Crème brûlée - kalorijas un uzturvērtības

Creme brulee ir garšīgs franču deserts, ko pasniedz gan karstu, gan aukstu. Crème brûlée ir unikāls aromāts, ko nodrošina krēmveida bāze un kraukšķīgais karamelizētais slānis. Pārbaudiet, cik kcal ir Crème brûlée un kā šis deserts izskatās diētiskajā versijā.

Satura rādītājs:

1. Crème brûlée - kāda ir garša?
2. Crème brûlée - kalorijas, uzturvērtība
3. Crème brûlée - vai tas ir veselīgi?
4. Crème brûlée diētas versijā

Creme brulee ir krēmīgs deserts no Francijas. Creme brulee recepte pirmo reizi tika ierakstīta Fransuā Masialota pavārgrāmatā 1691. gadā.

Nedaudz vēlāk Crème brûlée parādījās angļu pavārgrāmatā. Deserts devās arī uz Spāniju, kur to sauca par Crema de san José, jo tas tika pasniegts Svētā Jāzepa dienā. Ir vērts zināt, ka spāņu krēma brulē ir aromatizēts ar citronu vai kanēli.

Creme brulee receptes pavārgrāmatās līdz 1980. gadam parādījās ļoti reti. Creme brulee savu popularitāti atkal ieguva astoņdesmitajos gados, galvenokārt Francijā un Anglijā. Itālijas restorāns Sirio Maccioni tiek uzskatīts par šī deserta popularizētāju.

Crème brûlée - kāda ir garša?

Crème brûlée sastāv no krējuma, kas izgatavots no krējuma, olu dzeltenumiem, cukura, vaniļas un sacietējušas karameļu kārtas uz virsmas.

Crème brûlée gatavo divos veidos. Biežāk šo desertu gatavo, sagatavojot karstu krējumu. Pirmkārt, olu dzeltenumus sajauc ar cukuru. Tad pievieno vaniļas krēmu, visu silda un maisa, līdz cukurs izšķīst.

Vēl viens veids ir krēmveida masas sagatavošana aukstumā. Olu dzeltenumus saputo ar cukuru, pēc tam tiem pievieno krējumu un vaniļu. Tad iegūto krējumu ielej veidnēs, ielej verdošā ūdenī un cep cepeškrāsnī, līdz tiek iegūta vēlamā konsistence.

Crème brûlée visbiežāk aromatizē ar vaniļu. Jūs to varat arī aizstāt ar šokolādi, alkoholu vai augļiem. Crème brûlée visbiežāk pasniedz nedaudz atdzesētu vai aukstu.

Pirms pasniegšanas desertu pārkaisa ar cukuru un karamelizē, izmantojot degli. Karameļu virsmu var iegūt arī, neizmantojot degli. Pietiek sildīt virtuves metāla karoti un likt to uz iepriekš pārkaisītā cukura deserta. Augšdaļa karamelizēsies temperatūras ietekmē.

LASI ARĪ:

• Tart - ar spinātiem, āboliem un zemenēm. Kalorijas, uzturvērtības
• Vafeles - kraukšķīgs gardums. Kalorijas, uzturvērtības
• Pankūkas - ar āboliem, raugu un daudz ko citu. Kalorijas, uzturvērtības
• Pankūkas - ar spinātiem, sieru un daudz ko citu. Kalorijas, uzturvērtības

Crème brûlée - kalorijas, uzturvērtība (uz 100 g)

Kaloriju vērtība - 277 kcal

Olbaltumvielas - 3,6 g
Tauki - 21,7 g
Piesātinātie tauki - 11,76 g
Mononepiesātinātie tauki - 7,41 g
Polinepiesātinātie tauki - 0,81 g
Ogļhidrāti - 17,7 g
Šķiedra - 0,2 g
Holesterīns - 211,2 mg

Minerālvielas (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)

Nātrijs - 26,0 mg (2%)
Kālijs - 94,0 mg (3%)
Kalcijs - 75,0 mg (8%)
Fosfors - 122,0 mg (17%)
Magnijs - 9,0 mg (2%)
Dzelzs - 1,2 mg (12%)
Cinks - 0,65 mg (6%)

Vitamīni

B1 vitamīns - 0,041 mg (3%)
B2 vitamīns - 0,186 mg (14%)
Niacīns - 0,08 mg (0,5%)
B6 vitamīns - 0,064 mg (5%)
B12 vitamīns - 0,8 µg (33%)
Folāti - 25,68 µg (6%)
A vitamīns - 271,0 µg (30%)
E vitamīns - 0,62 mg (6%)
C vitamīns - 7,9 mg (9%)
D vitamīns - 0,76 µg (5%)

Uzturvērtība: pašu pētījums,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ Uztura standartiem, 2017. gads

Crème brûlée - vai tas ir veselīgi?

Crème brûlée satur ievērojamu daudzumu tauku, galvenokārt neveselīgas piesātinātās taukskābes, kas rodas no deserta pagatavošanai izmantotā krējuma.

Olu satura dēļ creme brulee satur arī polinepiesātinātās taukskābes. Deserts ir arī fosfora un dzelzs avots. Crème brûlée satur arī B grupas vitamīnus (galvenokārt B12 vitamīnu un B2 vitamīnu) un A vitamīnu.

Krēms krēms satur ievērojamu daudzumu saharozes, kas pārmērīgi nelabvēlīgi ietekmē veselību: palielina aptaukošanās, 2. tipa cukura diabēta un zobu bojāšanās risku.

Tāpēc klasiskais krēms brūle nav deserts, kuram diētā būtu jāparādās pārāk bieži.

Ieteicamais raksts:

Panna cotta ir deserts no vārīta krējuma. Kalorijas, uzturvērtības

Crème brûlée diētas versijā

Crème brûlée var pagatavot arī diētiskā veidā. Krēmu pietiek aizstāt ar vienkāršu jogurtu vai grieķu jogurtu.

Baltā cukura vietā izmantojiet brūno cukuru, lai izveidotu karamelizētu virsējo slāni. Turklāt desertu var bagātināt ar svaigiem augļiem.

Piena laikā vārīta prosa ar medu ir arī lieliska pamats krēmam. Varat arī izmantot auzu pārslu un govs pienu aizstāt ar kokosriekstu pienu.

Par autori Marzenu Masnu, SOS dietologu diētu, diētisko ēdināšanu, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvente. Profesionālo pieredzi viņa ieguva diētas klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī uztura profilaksi un slimību diētas terapiju. Pašlaik dietologs SOS Diet, diētiskajā ēdināšanā, kur nodarbojas ar uztura padomiem klientiem, recepšu izveidošanu, ēdienkartes sagatavošanu un ēdienu kvalitātes uzraudzību.