Mīti par piena dzeršanu

Labāk dzert neapstrādātu vai vārītu pienu? Vai piena dzeršana ir veselīga, ņemot vērā gadījuma rakstura informāciju, kas noraida piena un tā produktu veselības īpašības ("baltā nāve", "klusais slepkava", "dzer pienu - jūs būsiet invalīds")?

Laipni lūdzam. Piens ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem cilvēka uzturā. Tajā ir visas aminoskābes un viegli sagremojams kalcijs, jo tā ir ideālā attiecībā pret fosforu. Šādu proporciju nav nevienā citā pārtikas produktā. Tirgū esošais piens ir gatavs lietošanai. Tas nozīmē, ka to vai nu pakļauj augstai temperatūrai, vai arī izlaiž caur īpašām membrānām, kas aiztur baktērijas un piesārņotājus. Pirms termiskās apstrādes tas tiek homogenizēts un standartizēts tā, lai kastītē vai pudelē būtu emulsija, kas sastāv no olbaltumvielām, taukiem un ūdens. Pienu no veikala var dzert, nevārot. UHT piens pēc atvēršanas ilgi paliek svaigs, lai gan tā bioloģiskā un uzturvērtība ir viszemākā. Tomēr varat būt drošs, ka netiks pakļauts tuberkulozei, vēdertīfam, listeriozei utt. Ko nevar teikt par pienu, kas pirkts "no mazuļa". Tā gatavošana neaizsargās pret iespējamu saindēšanos. Mans ķermenis, tāpat kā lielākā daļa cilvēku, uz kartona pienu reaģē ar caureju un meteorismu, bet, ja es dzeru pienu "tieši no govs" no bioloģiskās saimniecības, kur pienu iegūst ļoti taukainu, vitamīniem bagātāku, tas jūtas ļoti labi. Diemžēl es to lietoju tikai svētku laikā, dzerot ieteicamo litru dienā. Es ļoti iesaku dzert pienu, un, ja nepanesat laktozi, dzeriet jogurtus un kefīrus, kas neko nesatur.

Atcerieties, ka mūsu eksperta atbilde ir informatīva un neaizstās vizīti pie ārsta.

Grāmatas "Diēta lielā pilsētā" autors, skrējienu un maratonu cienītājs.