Šokolāde, kaut arī tajā ir daudz kaloriju, laiku pa laikam ir ieteicama pat cilvēkiem, kuri ievēro diētu - tajā ir daudz magnija, turklāt tai ir stimulējoša iedarbība un uzlabojas garastāvoklis.
Šokolādei ir sena vēsture. Tomēr sākumā tā nebija salda uzkoda un piedeva ēdieniem un desertiem, bet gan rūgti pikants dzēriens, ko dzēra maiji un acteki. Viņi arī pirmie izstrādāja kakao apstrādes metodi. Viņi berzēja šī koka augļus, raudzēja, samaļ un pēc tam grauzdē. Vēlāk viņi pievienoja ūdeni, čilli, piparus, kukurūzu, medu un žāvētas ziedu ziedlapiņas.
Mūsdienu šokolādes forma Eiropā parādījās 16. gadsimtā, un tās popularitāte tiesās pieauga tikai pēc simts gadiem. Toreiz šokolādi ražoja rūpnieciskā mērogā, izmantojot cukuru un veidojot saldo metālu izdomātās formās. Tas ir saistīts ar Luija XIII galma pavāru, vārdā Pralin. Viņam par godu saldās, mutē izkausējamās šokolādes konfektes sauca par pralinēm.
Labāk ēst tumšo šokolādi nekā pienu? Dr Ania atbild
Šokolāde jūsu virtuvē
Salds gardums tiek pagatavots, ja kakao šķidrumu sajauc ar kakao sviestu, saldinātājiem un piedevām, piemēram, riekstiem, mandelēm, rozīnēm un žāvētiem augļiem. Šo procesu sauc par saspiešanu. Tad kakao masu atlaidina vai atdzesē - tad tā kļūst par cietu masu, kā mēs to zinām tabletēs. Bieži šokolādes garša tiek bagātināta, pievienojot vaniļu vai dažas garšvielas un pat augļu želejas.
Kam lietot šokolādi?
- Pirmkārt, šokolādi konditorejas izstrādājumos izmanto visu desertu pagatavošanai. No tā mēs varam pagatavot kūkas, putas vai pat saldējumu. Tā ir arī neaizstājama sastāvdaļa dažāda veida smidzinātājiem un saldo produktu rotājumiem. Bet droši vien ne daudzi no mums saprot, ka tumšā šokolāde biezas mērces veidā var derēt arī dažādiem gaļas veidiem: cūkgaļai vai mājputniem - saka Knorr šefpavārs Pjotrs Murawskis.
Šokolādi varat izmantot neparastā veidā - kā papildinājumu pusdienām vai vakariņām, cita starpā. mērcēm un gaļai.
