Rauga pārslas: uzturvērtības īpašības un pielietojums

Rauga pārslām, kas ir neaktīva rauga veids, piemīt izcilas uzturvērtības un veselības īpašības, pateicoties kurām tās lieto ne tikai virtuvē. Cita starpā ir rauga pārslas olbaltumvielu un vitamīnu B avots. Tie palielina ķermeņa imunitāti, piemīt pretvīrusu un antibakteriālas īpašības un pazemina holesterīna līmeni. Pārbaudiet, kādas ir citas rauga pārslu veselības īpašības.

Rauga pārslām piemīt ārkārtas uzturvērtības un veselības īpašības, pateicoties kurām tās lieto ne tikai virtuvē. Rauga pārslas neaizvietojamo aminoskābju un B grupas vitamīnu satura dēļ ir īpaši vērtīgas veģetāriešiem un vegāniem. Pateicoties rauga dezaktivēšanas procesam ražošanas laikā, rauga pārslas ir pilnīgi drošas veselībai - pēc rašanās tās neizraisa rauga aizaugšanu organismā. Tomēr rauga pārslas nevar ēst cilvēki, kuriem ir alerģija pret raugu.

Rauga pārslas - kas tas ir?

Rauga pārslas ir pārtikas produkts, kas izgatavots no neaktīvā rauga Saccharomyces cerevisiae, kā barotni izmantojot glikozi, kas iegūta no biešu vai niedru melases. Pēc atbilstoša tilpuma iegūšanas raugu dezaktivē, izmantojot augstu temperatūru. Tad to atdala, mazgā, žāvē, pārslās un iesaiņo.

Vērts zināt

Rauga pārslas - uzturvērtība 100 g produkta

Kaloriju vērtība 380 kcal
Olbaltumvielas 45,2 g
Tauki 4,0 g
Ogļhidrāti 40,0 g
Šķiedra 21,6 g

Vitamīni (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)

C vitamīns 0,0 mg (0%)
B1 vitamīns 6,0 mg (462%)
B2 vitamīns 5,44 mg (418%)
Niacīns 73,6 mg (460%)
B6 vitamīns 5,76 mg (443%)
Folāti 2816 µg
A vitamīns 400 SV (44%)

Minerāli

Fosfors 2080 mg
Kālijs 2040 mg (43%)
560 mg nātrija (37%)
Kalcijs 240 mg (24%)
Dzelzs 7,2 mg (72%)
Magnijs 160 mg (40%)
Cinks 5,4 mg (49%)
Varš 0,48 mg (53%)
Selēns 3,0 µg (5%)

Avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucēm, Uztura standarti, IŻŻ Grozījums, 2012

Lasiet arī: Kukurūzas pārslas vai kukurūzas putra? Populāri kukurūzas produkti Klijas - veidi un īpašības Putras ir vērts ēst - Auzu pārslu uzturvērtība

Skatīt vairāk fotoattēlu Vai zināt B grupas vitamīnus? 10

Rauga pārslas: uzturvērtība un veselības īpašības

Rauga pārslas ir lielisks ēdienu papildinājums. Viņi tos bagātina galvenokārt ar olbaltumvielām, minerālvielām un B grupas vitamīniem, izņemot vienu. Raugs nerada B12 vitamīnu, tādēļ, ja etiķetē norādīts B12 vitamīna saturs, tas nozīmē, ka ar to ir bagātinātas rauga pārslas. Pateicoties B grupas vitamīnu saturam, rauga pārslas ir lielisks produkts īpaši veģetāriešiem un vegāniem, jo tās bagātina uzturu ar šīm vērtīgajām sastāvdaļām. Tie satur arī nelielu daudzumu tauku. Tie nesatur pievienotu cukuru un konservantus.

Rauga pārslu veselības īpašības:

veic imūnmodulējošas funkcijas - beta-1,3 glikāna, trehalozes, manna un glutationa klātbūtne rauga pārslās palielina ķermeņa pretestību. Savukārt selēna saturs palīdz novērst šūnu bojājumus
zemāks holesterīna līmenis - sakarā ar beta-1,3 glikāna - šķiedru veida klātbūtni
tie ir antibakteriāli un pretvīrusu līdzekļi
var palīdzēt hroniskas caurejas ārstēšanā un atbalstīt apetīti
tie satur neaizstājamās aminoskābes, kuras organisms neražo, un tās ir ārkārtīgi vērtīgas veģetāriešiem un vegāniem
atbalstīt sirds un asinsvadu, gremošanas un endokrīnās sistēmas - pateicoties B1 vitamīna klātbūtnei
labvēlīgi ietekmē ādas, matu un nagu stāvokli - pateicoties lielajam B grupas vitamīnu saturam, pantotēnskābe un biotīns samazina ādas novecošanās pazīmes. Turklāt rīsu pārslas - niacīna klātbūtnes dēļ - var būt noderīgas hronisku pūtītes ārstēšanā

Rauga pārslas: kur nopirkt, kāda ir cena?

Rauga pārslas tiek pārdotas vienības iepakojumos, parasti nopērkamas veselīgas pārtikas veikalos vai tiešsaistes veikalos par aptuveni 15 PLN uz 100 g. Lielākā daļa tirgū pieejamo tiek pārdoti kā tīrs produkts. Dažreiz tos bagātina ar jūras sāli, kviešu miltiem vai miežu iesala ekstraktu. Tāpēc pievērsiet uzmanību rauga pārslu sastāvam un izvēlieties tos bez piedevām. Ja Jums ir lipekļa nepanesība vai celiakija, pievērsiet īpašu uzmanību informācijai par lipekļa vai piedevu mikroelementu saturu: miežu iesala ekstraktu un kviešu miltus.

Vai rauga pārslas var būt kaitīgas?

Rauga pārslas, atšķirībā no maizes rauga un kaltēta rauga, ko izmanto cepšanai, nav bīstamas veselībai, jo ir neaktīvas un pēc rašanās neizraisa rauga aizaugšanu. Tomēr, iekļaujot ēdienkartē rauga pārslas, ir vērts sākt ar nelielām porcijām un novērot, kā tas ietekmē jūsu pašsajūtu. Vienīgā kontrindikācija rauga pārslu lietošanai ir alerģija pret raugu.

Rauga pārslas - izmantojiet virtuvē. Kā ēst rauga pārslas?

Rauga pārslām ir unikāla riekstu un siera garša, tāpēc veģetārieši tās iecienījuši zupas, mērces, makaronu ēdieni, maizes klājumi, kā biezinātājs un to garša.

Rauga pārslas var izmantot kā piedevu ēdieniem, lai bagātinātu to garšu, kā arī kā biezinātājus. Šeit ir daži veidi, kā izmantot rauga pārslas: