Burkāni - uzturvērtības īpašības. Kādi vitamīni burkānos?

Skatīt vairāk fotogrāfiju Burkāni - uzturvērtības īpašības. Kādi vitamīni burkānos? 4

Burkāni ir dārzenis, kura ārstnieciskās īpašības un uzturvērtību nosaka vitamīni, minerālvielas un antioksidanti. Starp pēdējiem viens no svarīgākajiem ir beta-karotīns, kas ne tikai uzlabo iedegumu, bet arī nodrošina pareizu redzes darbību, stiprina imunitāti un var aizsargāt pret vēža attīstību. Pārbaudiet, kādi ir citi burkānu efekti.

Burkāni ir dārzeņi, kuru īpašības un uzturvērtības jau tika novērtētas senajā Ķīnā. Tomēr baltā šķirne toreiz bija vispazīstamākā. Apelsīnu burkānus holandieši audzēja tikai 17. gadsimtā. Tieši viņa līdz šai dienai bauda vislielāko popularitāti, neskatoties uz to, ka tirgū ir pieejami arī dzelteni, sarkani un pat tumši violeti un melni paraugi. Oranžā burkānu šķirne visvairāk patīk sauļošanās mīļotājiem, kuri uzskata, ka regulāri sasniedzot šo krāsaino dārzeņu, jūs varat pagarināt iedegumu. Tomēr burkāni jānovērtē arī cilvēkiem, kuriem ir problēmas, piem. sirds, ar redzi un ādu.

Burkāni ir beta-karotīna kase

Burkāni ir bagātīgs karotinoīdu avots - savienojumi, kas ir arī krāsvielas, kas ir atbildīgas par burkānu un antioksidantu oranžo krāsu. Burkānos varat atrast visu veidu karotinoīdus - alfa-karotīnu (0,53-4,96 mg / 100 g), luteīnu un zeaksantīnu (0,30-0,51 mg / 100 g) un nelielu daudzumu likopēna (0,015 mg / 100 g). g). Tomēr tajā ir visvairāk beta-karotīna (6,15-9,02 mg / 100 g) - provitamīna A, no kura cilvēka organismā tiek ražots vitamīns A. Ir vērts zināt, ka burkāni ir vieni no bagātākajiem beta-karotīna avotiem. To var atrast (kaut arī ne tik daudz) spinātos (3,25–5,60 mg / 100 g) un kāpostos (2,84–43,80 mg / 100 g) - kuros beta-karotīnu maskē hlorofils - kā arī ķirbī (2,974 mg / 100 g) un sarkanajos piparos (2,38-3,25 mg / 100 g).

Burkāni sauļošanai un ne tikai

Beta-karotīns nodrošina pareizu redzes darbību, stiprina imunitāti, kā arī atbalsta pūtītes ārstēšanu un aizkavē grumbu parādīšanos. Tomēr tas ir vislabāk pazīstams ar sauļošanās paātrināšanu un sauļošanās seku pagarināšanu. Parasti tiek uzskatīts, ka katru dienu jāizdzer 2 glāzes burkānu sulas, lai izbaudītu saules noskūpstīto ādu. Tomēr nepārlieciet to, jo tad jūs nesasniegsiet skaistu iedegumu, bet āda laika gaitā iegūs burkānu krāsu (tā saukto karotenozi vai karotenēmiju). Turklāt pārmērīgs beta-karotīna patēriņš nozīmē, ka jūsu ķermenis pārmērīgi ražo A vitamīnu, kas nav labs jūsu veselībai. Pārmērīgs A vitamīna daudzums ir toksisks un var izraisīt aknu palielināšanos, pārmērīgu uzbudināmību, ādas slimības un acu traucējumus.

Tas jums noderēs

Burkānu uzturvērtības informācija (uz 100 g)

Enerģētiskā vērtība - 41 kcal
Kopējais proteīns - 0,93 g
Tauki - 0,24 g
Ogļhidrāti - 9,58 g (ieskaitot vienkāršos cukurus 4,74)
Šķiedra - 2,8 g

Vitamīni

C vitamīns - 5,9 mg
Tiamīns - 0,066 mg
Riboflavīns - 0,058 mg
Niacīns - 0,983 mg
B6 vitamīns - 0,138 mg
Folijskābe - 19 µg
E vitamīns - 0,66 mg
K vitamīns - 13,2 µg

Minerāli

Kalcijs - 33 mg
Dzelzs - 0,30 mg
Magnijs - 12 mg
Fosfors - 35 mg
Kālijs - 320 mg
Nātrijs - 69 mg
Cinks - 0,24 mg

Datu avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei

Lasiet arī: Zaļās pupiņas - īpašības un uzturvērtības, kalorijas Ķirbis: ķirbju uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības Veselīgas uzkodas - ko ēst starp ēdienreizēm?

Burkāni - pretvēža īpašības

Beta-karotīns ir antioksidants, kas nozīmē, ka tas var novērst vēža attīstību. Ir pierādīts, ka tas var samazināt tādu vēža gadījumu skaitu kā mutes, balsenes, barības vada un urīnpūšļa vēzis.

Jorkas universitātes zinātnieki apgalvo, ka burkāni var arī samazināt prostatas vēža iespējamību. Tas viss pateicoties cita savienojuma ar pretvēža īpašībām - retīnskābes saturam, kas ir A vitamīna metabolīts.

Vēl viena burkānu viela, kas var pasargāt no vēža, ir falkarinols, secinājuši Ņūkāslas universitātes zinātnieki. Saskaņā ar viņu pētījumu falkarinols samazina vēža attīstības risku līdz pat 33%. Ir vērts zināt, ka falkarinolu var atrast arī selerijās, pētersīļos un citos dārzeņos.

Svarīgs

Pagatavojiet burkānus veselus!

Kad britu zinātnieki pārbaudīja falkarinola saturu burkānos, kas bija sagriezti pirms vārīšanas, viņi atklāja, ka tajā bija 25 procenti. mazāk šīs derīgās sastāvdaļas nekā vārīti veseli burkāni. Kad burkāns tiek sagriezts, siltumam pakļautā virsma palielinās, un dārzeņi vārīšanas laikā zaudē vairāk barības vielu. Ja pagatavosim to veselu, tajā būs ne tikai barības vielas, bet arī garša - saka Dr Kirstena Brandta no Ņūkāslas universitātes.

Burkāni aterosklerozes ārstēšanai

Burkānos esošie pektīni samazina holesterīna līmeni asinīs un novērš aterosklerozi. Tāpēc mūsdienu fitoterapija iesaka izmantot burkānu kā palīglīdzekli aterosklerozes sākumā. Savukārt burkānu augļu ekstraktus lieto iekšķīgi vieglos, hroniskos koronāro artēriju slimības stāvokļos. Tomēr smagos gadījumos tikai kā palīgvielas un palīgvielas. Burkānu augļi, kas satur flavonoīdu kompleksu, spazmolītiski iedarbojas uz sirds koronārajiem traukiem 2,5 reizes vairāk nekā teobromīns (viela, ko lieto koronāro artēriju slimību ārstēšanai), un palielina asins plūsmu sirds muskuļos.

Burkāni gremošanas traucējumu gadījumā zīdaiņiem

Svaigas burkānu saknes un iegūtā sula satur specifiskus sēra savienojumus, ko sauc par bifidus faktoriem. Tie stimulē baktēriju augšanu Bifidobacterium bifidum (dēls. Lactobacillus bifidus) un cīnīties ar gremošanas traucējumiem bērniem. Šī iemesla dēļ dabiskajā medicīnā mīkstumu no svaigām saknēm vai izspiestu burkānu sulu dod zīdaiņiem ar gremošanas traucējumiem, īpaši, ja viņi netiek baroti ar mātes pienu. Burkānu sulu - kā vitamīnu un gremošanas līdzekli - ieteicams iekšķīgi lietot zīdaiņiem 20–40 g dienā (tomēr tā jāsadala 2 vai 3 porcijās). Maziem bērniem dienā var dot 40-60 g sulas, sadalot 2 vai 3 porcijās.

Svarīgs

Dodiet bērniem tikai burkānus no kultūrām bez mēslojuma!

Ievadot burkānu ekstraktus zīdaiņiem un maziem bērniem, un pat pieaugušajiem, ir svarīgi, lai burkāns nāktu no kvotu dārziem, mājas dārziem vai no kultūrām, kurām nav doti minerālmēsli, īpaši slāpekļa mēslojums, jo uz šiem mēslojumiem audzētie burkāni var izraisīt nepanesības simptomus. un pat bīstama saindēšanās.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!

Uzzināt vairāk

Burkāni diabēta slimnieka diētā. Jā, bet tikai stingri

Neapstrādātiem burkāniem ir zems glikēmiskais indekss (IG = 30), bet jo vairāk tie tiek pārgatavoti, jo vairāk to vērtība pieaug. Vārītu burkānu GI var sasniegt 90. Tāpēc cilvēki ar 2. tipa cukura diabētu var ēst tikai tos, kas nav termiski apstrādāti.

Burkāni palielina 1. tipa cukura diabēta risku?

Ģenētiskajiem un autoimūnajiem faktoriem ir liela nozīme 1. tipa cukura diabēta attīstībā. Zinātnieki no Somijas apgalvo, ka ēšana ir arī viena no tām. Pēc viņu domām, agra (pirms 4 mēnešu vecuma) burkānu, kartupeļu (vai citu sakņu dārzeņu) ievadīšana bērnu uzturā ar ģenētisku noslieci uz I tipa cukura diabētu var veicināt šīs slimības attīstību. Pētījums tika veikts vairāk nekā 6000 cilvēku grupā šādiem bērniem, un viņu veselība tika uzraudzīta jau kopš dzimšanas. Mātes pierakstīja, kad un kādus produktus viņi ieviesa bērnu uzturā, un zinātnieki ik pēc pāris mēnešiem paņēma asins paraugus, lai pārbaudītu antivielu klātbūtni pret aizkuņģa dziedzera saliņām. 265 bērniem tika konstatēta vismaz divu veidu šo antivielu vai pilnvērtīga 1. tipa cukura diabēta klātbūtne. Analīze parādīja, ka sakņu dārzeņu ieviešana bērna uzturā pirms 4 mēnešu vecuma palielinājās par vairāk nekā 70%. autoimūna procesa attīstības risks aizkuņģa dziedzerī vai 1. tipa cukura diabēta attīstība.Šis savienojums nebija atkarīgs no citiem pārtikas produktiem.

Tas jums noderēs

Balti, dzelteni, sarkani, violeti un melni burkāni

Tirgū ir arī baltas, dzeltenas, sarkanas, filejas un melnas burkānu šķirnes. Divas pēdējās šķirnes satur antocianīnus - augu pigmentus un vienlaikus savienojumus ar spēcīgām antioksidanta īpašībām. To augstais saturs šo burkānu šķirnēs pozitīvi ietekmē šī dārzeņa veselību veicinošās īpašības. Arī sarkanais burkāns ir unikāls, tā krāsa ir saistīta ar likopēna saturu (šis savienojums ir atbildīgs arī par tomātu krāsu). Savukārt dzeltenā šķirne satur beta-karotīnu, kaut arī ne tik daudz kā oranžā šķirne. Turpretī baltie burkāni, kuru īpašības tik ļoti novērtēja senajā Ķīnā, satur visas uzturvielas, kas atrodamas tradicionālajos burkānos, izņemot beta-karotīnu.

Burkāni ar avitaminozi, nepietiekamu uzturu un anēmiju

Burkāni satur ne tikai beta-karotīnu, bet arī citus vitamīnus un minerālvielu elementus, pateicoties kuriem tos lieto A vitamīna deficīta, t.i., A vitamīna deficīta gadījumā.Šo stāvokli izpaužas ļoti sausa āda uz elkoņiem un ceļgaliem, kā arī uz rokām un augšstilbiem (sausums nav pazūd pēc krēma vai losjona uzklāšanas), ambliopija krēslā un naktī un sausa acs ābola.

Turklāt maziem bērniem un pusaudžiem burkānus var dot nepietiekama uztura, anēmijas un ādas iekaisumu gadījumos.

Burkāni pinwormiem un citiem parazītiem

Dabiskajā medicīnā ir zināms arī burkānu antihelmintiskais efekts, tāpēc šī dārzeņa mīkstumu izmanto kā palīglīdzekli pret pinworms un cilvēka māliem.

LASI ARĪ >> Ķirbju sēklas tārpiem: mājas veids, kā attārpot bērnus un pieaugušos

Burkāni vecākiem cilvēkiem

Gados vecākiem cilvēkiem burkāni tiek doti kā uztura bagātinātāji, lai uzlabotu zarnu peristaltiku un palielinātu imunitāti.

Tas jums noderēs

Burkāni - izmantojiet virtuvē

Burkāni ir ne tikai pārbaudīta zupu, salātu un salātu sastāvdaļa. Jūs varat arī sagatavot desertus, pamatojoties uz burkāniem. Burkānu kūka Šveicē ir ļoti populāra.

MĒĢINIET RECEPTU >> Burkānu kūka ar lineļļu

Savukārt Amerikas Savienotajās Valstīs tiek cepta burkānu kūka, kas garšo pēc kaut kā starp piparkūkām un riekstu kūku. Portugālē nacionālais produkts ir burkānu ievārījums, kas burkānus padara par augļiem.

MĒĢINIET RECEPTU >> Hanukas burkānu un sīpolu pankūkām

Bibliogrāfija:

1. Ožarowski A., Jaroniewski W., Ārstniecības augi un to praktiskā izmantošana, Arodbiedrību izdevniecības institūts, Varšava 1987
2. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Karotinoīdi. Dabiski avoti, biosintēze, ietekme uz cilvēka ķermeni, "Fitoterapijas sasniegumi" 2011, Nr. 2
3. Veseli vārīti burkāni ir veselīgāki, PAP Preses centrs, . Pieejams internetā: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html
4. Kartupeļi un burkāni var veicināt 1. tipa cukura diabētu, PAP Preses centrs, . Pieejams internetā: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html