ar sautētiem dārzeņiem un gaļu, īpaši sasmalcinātiem un maltiem, kā arī ar dārzeņu zupām. Tas uzlabo omletu, zāļu sviesta, biezpiena un siera pastas, olu kulteni, kartupeļu ēdienu, rīsu un nūdeļu garšu.
Ārstnieciskās īpašības: Bluszczyk kurdybanek satur daudz C vitamīna, organiskās skābes, minerālsāļus, karotinoīdus. Tas stimulē gremošanu un uzlabo apetīti.
Pārtikas savvaļas augi: Lebioda (quinoa)
Jūs varat satikt Lebiodu laukos, dārzos un drupās. Kādreiz tas bija populārs dārzenis, šodien to aizstāja spināti. Pārmaiņus zobainas lapas aug uz augsta dzinuma (līdz 1 m). Ziedkopa atgādina paniku vai smaili. Ēdamās lapas ievāc no aprīļa līdz oktobrim. Salātiem var pievienot neapstrādātas jaunas lapas, lielākas var pagatavot kā spinātus. Sasmalcinātu sīpolu pievieno maltajai gaļai, pildījumiem, zupām.
Ārstnieciskās īpašības: Lebioda satur olbaltumvielas, cukurus, kalciju, magniju, fosforu, dzelzi, C vitamīnu. Tas stimulē zarnas, stiprina ķermeni.
Savvaļas ēdamie augi: kliņģerītes
Kliņģerītes zied no jūnija līdz vēlam rudenim. Savvaļā augi ar atsevišķiem dzeltenīgi oranžiem groziem ir visizplatītākie, taču ražas novākšanai ir piemērotas arī pilnziedu dārzu šķirnes. Kliņģerīšu ziedu galvenā izmantošana virtuvē ir tā, ka tie tiek noplēsti no groziem pilnīgas ziedēšanas fāzē. Viņi veiksmīgi aizstāj dārgo safrānu traukos. Tos var pievienot zupām, mērcēm, makaroniem un izmantot rīsu krāsošanai. Jaunās lapas pievieno zupām un salātiem.
Ārstnieciskās īpašības: Calendula nodrošina beta-karotīnu, flavonoīdus un fitosterīnus. Tam ir pretiekaisuma, spazmolītisks, diurētiķis un sviedrēšanas efekts. To lieto gremošanas trakta un urīnpūšļa traucējumu gadījumā. Paātrina brūču sadzīšanu.
Pārtikas savvaļas augi: baravikas
Borage aug pļavās un dārzos. Tam ir lielas lapas, kas pārklātas ar rupjiem matiem un ziliem, rozā vai baltiem sīkiem ziediem, kas parādās no jūnija līdz augustam. Jaunām burkānu lapām un ziediem ir svaiga gurķa garša. Tos pievieno salātiem, mērcēm, zupām, gaļai un biezpienam. To var izmantot arī liķieru, dzērienu un etiķu aromatizēšanai.
Ārstnieciskās īpašības: Borage satur magniju, kāliju, organiskās skābes un flavonoīdus. Tam ir diurētiķis un pretiekaisuma iedarbība, stimulē vielmaiņu un stiprina nervus.
Kuri ziedi palīdzēs attīrīt gaisu mājā?
ikmēneša "Zdrowie"
