Polijas pierobežas virtuve: Ziemassvētku vakara ēdieni ar pierobežas nokrāsu

Ziemassvētku vakars ir karpas, siļķes, klimpas. Jūs tos sagatavojat atbilstoši savai mājas praksei. Kingā Błaszczyk-Wójcicka (veģetārietis, kas apvieno dažādas tradīcijas) Ziemassvētku vakara galdā dominē ēdieni no pierobežas virtuves.

Tradicionālie Ziemassvētku vakara ēdieni, kas kādreiz tika pasniegti poļu mājās Polijas pierobežā, ir ar bagātīgu izcelsmi. Jūs varat atrast lietuviešu, ukraiņu, baltkrievu, tatāru tradīciju ietekmi un pat dažus galisiešu akcentus. Tas ir saistīts ar daudzu gadsimtu dažādu tautu līdzāspastāvēšanu šajās zemēs. Robežu virtuvē savu ieguldījumu dod arī poļu muižnieku muižu, bagāto zemnieku, kā arī Viļņas un Ļvovas iedzīvotāju kulinārijas tradīcijas. Mūsdienās no pierobežas virtuves nāk daudzi populāri un vērtēti ēdieni, piemēram, kartupeļu pankūkas, pildīti kāpostu ruļļi, klimpas, aukstās zupas, sektaks vai putraimi ar sprakšķiem - kādreiz prosa, šodien griķi, parasti tiek pasniegti kopā ar pamatēdienu.

Pierobežas virtuve: vienkāršība un izsmalcinātība

Sastāvdaļu vienkāršības dēļ pierobežas virtuve nav izsmalcināta. Kartupeļi tajā, izņemot putraimus, kurus pievieno pildījumam un kastroļiem, ieņem nozīmīgu vietu. Mūsdienās slavenākie kartupeļu ēdieni ietver: kūku no rīvētiem kartupeļiem, kūpinātu bekonu un sīpolu, zarnu, kas piepildīta ar kartupeļu masu, kartacze - pelmeņus no vārītiem un neapstrādātiem rīvētiem kartupeļiem, kas pildīti ar gaļu un sīpolu, vai cepelin - kartupeļu klimpas, kas pildītas ar cūkgaļu un majorānu, pasniedz ar biezu krējumu un ceptiem skābētiem kāpostiem.

Lasiet arī: Kā pagatavot pierobežas mandeļu zivju zupu?

Robežu virtuve: Ziemassvētku Kutia garša

Borderlands Ziemassvētku vakars ir Viļņas stila siļķe ar baraviku vai baraviku mērci, biezu tomātu biezeni un ... kūpinātām brētliņām eļļā vai siļķēm vīna-rozīņu mērcē. Tas ir forszmak, t.i., siļķu un kartupeļu pankūkas, pievienojot ābolu un sīpolu, kas veidots zivju formā. Krēmā ceptas karpas nāk no pierobežas virtuves un šodien Ziemassvētku vakarā ir atrodamas uz daudziem galdiem. Līdzīgi kā kutia - tradicionāls Ziemassvētku vakara ēdiens, kas pagatavots no kviešiem, magoņu sēklām, medus un žāvētiem augļiem. Lielākais triks ir padarīt kviešus vaļīgus. Tas ir ļoti svarīgi ne tikai kulinārijas apsvērumu dēļ. Kutia agrāk tika izmantota zīlēšanai jaungada laikā. Ja tas tika nospiests pret griestiem un neatstāja pēdas, tas solīja māju.
Kinga Błaszczyk-Wójcicka Ziemassvētku vakara galdā dominē veģetārie ēdieni, kas ņemti no manas vecmāmiņas pierobežas virtuves, kura nāk no Dowgiałło. Starp tām nav ne reņģu, ne citu zivju, jo viņas ģimene tās neēd.

ikmēneša "Zdrowie"