Halva ir salds produkts, kura uzturvērtības un veselības īpašības Polijā tiek novērtētas jau ilgu laiku. Mūsu valstī sezama halva ir visslavenākā, bet halva tiek ražota arī no citām eļļas augu sēklām. Arī grieķu un turku halva ieguva popularitāti. Pārbaudiet, kāda halva ir pieejama tirgū, uzziniet, kas atšķir tās dažādos veidus un kādas ir halvas uzturvērtības. Izmēģiniet arī mājas halvas recepti.
Halva ir konditorejas izstrādājums, kam raksturīga taukaina, šķiedraina, drupināta tekstūra un kas izgatavots no eļļas augu sēklām un karameļu. Halvas īpašības un uzturvērtības vispirms novērtēja Irānas iedzīvotāji, no kurienes tā nāk. No turienes halva izplatījās Tuvajos Austrumos un Vidusāzijā. Tas ieradās Eiropā no Indijas 20. gadsimta sākumā. Lai gan halvā ir daudz tauku, tā galvenokārt satur mono- un polinepiesātinātās taukskābes, kas veicina tās veselības īpašības. Tātad jūs varat to sasniegt, bet tikai laiku pa laikam un mērenā daudzumā, ieskaitot. siltumspējas dēļ. Tomēr cilvēkiem, kuri cieš no hroniskām slimībām, tas ir pilnībā jāatsakās.
Halva: ražošanas veidi un metode
Atkarībā no tā ražošanā izmantotajām sēklām ir vairāki halva veidi - tāpēc mēs varam pieminēt slavenāko sezama un saulespuķu halvu, kā arī pistāciju, mandeļu un zemesriekstu halvu.
Halva tiek pagatavota arī no citām sastāvdaļām. Krievijā halva tiek ražota no magoņu sēklām, saulespuķu sēklām un riekstiem. Indijas halva tiek ražota, izmantojot burkānus, kas vārīti pienā, pievienojot garšvielas, savukārt halva Āzijas dienvidos ar mannu, Afganistānā un Indijā - pamatojoties uz mannu. Turklāt ir arī citi halvas varianti: grieķu halva, kas ražota, pamatojoties uz kukurūzas cieti, un turku halva, kas izskatās kā kokvilnas konfektes un garšo pēc tahini (sezama sēklu pastas). Turcijas halvai tiek piešķirtas dažādas garšas, no kurām slavenākās ir pistāciju, vaniļas un kakao halva.
Halvas ražošana sākas ar eļļainas celulozes sagatavošanu, atsevišķi mizojot sēklas un grauzdējot, pēc tam tūlīt atdzesējot līdz 50 ° C un sasmalcinot, lai iegūtu mīkstumu. Pēc tam mīkstumam pievieno karameļu masu, iespējams, aromatizētājus un sajauc ar rokām, līdz iegūst raksturīgu struktūru: briestoša, elastīga, ar gaišu krēmkrāsu un nedaudz spīdīgu virsmu. Pēc tam halva tiek veidota un iesaiņota.
Lasiet arī: Ko aizstāt nopirktos saldumus? Mājas batoniņu un dārzeņu saldumu receptes.Veselīgas uzkodas - ko ēst starp ēdienreizēm? Kaloriju galds: saldumiHalva: uzturvērtība
Uzturvērtība 100 g sezama halvas
| Kaloriju vērtība | 516 kcal |
| Olbaltumvielas | 14,2 g |
| Tauki | 33,1 g |
| Piesātinātie tauki | 4,75 g |
| Mononepiesātinātie tauki | 14,27 g |
| Polinepiesātinātie tauki | 14,0 g |
| Holesterīns | 0,0 mg |
| Ogļhidrāti | 46,4 g |
| Šķiedra | 5,7 g |
| Saharoze | 15,8 g |
| Nātrijs | 123 mg (8% no ieteicamās dienas devas pieaugušajam) |
| Kālijs | 198 mg (4%) |
| Kalcijs | 58 mg (6%) |
| Fosfors | 395 mg (56%) |
| Magnijs | 193 mg (48%) |
| Dzelzs | 3 mg (30%) |
| Cinks | 1,43 mg (13%) |
| A vitamīns | 1 µg (0,1%) |
| E vitamīns | 1,29 mg (13%) |
| B1 vitamīns | 0,4 mg (31%) |
| B2 vitamīns | 0,23 mg (18%) |
| Niacīns | 3,83 mg (24%) |
| B6 vitamīns | 0,4 mg (31%) |
| B12 vitamīns | 0,0 µg (0%) |
| C vitamīns | 0,0 µg (0%) |
| D vitamīns | 0,0 µg (0%) |
Avots: Pārtikas un uztura institūta pārtikas produktu un ēdienu uzturvērtības tabulas,% no ieteicamā dienas patēriņa, pamatojoties uz Pārtikas un kultūras institūta Uztura standartiem, 2012
Halva: uzturvērtības un īpašības. Vai Halva ir veselīga?
Halvas uzturvērtību galvenokārt nosaka sezama saturs tā sastāvā. Lai gan halva ir kaloriju (100 g halva nodrošina 516 kcal) un ar augstu tauku saturu produkts, tā galvenokārt satur mononepiesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes. Turklāt halvā ir daudz minerālvielu: fosfors, magnijs un dzelzs, kā arī B grupas vitamīni un E vitamīns.
Halva nav produkts, kuru mums vajadzētu ēst katru dienu. Ļaujiet mums to laiku pa laikam izvēlēties mazos daudzumos.
Vitamīns B1 pozitīvi ietekmē nervu, imūno un asinsrites sistēmu, stiprinot asinsvadus un pasargājot tos no holesterīna nogulumu uzkrāšanās. Turklāt halva B vitamīnu, fosfora un antioksidantu satura dēļ var novērst kuņģa-zarnu trakta vēža attīstību, uzlabot plaušu darbību un nomierināt migrēnas galvassāpes.
Halva, kas izgatavota no eļļas augu sēklām, izņemot sezamu, nedaudz atšķiras ar vitamīnu un minerālvielu saturu. Halva, ko ražo saulespuķu sēklas, izceļas ar augstu B1 vitamīna, pistāciju halvas - magnija, fosfora, kālija, vara un B6 vitamīna saturu, mandeļu halva ir bagāta ar magniju un kāliju, bet zemesriekstu halva - B2, B6 un niacīna vitamīnus.
Ieteicamais raksts:
Tahini (sezama pasta) - īpašības un uzturvērtībasHalva - kāpēc ēst sezama halvu? Kādas ir īpašības un uzturvērtības?
Avots: x-news.pl/TVN stils
Vērts zinātHalva - kontrindikācijas
Halva nav ieteicama cilvēkiem ar aptaukošanos, jo ir augsts kaloriju daudzums, diabētiķi, cilvēki ar gremošanas sistēmas slimībām un alerģijas slimnieki. Halvas lietošana cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret sezamu, ir saistīta ar sāpēm vēderā, alerģiskiem ādas izsitumiem vai iesnām.
Kuru halvu vajadzētu izvēlēties?
Halvas sortiments tirgū ir ārkārtīgi plašs: tradicionālā halva, aromatizētā halva, halva ar žāvētu augļu piedevu, halva šokolādē, ko pārdod vienības iepakojumā vai pēc svara. Tie atšķiras pēc uzlabojošo vielu kvalitātes, garšas un satura. Izvēloties halvu, ir vērts ievērot uz iepakojuma norādīto sastāvu un izvēlēties to ar pēc iespējas īsāku un bez emulgatoru, aromatizētāju, krāsvielu, sacietējušu tauku vai glikozes-fruktozes sīrupa pievienošanas. Ir vērts pievērst uzmanību arī sezama procentuālajai daļai - jo tā ir augstāka, jo labāka ir halva kvalitāte, un tai ir lielāki ieguvumi veselībai, ko nosaka sezams un dabisko sastāvdaļu (melase, mandeles, cukurs, sēklas) saturs.
Labas kvalitātes halvai nedrīkst būt rūgta un ziepjveida garša vai cieta konsistence, un eļļai no tās nevajadzētu noplūst. Labi sagatavota halva nesadrupina un nelīp pie zobiem, to izceļ tumšā masas krāsa un gļotāda.
Halva - Katarzyna Bosacka iesaka, kā izvēlēties labu halvu
Avots: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Halva - lietošana virtuvē. Kā uzglabāt halvu?
Halva ir lieliski piemērota ēst kā saldu uzkodu, bet ne tikai. Pamatojoties uz halvu, jūs varat pagatavot desertus, pievienojot jogurtu vai želeju, siera kūkas, smilšu cepumus un halvas krēmus kūkām.
Glabājiet halvu ledusskapī, noslēgtā stikla traukā, ne ilgāk kā mēnesi.
Tas jums noderēsHalva - mājās gatavotas halvas recepte
Sastāvdaļas:
- 500 g grauzdētas sezama (Tahini) pastas
- 500 g medus
- 1 tējkarote rapšu eļļas
Metode sagatavošanai:
Sagatavojiet cepamo formu, izklājiet ar cepamo papīru un notīriet ar rapšu eļļu. Ielieciet tahini katlā, laiku pa laikam maisot, uzkarsējiet to uz mazas uguns, līdz tas sasniedz 50 grādus pēc Celsija. Pēc šīs temperatūras sasniegšanas noņemiet to no uguns, pievienojiet šķidru medu un kārtīgi samaisiet. Kad maisījums sāk atdalīties no pannas malām, ielejiet to cepšanas paplātē un ar platu koka karoti izlīdziniet virsmu. Ļauj tam atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam ledusskapī apmēram 3 stundas.
Ja vēlaties pagatavot aromatizētu halvu, pievienojiet vaniļas pāksti, kakao, pistācijas vai mandeles.
Ieteicamais raksts:
Sezama un sezama eļļa - uzturvērtības īpašības un pielietojums
