Veģetārismu var ieviest jau no bērnības. Saskaroties ar aptaukošanās epidēmiju un civilizācijas slimībām, pāreja uz diētu, kurā nav dzīvnieku izcelsmes produktu, dod iespēju ilgstoši saglabāt veselību. Prof. Bērnu memoriālā veselības institūta pediatrs Janušs Ksiąžiks skaidro dzīvnieku izcelsmes produktu neēšanas priekšrocības.
Veģetārā diēta, pareizi praktizējot, ir veselīga, apstiprināja pētījumi. Arī veģetārisms bērniem, kas kādreiz tika uzskatīts par nepieņemamu, izrādījās vērša acs.
- Vai bērni var būt veģetārieši?
Prof. Janusz Książyk: Protams. Bet pat pirms 20 gadiem šāds bērna barošanas modelis tika uzskatīts par vecāku agresijas aktu. Šī iemesla dēļ bija pat tiesas prāvas, jo ārsti uzskatīja, ka tas izraisīja neatgriezenisku kaitējumu veselībai. Šodien mēs zinām, ka veģetārisms, pareizi praktizējot, ir veselīgs visos dzīves posmos.
ikmēneša "Zdrowie"
Vai tu to zini...
Veģetārā diēta nāk no Indijas un Tuvajiem Austrumiem. Tas galvenokārt balstās uz augu produktu patēriņu. Ir vairāki tā veidi:
- Lako-ovo-veģetārisms - izņemot augus, tas ļauj lietot piena produktus un olas
- Ovo-veģetārisms - izņemot augus, ļauj lietot olas
- Lakto-veģetārisms - izņemot augus, tas ļauj patērēt piena produktus
- Vegānisms - atļauts lietot tikai augus, no uztura tiek izslēgti visi dzīvnieku izcelsmes produkti
- Kas liecina par to, ka veģetārisms nekaitē bērniem?
J. K.: Pirmais ir fakts, ka tradicionālā diēta ir izraisījusi aptaukošanās un ar to saistīto pieaugušo slimību (piemēram, diabēta, hipertensijas) epidēmiju. Otrais ir tas, ka cilvēkiem, kuri ir fiziski aktīvi veģetāriešu vai vegānu uzturā, dzīves kvalitāte ir daudz labāka, un viņi, visticamāk, cieš no išēmiskas sirds slimības, hipertensijas vai aptaukošanās. Par to liecina citu starpā veikto pētījumu rezultāti Japānas Okinavas salā. Viņi parādīja, ka cilvēki, kuri ir fiziski aktīvi un uztur šo ēšanas stilu, dzīvo ilgāk nekā citu pasaules reģionu iedzīvotāji. Turklāt par šo tēmu jau ir parādījušies daudzi zinātniski pētījumi, t.sk. Nīderlandē, Zviedrijā un ASV, kur pieaugušo slimību riska mazināšanai ir oficiāli ieteicama augu valsts diēta, un ar to saistītās konsultācijas atlīdzina valsts.
- Kāda ir attieksme pret veģetāriešiem Polijā?
J. K.: Saskaņā ar esošajiem uztura ieteikumiem vegānu diēta joprojām tiek uzskatīta par neracionālu, piem. iespējamo olbaltumvielu deficīta dēļ. Tikmēr Bērnu memoriālā veselības institūta veiktie pētījumi liecina, ka veģetāriešu vai vegānu bērnu šīs sastāvdaļas patēriņš paliek normāls vai ievērojami pārsniedz to.Tāpēc ticība uztura trūkumam ir balstīta drīzāk uz pārliecību, nevis zināšanām. Iepriekšminētie pētījumi arī norāda, ka šādu bērnu fiziskā attīstība ir harmoniska un normālā diapazonā (lai gan viņi parasti ir plānāki par vienaudžiem) un ka viņu intelektuālā attīstība nedaudz pārsniedz šo normu. Tātad draudi nav.
- Kādi citi mīti par veģetāro diētu?
J. K.: Piemēram, augu olbaltumvielas nesatur noteiktas aminoskābes. Tikmēr mēs jau zinām, ka visi neapstrādāti augu produkti satur šīs aminoskābes, tās vienkārši jālieto pareizajā daudzumā. Saskaņā ar ASV Pārtikas un uztura padomes teikto, uzturs, kas satur papildu augu olbaltumvielas, var nodrošināt tādu pašu olbaltumvielu kvalitāti kā dzīvnieku izcelsmes produkti. Amerikas Diētisko asociācija atzīmē, ka šie papildu proteīni nav jālieto vienā ēdienreizē, bet gan visas dienas garumā.
- Kā ir ar vitamīniem veģetārajā uzturā?
J. K.: B12 vitamīns jāpiegādā piedevas veidā, jo tā avots ir tikai dzīvnieku izcelsmes produkti. Augu produkti satur tikai neaktīvus šī vitamīna analogus, tāpēc tā trūkumi ir aptuveni 60 procenti. veģetārieši un vegāni, kuri nelieto piedevas, kas var novest pie anēmijai un neiroloģiskiem traucējumiem. Turklāt jums jālieto arī D vitamīns. Īpaši tas jādara tiem, kas nesauļojas, jo cilvēkiem, kas sauļojas, tas tiek uzglabāts ādā, kas vairākus mēnešus to nodrošina ar piegādēm. Noteikumi par D vitamīna papildināšanu visiem ir vienādi: dienas devai jābūt 400–800 vienībām. Jo vecāks ir vīrietis, jo vairāk viņam to vajag, jo pareiza piegāde cita starpā aizsargā pret patoloģiskiem kaulu lūzumiem.
- Un dzelzs veģetārajā uzturā? Galu galā tā labākais avots ir dzīvnieku izcelsmes produkti.
J. K.: Tas ir vēl viens mīts. 100 mg liellopu gaļā ir 2 mg dzelzs, ķirbju un sezama sēklās - 15 mg, tofu un baltajās pupiņās - 10 mg. Līdzīgi ir ar kalciju. Divās glāzēs piena vai divās siera šķēlēs ir aptuveni tāds pats kalcija daudzums kā 100 gramos vieglo pupiņu vai 5 kaltētas vīģes. Tie satur arī daudz mazāk piesātināto tauku un holesterīna.
Polijas Dietoloģijas biedrība atgādina:
Veģetārās diētas pamatā ir ne tikai dzīvnieku izcelsmes produktu izslēgšana, bet arī pareiza augu produktu izvēle, kas ir labs barības vielu avots.
- Kas jāpatur prātā jauna veģetārieša vecākiem?
J. K.: Pirmkārt, katram bērnam ir individuālas uztura vajadzības, cita starpā atkarībā no tā par dzimšanas svaru un attīstības ātrumu. Pamatojoties uz to, tiek noteikts nepieciešamais atsevišķo barības vielu daudzums. Uztura ieteikumos jāņem vērā arī maka bagātība. Veģetārā diēta nav lēta. Atsevišķu augu apvienošana vairākās ēdienreizēs un papildināšana ar B12 vitamīnu maksā vairāk nekā gaļas produkti. Brokastu paraugs 3,5 gadus vecam zēnam izskatīsies šādi: prosa ar sezamu, dateles, rozīnēm, vīģēm un kanēli, kā arī ābols, banāns, linsēklas un B12 vitamīna tablete. Un pusdienas: griķi ar lēcām, ratatouille mērci, zaļās olīvas, burkānu un ābolu salāti.
- Kā apvienot produktus, lai uzturs būtu pilnvērtīgs?
J. K.: Nav vienas ēdienkartes, kas būtu laba visiem. Uztura ieteikumiem jābūt konkrētiem pacientiem. Uztura pamatā ir produkti, kas satur pareizu kalcija, olbaltumvielu un nepiesātinātu omega-3 skābju daudzumu. Pareiza veģetārā diēta prasa zināšanas. Šajā sakarā varat izmantot speciālistu padomus vai pats iemācīties šo mākslu. Veģetārās un vegāniskās diētas mēdz būt vairāk orientētas uz uzturu, un tāpēc tās izvēlas izsmieklāku izvēli nekā parastās diētas, kuras bieži ēd “junk”.
