Ķīniešu restorānu sindroms: kas tas ir? Simptomi un ārstēšana

Ķīniešu restorānu sindroms ir pārtikas alerģijas veids, kura simptomi parādās pēc tā sauktā ēšanas Ķīniešu ēdiens. Precīzi ķīniešu virtuves sindroma cēloņi nav pilnībā zināmi, taču visbiežāk tiek aizdomas par nātrija glutamātu - garšas pastiprinātāju, ko bieži lieto Āzijas virtuvē. Kā atpazīt ķīniešu restorāna sindroma simptomus? Kāda ir tā ārstēšana?

Satura rādītājs

1. Ķīniešu restorānu sindroms - cēloņi
2. Ķīniešu restorāna sindroms - simptomi
3. Ķīniešu restorāna sindroms - ārstēšana
4. Ķīniešu restorānu sindroms - diēta

Ķīniešu restorānu sindroms, kas pazīstams arī kā ķīniešu restorānu sindroms, ķīniešu virtuves sindroms vai Kvokas slimība, ir termins simptomu kopumam, kas dažiem cilvēkiem rodas pēc ķīniešu ēdiena ēšanas.

Nenormāla reakcija var parādīties tiem cilvēkiem, kuri Āzijas virtuvē ir īpaši jutīgi pret piedevām un garšvielām. Tomēr pētījumi liecina, ka tikai neliela daļa cilvēku slikti reaģē uz šīm vielām.

Ķīniešu restorānu sindroms - cēloņi

Ir aizdomas, ka ķīniešu restorānu sindroma cēlonis ir paaugstināta jutība pret mononātrija glutamātu (MSG) vai vienkārši pārmērīgs šīs vielas patēriņš.

Mononātrija glutamāts ir garšas pastiprinātājs, ko labprāt izmanto ķīniešu virtuvē (īpaši sojas mērcēs), kas ēdienam piešķir specifisku sēņu un gaļas garšu, sauktu par "umami".

Tomēr Eiropas Pārtikas informācijas padome saka, ka papildinājums ir drošs, jo līdz šim veiktie zinātniskie pētījumi nav apstiprinājuši saikni starp mononātrija glutamātu un ķīniešu restorānu sindroma simptomiem.

Ir vērts zināt, ka Amerikas Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) mononātrija glutamātu iekļauj pārtikas piedevu kategorijā, kas parasti tiek uzskatīta par drošu (GRAS, Generally Recognized As Safe). FDA tajā pašā kategorijā iekļauj sāli un cukuru.

Tādēļ ir aizdomas, ka citas nepatīkamās pazīmes ir atbildīgas par citām garšvielām un piedevām, kuras Āzijas virtuvē lieto ēdienu garšas uzlabošanai.

Visbiežāk tiek pieminēti rieksti, jūraszāles, sēnes un garšaugi. Daudzi no tiem var izraisīt alerģiskas reakcijas, to kombinācija un pārāk daudz dažādu slimību.

PĀRBAUDE: Vai pārtikas piedevas ir kaitīgas veselībai?

Lasiet arī: Pārtikas alerģija vai pārtikas nepanesamība? Zināt atšķirības Pārtikas alerģija: testi, kas atvieglo konservantu, krāsvielu, uzlabotāju noteikšanu - ierobežo pārtikas ķīmiskās piedevas

Ķīniešu restorāna sindroms - simptomi

Ķīniešu restorāna sindroma simptomi parasti parādās dažu stundu laikā pēc tā sauktā ēšanas Ķīniešu ēdieni un ilgst no vairākām stundām līdz pat vairākām dienām:

• galvassāpes
• krampji un vājums muskuļos un locītavās
• svīšana
• sejas pietvīkums
• nejutīguma vai dedzināšanas sajūta ap muti
• pietūkums vai spiediena sajūta uz sejas
• sāpes vēderā, slikta dūša un citas gremošanas slimības

Retāk smagi un potenciāli dzīvību apdraudoši simptomi, kas līdzinās alerģiskai reakcijai, rodas pēc pārtikas, kas satur MSG, ēšanas:

• sāpes krūtīs
• sirdsklauves
• rīkles pietūkums
• apgrūtināta elpošana, elpas trūkums un klepus (saukta arī par ķīniešu restorāna astmu)

Ķīniešu restorāna sindroms - ārstēšana

Ķīniešu virtuves sindroma vieglās formas simptomi parasti izzūd atsevišķi.

Lai atvieglotu galvassāpes, varat lietot sāpju mazināšanas līdzekli. Izdzerot dažas glāzes ūdens, var palīdzēt izvadīt MSG no organisma un rezultātā samazināt simptomu ilgumu.

Cilvēki, kuriem ir iepriekš minētie potenciāli dzīvībai bīstami simptomi.

Ķīniešu restorānu sindroms - diēta

Ja jūsu alerģijas simptomi ir viegli, ne vienmēr var būt nepieciešams izvairīties no ķīniešu pārtikas produktiem un pārtikas produktiem, kas satur mononātrija glutamātu. Jautājiet savam ārstam, vai ir droši ēst pārtikas produktus, kas satur MSG. Iespējams, ka jūs varat izslēgt alerģijas simptomu risku, ēdot nelielu daudzumu produktu, kas satur šo vielu.

Svarīgs

Kādus nosaukumus var slēpt mononātrija glutamāts?

Tomēr, ja no uztura ir jāizņem produkti, kas satur mononātrija glutamātu, ir vērts zināt, ka tas, iespējams, var būt paslēpts zem nosaukumiem E621, MSG, teksturēti dārzeņu proteīni, rauga ekstrakts vai autolizēts raugs, nātrija kazeināts, hidrolizēti dārzeņu proteīni, hidrolizēta kukurūza, glutamīnskābe. Attiecīgi, pērkot veikalā, uzmanīgi izlasiet etiķetes.

Kas ir mononātrija glutamāts?

Mononātrija glutamāts

Mēs izstrādājam savu vietni, parādot reklāmas.

Bloķējot reklāmas, jūs neļaujat mums izveidot vērtīgu saturu.

Atspējojiet AdBlock un atsvaidziniet lapu.

Par autoru

Monika Majewska Žurnāliste, kas specializējas veselības jomā, īpaši medicīnas, veselības aizsardzības un veselīgas ēšanas jomās. Ziņu, ceļvežu, interviju ar ekspertiem un ziņojumu autors. Lielākās Polijas Nacionālās medicīnas konferences "Polijas sieviete Eiropā", ko organizēja asociācija "Žurnālisti veselībai", kā arī asociācijas organizēto speciālistu darbnīcu un semināru žurnālistiem dalībniece.

Lasiet vairāk šī autora rakstus