---czy-ten-barwnik-jest-szkodliwy-w-jakich-produktach-wystpuje.jpg)
Košeīns (E120) ir krāsviela, kas iegūta no ... kukaiņiem. Tāpēc košenils ir dabiskas izcelsmes krāsviela. Tomēr, neskatoties uz to, ir jautājumi par tā kaitīgumu un negatīvo ietekmi uz ķermeni. Pārbaudiet, vai košenils ir drošs veselībai un kādos produktos tas atrodas.
Satura rādītājs
- Košeīns (E120) - kukaiņu krāsviela
- Košenile (E120) - īpašības
- Košeīns (E120) pārtikā. Kādos produktos tas parādās?
- Košeīns (E120) - kaitīgs. Vai tas ir drošs veselībai?
- Košenile (E120) - kāda deva ir droša?
Košenile (E120) ir sarkanā krāsviela, dabiskas izcelsmes organiska viela, ko iegūst no ... kukaiņiem. Košenils ir pazīstams kopš senatnes. Daudzās kultūrās to izmanto audumu krāsošanai, priekšmetu rotāšanai un attēlu krāsošanai. Mūsdienās košeneli izmanto pārtikas, kosmētikas, dažu farmaceitisko izstrādājumu, krāsainu audumu un mākslas un amatniecības ražošanā.
Košeīns (E120) - kukaiņu krāsviela
Šo sarkano krāsvielu var izgatavot no vairāku veidu kukaiņiem: kaktusu skoti (Dactylopius coccus), armēņu skoti (Porphyrophora hamelii), Kermes (Kermes vermilio) un poļu skoti (Porphyrophora polonica).
Kaktusu kļūdas savāc savvaļā vai audzē plantācijās. Sarkanais pigments veido apmēram 25% no viņu ķermeņa sausā masa. Pēc savākšanas kukaiņi tiek nogalināti, apstrādājot tos ar augstu temperatūru. To var izdarīt, gatavojot ēdienu, izmantojot karstu tvaiku vai karstu gaisu.
Tad kukaiņus žāvē saulē vai krāsnīs, līdz tie sasniedz 30%. tā sākotnējā masa. Nākamais posms ir krāsas ekstrakcija no zemes kukaiņiem ar verdošu ūdeni, pievienojot amonjaku vai bikarbonātu. Atkarībā no metodes gatavās krāsas krāsa ir nedaudz atšķirīga.
Košineli var savstarpēji aizstāt ar daudziem nosaukumiem: E 120, karmīns, karmīnskābe, dabīgais sarkanais 4, košenila krāsviela.
Iegūst krāsas šķīdumu, kuru pēc tam iztvaicē un žāvē, līdz iegūst pulveri. Krāsas kvalitāte ir atkarīga no tā sagatavošanas apstākļiem - temperatūras, apgaismojuma, pildvielu veida un daļiņu lieluma.
Krāsvielas E 120 galvenā sastāvdaļa ir karmīnskābe, kas veido vairāk nekā 95 procentus. tā visi pigmenti. Tieši karmīnskābi iegūst, ekstrahējot. Košenāles galvenā sastāvdaļa var apvienoties ar alumīnija un kalcija joniem, veidojot helātus - karmīnus.
Vērts zinātSaskaņā ar Eiropas Savienības likumdošanu gan karmīnskābe, gan tās helāti ir marķēti ar vienu un to pašu simbolu E 120, un uz tiem attiecas tie paši lietošanas ieteikumi.Gatavajā produktā papildus pigmentiem var būt olbaltumvielu komponenti, kas iegūti no kukaiņiem, ne vairāk kā 2,2%. Košeīns tiek pārdots kā 5 procenti. ūdens šķīdums vai ūdenī nešķīstošs pulveris.
Košenile (E120) - īpašības
Košenils ir šķidruma vai brūngani sarkana pulvera formā. Karmīnskābe labi izšķīst ūdenī, tā helātus veido arī ar alumīniju, bet tikai sārmainā vidē. Atkarībā no košenila šķīduma pH tā iegūst nedaudz atšķirīgu krāsu. Skābos šķīdumos tas ir oranžs, nedaudz skābs un neitrāls - sarkans, un sārmains - violets.
Pie pH zem 3,5 tas daļēji zaudē savas īpašības un veidojas melnas nogulsnes. Karmīni jeb karmīnskābes helāti ir daudz stabilāki nekā pati karmīnskābe, tāpēc rūpniecībā tiem ir lielāka nozīme. Karmīni ir viena no izturīgākajām krāsvielām. Tie ir izturīgi pret gaismu, karstumu un oksidāciju.
LASI ARĪ:
- Vai nātrija GLUTAMINĀTS kaitē jūsu veselībai?
- Kālija sorbāts (E202) - īpašības un pielietojums
- Nātrija benzoāts (E211) - īpašības, pielietojums, kaitīgums
- Nitrāti un nitrīti pārtikā - avoti, ietekme uz veselību
Ieteicamais raksts:
Annato sierā - vai šī krāsa ir kaitīga? Annatto ietekme uz veselībuKošeīns (E120) pārtikā. Kādos produktos tas parādās?
Košināls pārtikā var būt:
- alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni
- saldumi un kūkas
- gaļas produkti
- desu apvalki
- sarkanie sieri
- siera apvalki
- augļu konservi
- mērces
- želeja
- jogurti
- saldējums
- marinēti gurķi
- surimi
Ieteicamais raksts:
Guāra sveķi (E412) - īpašības, kaitīgums, cena. Kā lietot guāra sveķus?Košeīns (E120) - kaitīgs. Vai tas ir drošs veselībai?
Kaut arī košenīls ir dabisks krāsviela, tas nav pilnīgi drošs jūsu veselībai. Ir ziņots par smagas alerģiskas reakcijas, astmas lēkmes un anafilaktiska šoka gadījumiem pēc produktu lietošanas ar košenilu.
Šī iemesla dēļ kopš 2009. gada ražotājiem ir skaidri jānorāda šīs krāsvielas klātbūtne ne tikai pārtikā, bet arī kosmētikā. Turklāt tika aizliegta košenila lietošana kosmētikā un farmācijā, kas nonāk acīs.
- PRESERVANTI kosmētikā - kas jums būtu jāzina par viņiem?
Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām un astmas slimniekiem, jābūt piesardzīgiem attiecībā uz produktiem ar košenilu. Piesardzība ir ieteicama arī mazu bērnu un grūtnieču gadījumā.
SvarīgsKošenile (E120) - kāda deva ir droša?
2015. gadā Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde nāca klajā ar atjauninātu atzinumu par Košeinu kā pārtikas piedevu. ADI (Pieļaujamā dienas deva - vielas daudzums, ko var patērēt katru dienu visā dzīvē, nekaitējot veselībai) E120 tika noteikts 2,5 mg / kg ķermeņa svara. Vienlaikus netika konstatēts, ka šī piedeva būtu kancerogēna vai genotoksiska.
Ieteicamais raksts:
Saraksts "E" - piedevu veidi pārtikāAvoti:
1. Solymosi K. et al., Dabiskas izcelsmes pārtikas krāsu piedevas, publikācijā: Krāsu piedevas pārtikai un dzērieniem, 2015, https://www.researchgate.net/publication/273767472_Food_colour_additives_of_natural_origin
2. Kendrick A., karmīnskābe / karmīns, iekš: Dabiskās pārtikas piedevas, sastāvdaļas un aromatizētāji, 2012
3. EFSA, Zinātniskais atzinums par košenila, karmīnskābes, karmīnu (E 120) kā pārtikas piedevas atkārtotu novērtēšanu, https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2015.4288
4. http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-137.pdf
---czy-ten-barwnik-jest-szkodliwy-w-jakich-produktach-wystpuje_1.jpeg')
