Aminoskābes ir savienojumi, kas ir visu ķermeņa olbaltumvielu (olbaltumvielu aminoskābju) celtniecības bloki, lai gan tiem ir arī citas īpašības. Kādi ir aminoskābju veidi? Kādas ir neaizvietojamās un endogēnās aminoskābes? Kāda ir aminoskābju loma organismā? Kādi ir pārtikas avoti? Ko viņi piemēro?
Satura rādītājs
- Aminoskābes - klasifikācija. Endogēns, eksogēns ...
- Aminoskābes - īpašības, loma organismā
- Aminoskābes - struktūra
- Aminoskābes pārtikā - avoti. 1. tabula
- Aminoskābes - kādos produktos tās atrodamas? 2. tabula
- Aminoskābes - lietošana
Aminoskābes pieder organiskiem savienojumiem, t.i., savienojumiem, kas iegūti no dzīviem organismiem. Ir olbaltumvielu aminoskābes (organismu celtniecības olbaltumvielas, to ir 20) un bez olbaltumvielu aminoskābes (kurām ir citas funkcijas, nevis celtniecības bloki, to ir vairāk nekā 300).
Nosaukums "aminoskābe" ir pilna nosaukuma saīsinājums: α-amino karbonskābe. Parasti lietojot šo ķīmisko vielu sistemātiskos nosaukumus, netiek izmantoti. Īpaši olbaltumvielu aminoskābēm ir kopīgi nosaukumi. Bioloģijā un ģenētikā tiek izmantoti trīs burtu un viena burta saīsinājumi olbaltumvielu aminoskābēm.
Aminoskābes - klasifikācija. Endogēns, eksogēns ...
Olbaltumvielu aminoskābes klasificē pēc vairākiem kritērijiem. Ir trīs galvenie aminoskābju sadalījumi:
1. cilvēka ķermeņa aminoskābes ražošanas iespēja vai nepieciešamība to piegādāt ar pārtiku, t.i., bioloģiskā vērtība
- eksogēnās aminoskābes (neaizstājamas, organisms nespēj tās pats ražot): histidīns, leicīns, izoleicīns, lizīns, metionīns, fenilalanīns, treonīns, triptofāns, valīns
- endogēnās aminoskābes (nav būtiskas, organisms tās ražo pats): alanīns, asparagīnskābe, asparagīns, glutamīnskābe, serīns
- nosacīti nepieciešami (organisms tos ražo pats, tikai tad, ja to priekšgājēji ir pietiekams daudzums aminoskābju): arginīns, cisteīns, glutamīns, glicīns, prolīns, tirozīns.
2. aminoskābju sānu ķēdes struktūra
- hidrofobs (nepolārs)
- ar alkila sānu ķēdi: glicīns, alanīns, valīns, leicīns, izoleicīns, metionīns, prolīns,
- ar aromātisku sānu ķēdi: fenilalanīns, triptofāns,
- hidrofils (polārs)
- neitrāls (-OH, -C (O) NH2 vai -SH grupa sānu ķēdē): tirozīns, serīns, treonīns, cisteīns, glutamīns, asparagīns,
- skābs (-COOH grupa sānu ķēdē): glutamīnskābe, asparagīnskābe,
- bāzes (grupa -NH2, -NH vai imidazola gredzens sānu ķēdē): lizīns, histidīns, arginīns.
3. iespējams vielmaiņas galaprodukts
- glikogēns - var būt substrāts glikozes sintēzei no bezcukura prekursoriem: alanīna, arginīna, asparagīna, asparagīnskābes, cisteīna, fenilalanīna, glicīna, glutamīna, glutamīnskābes, histidīna, izoleicīna, metionīna, prolīna, serīna, treonīna, tirozīna
- ketogēni - tie var būt substrāts ketonu ķermeņu sintēzei: fenilalanīns, izoleicīns, leicīns, lizīns, triptofāns, tirozīns.
Aminoskābes - īpašības, loma organismā
1. histidīns - ir neaizstājama aminoskābe organismiem augšanas periodā. Pieaugušajiem to atbilstošā daudzumā sintezē zarnu flora. Piedalās nukleīnskābju, enzīmu un hemoglobīna sintēzē. Regulē mikroelementu lietošanu. Tas ir histamīna priekšgājējs, kas alerģiskas reakcijas laikā izdalās no imūnsistēmas šūnām.
2. leicīns - sazarota aminoskābe, piedalās muskuļu un kaulu atjaunošanā, aizsargā pret aktivitātes un stresa izraisītu muskuļu olbaltumvielu noārdīšanos, piedalās cukura līmeņa asinīs regulēšanā, augšanas hormona sintēzē, veicina ātrāku lieko tauku zaudēšanu organismā.
- Leicīns masai un novājēšanai - darbība, blakusparādības un piedevas devas
3.izoleicīns - sazarota aminoskābe, piedalās muskuļu veidošanā, aizsargā pret aktivitātes un stresa izraisītu muskuļu olbaltumvielu noārdīšanos, paātrina atjaunošanos pēc traumām, palielina spēku, paaugstina enerģijas līmeni, piedalās glikozes līmeņa regulēšanā asinīs.
4. Lizīns - atbalsta kalcija uzsūkšanos, tas ir nepieciešams skrimšļa un cīpslu augšanai un attīstībai, nukleotīdu sintēze, laktācija, ir iesaistīta audu atjaunošanā, hormonu, enzīmu, antivielu ražošanā, ietekmē tauku metabolismu, ražojot karnitīnu. Lizīns pasargā no aukstumpumpas un dzimumorgānu herpes atkārtošanās. Var samazināt osteoporozes risku.
- Lizīns: īpašības un sastopamība
5. metionīns - nepieciešams augšanai, aizsargā aknu šūnas, piedalās holīna un kreatīna sintēzē, iesaistās tauku metabolismā. Tas ir sēra donors, ko izmanto antioksidantu sintezēšanai
6. fenilalanīns - ir tirozīna priekštecis, kopā ar to piedalās adrenalīna veidošanā. Fenilalanīna deficīts izraisa zemu enerģijas patēriņu, atmiņas problēmas, garastāvokļa pasliktināšanos, apjukumu utt. Ir ļoti reti sastopami vielmaiņas traucējumi, fenilketonūrija, kurā organisms neražo fenilalanīna lietošanai nepieciešamo fermentu. Neatklāta slimība pirmajās 2-3 dzīves nedēļās izraisa garīgu atpalicību
7. treonīns - organismā ir ļoti plašs iedarbības klāsts. Atbalsta nervu sistēmas, sirds un asinsvadu sistēmas, aknu un imūnsistēmas darbību. Tas piedalās spēcīgu kaulu un zobu emaljas veidošanā un paātrina brūču sadzīšanu. Atbalsta tauku sagremošanu un novērš to uzkrāšanos aknās
8. triptofāns - piedalās neirotransmiteru (serotonīna un melatonīna) veidošanai nepieciešamā PP vitamīna, t.i., nikotīnskābes, sintēzē vairošanās un laktācijas laikā, rodas asins trombocītos, kuņģa-zarnu trakta gļotādās, nervu audos, uzlabo smadzeņu un nervu sistēmas darbību, piemīt antidepresants, mazina hiperaktivitāti un spriedzi.
- Triptofāns - īpašības, pieprasījums un rašanās avoti
9. valīns - sazarota aminoskābe, piedalās muskuļu veidošanā, novērš to sabrukšanu slodzes laikā un veicina izturības palielināšanos. Tas ir būtisks nervu un imūnsistēmas vienmērīgai darbībai. Sportistiem tas ir izšķiroši
10. alanīns - piedalās procesos, kas pārvērš glikozi enerģijā, ko izmanto ķermeņa šūnas. Tas atbalsta imūnsistēmu, nodrošina enerģiju smadzenēm, nervu sistēmai un muskuļu audiem
- Beta alanīns - darbība, devas un papildinājuma lietošanas ietekme
11. asparagīnskābe - stiprina imūnsistēmu, piedalās amonjaka izvadīšanā no organisma. Tas ir būtiski smadzeņu un nervu sistēmas darbībai (uzlabo kognitīvās spējas), DNS un RNS, kā arī antivielu sintēzei. Tam ir galvenā loma Krebsa ciklā, tā ir būtiska pareizai vielmaiņai un enerģijas piegādei šūnu līmenī.
- D-asparagīnskābe (DAA) - darbība, devas, blakusparādības
12. asparagīns - būtisks glikoproteīnu sintēzē. Palielina izturību pret nogurumu un uzlabo aknu darbību.
13. glutamīnskābe - nepieciešama nervu sistēmas darbībai, tā stimulē smadzenes, mazina nogurumu, ir daļa no glutationa. Tas iekļūst asins-smadzeņu barjerā, spēcīgi atbalsta tā darbību un detoksikāciju, toksisko amonjaku pārveidojot par glutamīnu ar antioksidanta īpašībām. Tas ietekmē intelekta līmeni, kognitīvās spējas, domāšanas skaidrību un garastāvokli. Turklāt tas ir svarīgs ogļhidrātu metabolismam.
- Kas ir peptīdi? Kur viņi atrodas?
14. serīns - piedalās ģenētiskā materiāla ražošanai nepieciešamo purīna un pirimidīna slāpekļa bāzu sintēzē, tai ir sāpju mazinoša iedarbība. Tas piedalās peptīdu saišu hidrolīzē, t.i., olbaltumvielu šķelšanā. Tas ir daudzu aminoskābju priekštecis. Zems serīna līmenis ir atbildīgs par hroniska noguruma sindromu un fibromialģiju.
15. arginīns - būtisks slāpekļa oksīda (II) NO sintēzē, kas paplašina asinsvadus un samazina to viskozitāti. Tas uzlabo imūnsistēmu, fizisko sagatavotību, hipofīzes darbību un brūču sadzīšanu.
- L-arginīns: vai ir vērts lietot arginīna piedevas?
16. cisteīns - glutationa (ļoti svarīgs antioksidants), cistīna, taurīna ražošanas substrāta sastāvdaļa. Tas ir nepieciešams balto asins šūnu ražošanai, t.i., ķermeņa imunitātes veidošanai. Tas palēnina novecošanās procesu. Piedalās ādas, matu un naglu ražošanā.
- L-cisteīns: darbība, īpašības, avoti
17. glutamīns - ir enerģijas avots zarnu gļotādas šūnām, stiprina imūnsistēmu, jo ir limfocītu un makrofāgu ražošanas substrāts, tai ir īpaša nozīme vielmaiņas procesos, kas notiek smadzenēs un nierēs.
- Glutamīns: Glutamīna piedevu darbība un efektivitāte
18. glicīns - spēlē ļoti nozīmīgu lomu hemoglobīna sintēzē, piedalās ģenētiskā materiāla ražošanai nepieciešamo purīna slāpekļa bāzu un pirimidīnu sintēzē, ir glutationa sastāvdaļa, piedalās ķermeņa detoksikācijas procesos.
19. prolīns - ir ķermeņa atbalsta audu sastāvdaļa, galvenokārt kolagēna proteīni. Stiprina sirds muskuļus. Tas piešķir elastību asinsvadiem, kas palēnina aterosklerozes attīstību.
20. tirozīns - nepieciešams vairogdziedzera hormonu (tiroksīna) un virsnieru dziedzeru (adrenalīna un noradrenalīna) sintēzei, tas ir substrāts ķermeņa pigmentu - melanīna un sāpes mazinošu vielu - enkefalīnu ražošanā. Tirozīns palielina daudzu neirotransmiteru koncentrāciju organismā, kas ir īpaši svarīgi cilvēkiem, kuri dzīvo hroniskā stresā, ir novārguši un noveco.
LASI ARĪ:
- BCAA - sastāvs, devas, efekti un blakusparādības, lietojot BCAA
- Kreatīns - devas, iedarbība un blakusparādības, lietojot piedevu
- Sūkalu olbaltumvielas: veidi, ietekme, devas
- Olbaltumvielu piedevas - veidi, ietekme uz veselību un novājēšanu, efektivitātes rangs
Aminoskābes - struktūra
Katra aminoskābe satur α-oglekli, kuram ir pievienots:
- pamata rakstura aminogrupa -NH2
- skābes dabas karboksilgrupa -COOH
- ūdeņradis -H
- -R sānu ķēde, kas katrai aminoskābei ir atšķirīga
Dažām aminoskābēm ir imino grupa -NH, hidroksīdu grupa -OH, hidrosulfīdu grupa -SH, aromātisks gredzens (plakans oglekļa vai oglekļa atomu gredzens un citi elementi, kas saistīti ar delokalizētām saitēm) vai heterociklisks gredzens (ar vismaz vienu gredzena atomu, kas nav ogleklis).
Aminoskābes - pārtikas avoti. 1. tabula
Aminoskābes veido olbaltumvielas, tāpēc parasti tās atradīsit pārtikā ar augstu olbaltumvielu saturu: gaļā, zivīs, olās, sierā, sojas pupās un citos pākšaugos. Tomēr daudzos citos produktos tie ir atšķirīgā daudzumā. Kurā pārtikā mēs varam atrast visvairāk individuālās aminoskābes?
| Histidīns | liesa liellopa gaļa un jēra gaļa, parmezāna siers, liesa cūkgaļa, vistas un tītara gaļa, sojas pupas, tuncis, ķirbju sēklas, olas, pupas, kvinoja, tefs, savvaļas rīsi, spirulīna |
| Leicīns | cietais siers, soja, liellopa gaļa, vistas gaļa, cūkgaļa, ķirbju sēklas, saulespuķu sēklas, pistācijas, sezams, čia sēklas, tuncis, lasis, skumbrija, jūras veltes, zemesrieksti, pupas |
| Izoleicīns | olas, sojas pupas, spirulīna, baltās zivis, cūkgaļa, liellopa gaļa, mājputni, cietais siers, piens, saulespuķu sēklas, zemesrieksti |
| Lizīns | liellopa gaļa, cietais siers, mocarella, vistas un tītara gaļa, cūkgaļa, sojas pupas, tunzivis, skumbrija, paltuss, menca, garneles un citas jūras veltes, ķirbju sēklas, pistācijas, čia, saulespuķu sēklas, olas, pupas |
| Metionīns | Brazīlijas rieksti, liellopa gaļa, cietais siers, cūkgaļa, zivis, sojas pupas, olas, jogurts, piens, krējums, pupiņas |
| Fenilalanīns | sojas pupas, parmezāna siers, gruyere siers, edams, mozarella, ķirbju sēklas, zemesrieksti, saulespuķu sēklas, mandeles, pistācijas, liellopa gaļa, mājputni, cūkgaļa, zivis, omāri, olas, jogurts, piens, paniņas, krējums, pupas, tefs, kvinoja rīsi, rīsi |
| Treonīns | liellopa gaļa, sojas pupas, cūkgaļa, mājputni, aknas, parmezāns, kazas siers, lasis, tunzivis, forele, skumbrija, jūras veltes, ķirbju un saulespuķu sēklas, zemesrieksti, linsēklas, sezams, pupas |
| Triptofāns | ķirbju sēklas, čia sēklas, sezama sēklas, saulespuķu sēklas, linsēklas, pistācijas, Indijas rieksti, mandeles, lazdu rieksti, sojas pupas, mocarellas, cietais siers, sarkanā gaļa, mājputni, zivis, krabji, jūras veltes, auzu pārslas, auzu klijas, pupas , olas |
| Cisteīns | sojas pupas, liellopa gaļa, saulespuķu sēklas, sezama sēklas, čia sēklas, pistācijas, linu sēklas, ķirbju sēklas, Brazīlijas rieksti, priežu rieksti, vistas un tītara gaļa, auzu pārslas, auzu klijas, cūkgaļa, zivis, gliemenes, olas, feta, jogurts, piens, lēcas, aunazirņi, pupas, kamuts, tefs, kuskuss, bulgurs |
| Glicīns | želatīns, buljons, kas vārīts uz kauliem, skrimšļi, garozas |
Autors: Time S.A
Individuāli izvēlēta diēta ļaus nodarboties ar iecienītāko sporta veidu un vienlaikus nodrošinās treniņiem nepieciešamo enerģiju. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu Jeszcolubisz un rūpējieties par savu veselību un labsajūtu, izvairoties gan no pārmērīgas muskuļu masas attīstības, gan tauku uzkrāšanās. Baudiet perfekti izvēlētu ēdienkarti un pastāvīgu dietologa atbalstu jau šodien!
Uzzināt vairākAminoskābes - kādos produktos tās atrodamas? 2. tabula
| Valīna | Parmezāna siers, biezpiens, jogurts, kazas siers, piens, olas, sojas pupas, liellopa gaļa, mājputni, cūkgaļa, ķirbju un saulespuķu sēklas, pistācijas, linsēklas, Indijas rieksti, mandeles, zivis, pinto pupiņas, sēnes, rīsi |
| Alanīns | želatīns, spirulīna, olas, mājputni, liellopu gaļa, zivis, austeres, cūkgaļa, siers, jogurts, sojas pupas, pupiņas, ķirbju sēklas, saulespuķu sēklas, zemesrieksti |
| Asparagīnskābe | sojas pupas, zemesrieksti, pupas, aunazirņi, mandeles, rieksti, linsēklas, jūras veltes, zivis, liellopu gaļa, mājputni, olas, cūkgaļa, sparģeļi, piens |
| Asparagīns | piena produkti, liellopu gaļa, mājputni, olas, zivis, jūras veltes, sparģeļi, kartupeļi, pākšaugi, rieksti, sēklas, sojas pupas |
| Glutamīnskābe | sojas pupas, saulespuķu sēklas, olas, sezams, zemesrieksti, parmezāna siers, zivis, želatīns, mājputni |
| Glutamīns | jūras veltes, zivis, sarkanā gaļa, aknas, buljons, sarkanie kāposti, piens, olas, jogurts, rikotas siers, rieksti, pupas, pētersīļi, zaļie lapu dārzeņi, sparģeļi, brokoļi, spirulīna |
| Serine | kviešu dīgļi, sojas pupas, cietais siers, olas, zemesrieksti, pupas, zivis, mājputni, cūkgaļa, liellopa gaļa, mandeles, valrieksti, pistācijas, Indijas rieksti |
| Arginīns | mājputni, cūkgaļa, ķirbju sēklas, sojas pupas, zemesrieksti, spirulīna, siers, piens, jogurts, aunazirņi un citi pākšaugi |
| Prolīna | uz kauliem vārīts buljons, želatīns, aknas, skrimšļi, ādas |
| Tirozīns | parmezāna siers, gruyere siers, edams, mocarella, sojas pupas, liellopu gaļa, cūkgaļa, lasis, tuncis, skumbrija, garneles, paltuss, pikša, menca, mājputni, ķirbju sēklas, zemesrieksti, sezams, saulespuķu sēklas, čia, mandeles, olas, jogurts , piens, paniņas, krējums, pupas, auzas |
Aminoskābes - lietošana
Slavenākā rūpnieciski ražotā aminoskābe vai faktiski šīs aminoskābes sāls ir nātrija glutamāts, t.i., glutamīnskābes nātrija sāls - ar umami garšu garšviela un garšas pastiprinātājs. Garšas pastiprinātāji ir arī glicīna, cisteīna un alanīna maisījumi.
Aminoskābes atrodas preparātos parenterālai barošanai pacientiem ar nepietiekamu uzturu, kuriem veikta operācija. Dzīvnieku barībā, kuras pamatā ir soja un kukurūza, pievieno metionīnu un lizīnu, kas ievērojami palielina to uzturvērtību.
Dažus slimības stāvokļus ārstē ar olbaltumvielām un bez olbaltumvielām saturošām aminoskābēm, piemēram, L-DOPA Parkinsona slimības gadījumā, glutamīns un histidīns kuņģa-zarnu trakta čūlu gadījumā, arginīns, citrulīns un ornitīns aknu slimību gadījumā.
- Neirotransmiteri: veidi un darbība
Metionīnu lieto depresijas, iekaisuma un aknu slimību ārstēšanai. Tas ir ļoti vērtīgs tā saukto gadījumā estrogēna dominance (kas attiecas uz lielāko daļu sieviešu, kas lieto hormonālo kontracepciju). Fenilalanīnu lieto depresijas ārstēšanai, jo tas stimulē dopamīna un norepinefrīna ražošanu smadzenēs.
Šī aminoskābe var būt noderīga Parkinsona slimības ārstēšanā, jo tā samazina stīvumu, grūtības runāt un uzlabo gaitas traucējumus. Šis efekts šobrīd ir pierādīts tikai dzīvniekiem. Treonīnu lieto Lū Gēriga slimības ārstēšanai un multiplās sklerozes simptomu mazināšanai.
Triptofāns palīdz ārstēt depresiju, kas pavada menopauzi, atvieglo nemierīgo kāju sindroma simptomus, palīdz kontrolēt bērnu hiperaktivitāti, mazina stresu, palīdz miega regulēšanā un migrēnas galvassāpēs.
Glutamīnskābi lieto Parkinsona slimības, šizofrēnijas, muskuļu distrofijas un alkoholisma ārstēšanai. Cisteīnu var atrast uztura bagātinātājos, jo tas paātrina ādas atjaunošanos, matu un nagu augšanu.
Glutamīnskābes atvasinājumi ir virsmaktīvās vielas ziepēs un šampūnos. Savukārt sintētisko saldinātāju aspartāmu ražo no asparagīnskābes un fenilalanīna kombinācijas.
Ieteicamais raksts:
Olbaltumvielas - kur viņi atrodas? Labākie olbaltumvielu avoti sportistiemAvoti:
1. Reddy M.K., Encyclopaedia Britannica, aminoskābe, https://www.britannica.com/science/amino-acid
2. Khana akadēmija, aminoskābju un olbaltumvielu struktūras ķīmija, https://www.khanacademy.org/test-prep/mcat/biomolecules/amino-acids-and-proteins1/a/chemistry-of-amino-acids-and -proteīna struktūra
3. Rudnicka A. et al., Dietetyka. Veselīga un slima cilvēka uzturs, Varšava, 2014. gads
4. http://www.e-biotechnologia.pl/Artykuly/Peptydy/
5. http://www.aminoacidsguide.com/
6. https://www.myfooddata.com
7. https://nutritiondata.self.com/
