-zmniejsza-ryzyko-chorb-ukadu-krenia.jpg)
Skandināvu diēta, kas pazīstama arī kā ziemeļvalstu vai ziemeļvalstu diēta, ir dāņu, norvēģu un zviedru barošanas veids. Tās pamatā ir vietējie produkti un tradicionālais to pagatavošanas veids, bet tajā ietilpst arī mūsdienīguma elementi. Skandināvu diēta sāka iegūt popularitāti, kad zinātnieku kopienas pierādīja, ka tai ir veselībai labvēlīga ietekme - līdzīgi kā Vidusjūras reģiona diētā.
Ko jūs varat ēst skandināvu diētā?
Skandināvijas diētas pamatā ir tumša maize, kas izgatavota no pilngraudu miltiem, ļoti bagāta ar šķiedrvielām, kas līdzinās pumpernickel. Dānijā to sauc par smorrebrod un Zviedrijā par vollkornbrot. Kā viena no nedaudzajām tautām Eiropā skandināvi ēd ļoti maz mājputnu. Spēli viņi izvēlas daudz biežāk. Meži, neapstrādāta daba un neliels iedzīvotāju blīvums nozīmē, ka skandināvi var baudīt šo cēlo gaļu - daudz mazāk tauku un kaloriju nekā cūkgaļā. Papildus gaļai Ziemeļvalstu uzturā liela nozīme ir zivīm - galvenokārt taukainām jūras zivīm, kas bagātas ar ļoti veselīgām omega-3 taukskābēm, kas pozitīvi ietekmē lipīdu profilu un samazina sirds un asinsvadu slimību risku. Zivis ir arī labs D vitamīna, joda un selēna avots. D vitamīna trūkums ir izplatīts ziemeļu sabiedrībās (ieskaitot Poliju), īpaši rudenī un ziemā, kad saules gaismas ir maz. Skandināvijas diētā dzīvnieku tauki tiek aizstāti ar augu taukiem, galvenokārt rapšu eļļu, un tiek izmantoti arī piena produkti ar zemu tauku saturu.
Pākšaugu sēklām, dārzeņiem un augļiem arī ir ļoti liela nozīme skandināvu uzturā. Nelielu gaļas porciju ēšana veicina pākšaugu sēklu iekļaušanu ēdienreizēs biežāk. Dārzeņi bieži parādās arī ziemeļvalstu uzturā. Ne pārāk draudzīgā klimata dēļ tie galvenokārt ir sakņu dārzeņi, piemēram, burkāni un bietes, kā arī kāposti, Briseles kāposti un gurķi. Bieži tiek izmantoti marinēti dārzeņi. Kartupeļi parādās arī lielā skaitā. Ogas - mellenes un kazenes pievieno ne tikai kūkām un desertiem, bet arī ir ļoti svarīgs gaļas mērču elements, galvenokārt brieža gaļa. Populāri ir arī sezonas augļi: āboli, bumbieri un plūmes.
Ne tikai skandināvu diētas produktu veids, bet arī to izcelsme ietekmē šīs diētas veselību veicinošo iedarbību. Ziemeļvalstu uzturā ieteicams izmantot savvaļas, neapdzīvotu reģionu produktus, kas nodrošina, ka augi netiek piesārņoti un dzīvnieki ēd dabiskā veidā. Tas viss uzlabo ēdiena kvalitāti. Turklāt diēta ir arī dzīvesveids. Ziemeļvalstu diēta ietver ēšanu mierīgā, draudzīgā atmosfērā, ar pienācīgu uzmanību, nepārēdoties. Svarīgas ir arī ikdienas vieglās fiziskās aktivitātes.
Vērts zinātSkandināvu diētas variācijas
Ziemeļvalstu diēta ir trīs dažādu tautību diēta: dāņi, zviedri un norvēģi. Viņu virtuves balstās uz to pašu tradīciju, taču pastāv reģionālas atšķirības.
Dāņi gatavo vismodernāk. Tie apvieno tradicionālās garšas ar garšvielām un citu virtuvju produktiem. Tomēr lielākā daļa ēdienu tiek pasniegti kopā ar kartupeļiem, un dārzeņu vidū dominē marinēti gurķi, kāposti un bietes. Maizi ļoti bieži izmanto kā pamatu sviestmaizēm, piemēram, ar marinētu cūkgaļu vai aknu pastēti. Dāņu delikatese ir sālīta, marinēta un kūpināta siļķe, kā arī sylte - gaļas želejas veids, kas sagatavots, pamatojoties uz galvu.
Zviedri galvenokārt ir pazīstami ar zviedru galdu, kā arī par vienkāršiem, veselīgiem ēdieniem. Galdos dominē zivis: siļķes, makreles un plekstes. Siļķes tiek apstrādātas dažādos veidos. Tos raudzē pienskābē, garšojot ar sāli un cukuru, pasniedzot krējumu vai sinepes. Zviedriem patīk vēžu un garneļu ēdieni. Viņi arī dzer daudz piena.
Norvēģija galvenokārt ir saistīta ar lasi. Tradicionālais ēdiens ir gravlax - sāls, cukura un dilles marinēts lasis. Lasis tiek pasniegts neapstrādāts, kūpināts un marinēts. Strīdus rada rakfish - fermentēti foreli, kas ražoti pēc tradicionālām metodēm. Visbiežāk piedevas ir cepti kartupeļi ar pievienotu cukuru un marinēti dārzeņi.
Lasiet arī: Lasis: uzturvērtība - vai lasis ir veselīgs? Siļķes - īpašības, uzturvērtības, kalorijas Paltuss: uzturvērtības un veselības īpašības
Skandināvu diēta pētījumos
Skandināvu diētas veicinātājs ir profesors Arne Astrups no Kopenhāgenas universitātes, kurš izstrādāja "Jaunās Skandināvijas diētas" principus, pamatojoties uz pētījumiem, kurus viņa komanda veica 2009.-2013. Viņš pierādīja, ka ziemeļu valstīs dzīvojošo cilvēku uzturs pozitīvi ietekmē viņu veselību. Skandināvi ir vieni no veselīgākajām tautām, bet zviedri - visilgāk. Vidējais vecums šajā valstī ir 80 gadi.
Ziemeļvalstu Pārtikas, uztura un veselības izcilības centra (SysDiet) publicētais pētījums liecina, ka skandināvu diēta palīdz samazināt sirds un asinsvadu slimību un 2. tipa cukura diabēta risku. Pētījumā piedalījās 200 cilvēki, kas sadalīti divās grupās. Viens no viņiem ievēroja ziemeļnieku diētu, otrs - parasto diētu. Eksperiments ilga no 18 līdz 24 nedēļām. Ir pierādīts, ka cilvēki, kas ievēro ziemeļvalstu diētu, samazina sliktā ZBL holesterīna līmeni un palielina labu ABL līmeni. Uzlabojusies arī vitamīnu un minerālvielu uzsūkšanās.
2010. gadā "Journal of Internal Medicine" publicēja NORDIET pētījuma rezultātus, kuros tika novērtēta skandināvu diētas ietekme uz riska faktoriem sirds un asinsvadu slimību attīstībai cilvēkiem ar hiperholesterinēmiju. Pētījumā piedalījās sievietes un vīrieši vecumā no 25 līdz 65 gadiem, ar ĶMI 20-31 (no normāla svara līdz I aptaukošanās pakāpei). Dalībnieki tika sadalīti divās grupās. Viens no viņiem ievēroja skandināvu diētu, otram tika lūgts ēst parastajā veidā. Pēc 6 nedēļām pēc skandināvu diētas lietošanas samazinājās ZBL holesterīna līmenis, insulīna līmenis, asinsspiediens un svara zudums.
Balstoties uz 12 gadu datiem, ir publicēts pētījums, kurā novērtēti ēšanas paradumi, antropometriskie rādītāji (auguma un svara, vidukļa un gurnu apkārtmēru mērīšana) un aptuveni 57 000 dāņu dzīvesveids. Atsevišķu diētu veselība tika vērtēta, pamatojoties uz skandināvu diētai raksturīgo produktu saturu. Produkti, kas ietekmē veselību, ir šādi: rudzu maize, biezputra, zivis, sakņu dārzeņi, kāposti, āboli un bumbieri.
Skandināvu diētas veselīgumu veicinošais efekts ir ne tikai minējumi un mode, bet arī fakti, kurus apstiprina pētījumi. Tās ieteikumi šķiet draudzīgi un salīdzinoši viegli ievērojami cilvēkiem mūsu ģeogrāfiskajā apgabalā, tāpēc tas var būt nopietns konkurents Vidusjūras diētai, kas līdz šim tiek uzskatīta par veselīgāko diētu Eiropā.
