GAILENES (ĒDAMIE PIPARI) - VAI ŠĪS SĒNES IR VESELĪGAS? KĀPĒC IR VĒRTS ĒST GAILENES?

Galvenais / Diēta-Un-Uzturs / 2020

Gailenes (ēdamie pipari) - vai šīs sēnes ir veselīgas? Kāpēc ir vērts ēst gailenes?

Gailenes jeb ēdamie piparu graudi ir sēnes, kas mūsu mežos parādās jau jūnijā. Gaileņu priekšrocības ir to spilgta krāsa, pateicoties kurai tās ir viegli atrodamas gultas veļā, un fakts, ka tārpi maz ticams. Kāpēc ir vērts ēst gailenes? Pārbaudiet šo sēņu uzturvērtību.

Satura rādītājs:

Gailenes (ēdamie pipari) - kur tās aug?
Gailenes (ēdamie pipari) - kā tās izskatās?
Gailenes (ēdamie pipari) - veselības īpašības
Gailenes (ēdamie pipari) - uzturvērtība
Gailenes (ēdamie pipari) un apelsīnu lapsa
Gailenes (ēdamie pipari) virtuvē - kā tās pagatavot?
Gailenes (ēdamie pipari) nav paredzētas bērniem

Gailenes vai ēdamie pipari (Cantharellus cibarius), ir viena no populārākajām ēdamajām sēnēm Polijā. Gailenes, starp citām sēnēm, izceļas pēc to īpašībām, jo tās satur daudz A vitamīna. Kādas citas uzturvērtības ir gailenēm?

Gailenes (ēdamie pipari) - kur tās aug?

Ēdamās gailenes ir ļoti izplatīta suga. Viņiem patīk gan smilšainas augsnes, kuras klāj tikai kritušas priežu vai egļu skujas, gan sūnu jauktu mežu dzīvotnes.

Sēnei tas nav īsti svarīgi. Tam pēc spēcīgiem nokrišņiem jāsaskaras ar koka saknēm, jāizveido mikoriza un jāattīsta veselas jaunu augļķermeņu ģimenes.

Šīs sēnes parādās vasarā un rudenī.

Gailenes (ēdamie pipari) - kā tās izskatās?

Cepuru izmēri 10-100 mm ir dzelteni, gaiši dzelteni līdz oranži dzelteni. Cepure sākotnēji ir vienreizēja, vēlāk izliekta ar pagrieztu malu augšpusē, un vecākiem paraugiem - izklāta, gandrīz piltuves forma.

Kā savākt SĒNES?

Krasts ar vecumu kļūst viļņains, lobēts. Cepures virsma ir gluda, matēta.

Mīkstums ir balts līdz gaiši dzeltens, stingrs, trausls un šķiedrains ķermenī. Tās aromāts ir augļu, pikants un var atgādināt piparus. Garša ir maiga, skāba līdz pikanta.

Gailenes (ēdamie pipari) - veselības īpašības

Piparu graudu gailenes ir bagātas ar C vitamīnu, tāpat kā tās šimpanzes brāļi un māsas. Tie satur arī daudz kālija un D vitamīna.

Gailenes satur arī nelielu daudzumu B vitamīnu un dažus minerālus. Tās galvenokārt uzkrājas cepurēs, rokturos to ir daudz mazāk.

Interesanti arī tas, ka tie satur ergosterola formu, kas pētījumos parāda fungicīdas un insekticīda īpašības.

Varbūt tāpēc gaileņu augļķermeņi parasti izrādās "veseli", proti, tie ir bez kukaiņu kāpuriem.

Lasiet arī:

SĒNE - vai tā ir indīga? Kā atpazīt un sagatavot baravikas?
RIGES ir ēdamas sēnes. Kā atpazīt un sagatavot sarkanās sēnes?
Sēnes: uzturvērtība un veselības īpašības
KANIA (sēne) - kā tas izskatās, kad vākt? Kani receptes
SVIESTS ir ēdama sēne - kā tā izskatās? Paniņu receptes
Baravikas (baravikas) - veidi. Ēdamie un indīgie baraviki
Zosis ir ēdamas sēnes. Kā atpazīt un sagatavot zosis?

Vērts zināt

Gailenes (ēdamie pipari) - uzturvērtība (uz 100 g)

Enerģētiskā vērtība - 32 kcal
Kopējais proteīns - 1,49 g
Tauki - 0,53 g
Ogļhidrāti - 6,86 g (ieskaitot vienkāršos cukurus 1,16 g)
Šķiedra - 3,8 g

Vitamīni

Tiamīns - 0,015 mg
Riboflavīns - 0,215 mg
Niacīns - 4,085 mg
B6 vitamīns - 0,044 mg
Folijskābe - 2 µg
D vitamīns - 212 SV

Minerāli

Kalcijs - 15 mg
Dzelzs - 3,47 mg
Magnijs - 13 mg
Fosfors - 57 mg
Kālijs - 506 mg
Nātrijs - 9 mg
Cinks - 0,71 mg

Datu avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei

Gailenes (ēdamie pipari) un apelsīnu lapsa

Gailenes var sajaukt ar apelsīnu lapsu (Hygrophoropsis aurantiaca). Tas notiek tajās pašās vietās, kur vista, bet biežāk uz celmiem vai pat uz ļoti vecas, sapuvušas koksnes nekā uz pakaišiem.

Viņa ir mazliet "plānāka" nekā gailis. Bez tam līstes vietā, piemēram, piparu kukurūzā, tai ir plānas asmeņi, kas skaidri iet pa kātu.

10 indīgākās sēnes. Pārbaudiet, kuras sēnes nevajadzētu lasīt FOTOATTĒLI

Pietiek pieskarties augļķermenim, lai redzētu, ka tas nav piparu kukurūza. Lapsa ir daudz mazāk kompakta, tai nav vistai raksturīgā stinguma, tā ir elastīga un mīksta.

Turklāt tas nav ēdams, dažkārt pat daudzi uzskata par indīgu, jo satur daudzus metabolītus, kas cilvēkiem izraisa zarnu trakta traucējumus un jutīgiem cilvēkiem pat smagu dehidratāciju.

Gailenes (ēdamie pipari) virtuvē - kā tās pagatavot?

Gailenes ir lieliski piemērotas sautēšanai, cepšanai un marinēšanai. Tās var arī sasaldēt, bet sēnes iepriekš vajadzētu blanšēt, pateicoties kurām pēc atkausēšanas tās nebūs rūgtas.

Gailenes nav ieteicams žāvēt, jo tās zaudēs aromātu. Tomēr, ja jūs nolemjat izmantot šo uzglabāšanas metodi, pirms sagatavošanas ir vērts tos iemērc 30 minūtes ūdenī, lai tie iegūtu apjomu.

Receptes garšīgām gailenēm

Augļu ķermeņa nedaudz piparīgo garšu lieliski atspoguļo tā poļu nosaukums - piparu kukurūza. Tos var pagatavot ar olu kulteni, zupā vai mērcē ar tauriņiem.

Cik bieži mēs gatavojam gailenes? Mēs tos pievienojam omletei vai olu kulteni (tām iepriekš jābūt iepriekš pagatavotām vai sautētām) un izmantojam kā pelmeņu un pankūku pildījumu. Marinējiet vai sasaldējiet pārpalikumu.

Gaileņu priekšrocība ir izsmalcināts aromāts, pateicoties kuram tās ir kļuvušas par vienu no populārākajām sēnēm Polijā.Mums tie patīk arī tāpēc, ka tie nemirst un ir izturīgi - šīs priekšrocības padara gailenes salīdzināmas pat ar purvājiem!

MARINĒTAS SĒNES - Marinētu sēņu receptes

Vai tos var ieteikt cilvēkiem, kuri tievē? Jā, jo šajās sēnēs ir maz kaloriju, un 100 g neapstrādātu gaileņu ir tikai 32 kcal.

Gailenes (ēdamie pipari) nav paredzētas bērniem

Gailenes, tāpat kā citas sēnes, ir grūti sagremojamas. Tas ir saistīts ar augstu hitīna saturu, kas ir šķiedras veids, kas padara sēni stingru un gremošanas sistēmai grūti sagremojamu.

Tāpēc gailenes nav ieteicams ēst īsi pirms gulētiešanas. Ir vērts dzert arī asinszāles vai piparmētru infūziju pēc ēdiena ēšanas ar gailenēm - tas atbalstīs žults izdalīšanos un paātrinās gremošanu.

Šo pašu iemeslu dēļ gailenes nedrīkst ēst bērni, veci cilvēki un cilvēki ar gremošanas problēmām, kā arī tie, kuriem ir alerģija pret sēnītēm.