Ķemmīšgliemenēm (Sv. Džeimsa čaulām) ir daudz uzturvērtību. Tas ir labs olbaltumvielu, polinepiesātināto taukskābju, vitamīnu un minerālvielu avots. Turklāt tajos ir maz kaloriju un tie satur nelielu daudzumu holesterīna. Pārbaudiet, kāpēc joprojām ir vērts ēst ķemmīšgliemenes.
Satura rādītājs
- Ķemmīšgliemenes - uzturvērtība
- Ķemmīšgliemenes - veselības īpašības
- Ķemmīšgliemenes - kontrindikācijas
- Ķemmīšgliemenes un grūtniecība
- Ķemmīšgliemenes - izmantojiet virtuvē
Ķemmīšgliemenes (Sv. Jēkaba čaumalas) ir vienas no populārākajām jūras veltēm. Tiem raksturīga stingra, balta, nedaudz salda un delikāta garša un sarkanoranžu ikru klātbūtne, ko dēvē par "koraļļiem". Bieži vien "koraļļi" tiek izņemti no ķemmīšgliemenēm, tāpēc lielākā daļa tirgū esošo jūras veltes to nesatur.
Ķemmīšgliemenēm ir daudz uzturvērtību. Tas ir ļoti labs pilnvērtīgu olbaltumvielu avots (12,06 g / 100 g). Ķemmīšgliemenes satur neaizvietojamas aminoskābes, kuras organisms neražo. Tos var veiksmīgi ārstēt kā sarkanās gaļas un mājputnu aizstājējus uzturā.
Ķemmīšgliemeņu priekšrocība ir arī augsts polinepiesātināto taukskābju saturs (0,13 g / 100 g), ieskaitot omega-3 taukskābes, pateicoties kurām tie labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu
Turklāt ķemmīšgliemenes ir bagātas ar B12 vitamīnu. 100 g šo jūras veltes gandrīz 60% sedz pieaugušo ikdienas nepieciešamību pēc šī vitamīna. Ķemmīšgliemenes ir arī fosfora un selēna avots. Turklāt ķemmīšgliemenes nodrošina kāliju, cinku un magniju. Diemžēl tajos ir arī daudz nātrija.
Ķemmīšgliemenes - uzturvērtība
| 100 g | |
| Enerģētiskā vērtība | 69 kcal |
| Olbaltumvielas | 12,06 g |
| Ogļhidrāti | 3,18 g |
| Tauki | 0,49 g |
| piesātinātie tauki | 0,128 g |
| mononepiesātinātie tauki | 0,048 g |
| polinepiesātinātie tauki | 0,130 g |
| ieskaitot omega-3 | 0,106 g (DHA 0,061 g) |
| Holesterīns | 30,0 g |
Avots: USDA
Vitamīni un minerālvielas ķemmīšgliemenēs - 100 g (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)
| B1 vitamīns | 0,007 mg (0,5%) |
| B2 vitamīns | 0,015 mg (1%) |
| B3 vitamīns | 0,703 mg (4%) |
| B6 vitamīns | 0,073 mg (6%) |
| B12 vitamīns | 1,41 µg (59%) |
| Folijas | 16,0 µg (4%) |
| A vitamīns | 1,0 µg (0,1%) |
| Kalcijs | 6,0 mg (0,6%) |
| Dzelzs | 0,38 mg (4%) |
| Magnijs | 22,0 mg (6%) |
| Fosfors | 334,0 mg (48%) |
| Kālijs | 205,0 mg (6%) |
| Varš | 0,023 mg (3%) |
| Nātrijs | 392,0 mg (26%) |
| Cinks | 0,91 mg (8%) |
| Selēns | 12,8 µg (23%) |
Uzturvērtība: USDA,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ Uztura standartiem, 2017. gads
Ķemmīšgliemenes - kontrindikācijas
Sakarā ar salīdzinoši augsto polinepiesātināto taukskābju saturu ķemmīšgliemenes ir ieteicamas aterosklerozes, reimatoīdā artrīta, astmas un alerģiju profilaksei.
Palielinot polinepiesātināto taukskābju patēriņu, samazinās trombocītu agregācijas spēja, tādējādi samazinot trombu veidošanās iespējamību. Turklāt šīs skābes aizsargā pret sirds aritmiju, išēmisku insultu un zemāku ZBL holesterīna līmeni.
Ķemmīšgliemenes ir arī selēna avots - pretiekaisuma elements, kas samazina sirds mazspējas, depresijas un 2. tipa cukura diabēta risku. Tāpēc ķemmīšgliemenes ir lielisks piedāvājums cilvēkiem, kuriem ir šo slimību risks.
Turklāt ķemmīšgliemenēm ir maz kaloriju (100 g nodrošina tikai 69 kcal), tāpēc tās labi darbosies novājējošu cilvēku uzturā. Tomēr atcerieties pareizi sagatavot ķemmīšgliemenes. Grilēšana un cepšana palielina pārtikas siltumspēju un tauku saturu tajā. Kā sagatavot ķemmīšgliemenes, lai nepalielinātu svaru? Jums vajadzētu izvēlēties vārīšanu, tvaicēšanu un cepšanu.
Ķemmīšgliemenes - kontrindikācijas
Ķemmīšgliemenēs ir daudz nātrija, un tāpēc tās vajadzētu ēst mēreni tiem, kam ir hipertensija.
Turklāt ķemmīšgliemenes ir purīnu avots, tāpēc cilvēkiem, kuriem ir paaugstināta jutība pret šiem savienojumiem un kuriem ir nierakmeņi un podagra, vajadzētu no tiem izvairīties. Ķemmīšu uzņemšana var būt saistīta ar slimības saasināšanos.
Ķemmīšgliemenes un grūtniecība
Ķemmīšgliemenes var būt piesārņotas ar dzīvsudraba savienojumiem, kas ir kaitīgi auglim. Metildzīvsudrabs ļoti viegli šķērso asins-placentu, kas var sabojāt augļa smadzenes. Tādēļ tie nav ieteicami grūtniecēm.
Ķemmīšgliemenes - izmantojiet virtuvē
Ķemmīšgliemenes var pasniegt ar nūdelēm, rīsiem, dārzeņu biezeni, maizi. Tie ir lieliski piemēroti arī kā papildinājums salātiem.
Pirms ķemmīšgliemenes pasniegšanas tie jānotīra no membrānas, zarnu melnās līnijas un citiem orgāniem, lai nesabojātu olas.
Pirms sagatavošanas saldētas ķemmīšgliemenes vairākas stundas lēnām jāatkausē ledusskapī vai aukstā ūdenī, kas saglabās to struktūru.
Ķemmīšgliemenes var grilēt, vārīt, tvaicēt, cept vai cept. Šīs jūras veltes ir ceptas un grilētas lēnām uz vidējas uguns. Ātri pagatavojot ķemmīšgliemenes, tās būs sausas un izturīgas.
LASI ARĪ:
- Omārs - uzturvērtības īpašības. Kā ēst omāru?
- Garneles - uzturvērtības īpašības, kalorijas. Kā ēst garneles?
- Mīdijas - uzturvērtība. Kā ēst gliemenes?
Pārdošanā ir pieejamas svaigas ķemmīšgliemenes ("sausas" vai "mitras", pievienojot fosfātus, lai saglabātu svaigumu un stingrību) un saldētas. Ķemmīšgliemenes var pārdot gan ar čaumalām, gan bez tām.
Svaigām, kvalitatīvām ķemmīšgliemenēm jābūt krēmīgām, bez bojājumiem vai krāsas maiņas, un dzīviem ķemmīšgliemeņu apvalkiem pēc aizkustināšanas jābūt aizvērtām vai aizvērtām.
Ķemmīšgliemenes var savvaļā noķert vai audzēt saimniecībā. Lielākā daļa tirgū pieejamo ķemmīšu tiek novāktas pie ASV un Kanādas, kā arī Japānas un Ķīnas krastiem.
Par autori Marzenu Masnu, SOS dietologu diētu, diētisko ēdināšanu, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvente. Profesionālo pieredzi viņa ieguva diētas klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī uztura profilaksi un slimību diētas terapiju. Pašlaik dietologs SOS Diet, diētiskajā ēdināšanā, kur nodarbojas ar uztura padomiem klientiem, recepšu izveidošanu, ēdienkartes sagatavošanu un ēdienu kvalitātes uzraudzību.Lasiet vairāk šī autora rakstus
