Glikēmiskais indekss (IG) ir jēdziens, kas var parādīties gan novājēšanas diētas aprakstā, gan diabēta slimnieka uzturā. Kāds ir glikēmiskais indekss (IG)? No kā ir atkarīga tā vērtība? Kuriem produktiem ir zems un kuriem augsts glikēmiskais indekss? Pārbaudiet, kādi ir diētas noteikumi saskaņā ar glikēmisko indeksu.
Glikēmiskais indekss (GI) ir rādītājs tam, cik strauji paaugstinās glikozes līmenis asinīs pēc konkrēta ēdiena ēšanas. Tas ir svarīgi, jo ogļhidrātiem ar tādu pašu cukura saturu var būt atšķirīga ietekme uz glikēmiju (cukura līmeni asinīs).
Augsts glikēmiskais indekss nozīmē, ka gremošanas laikā absorbētie ogļhidrāti izraisīs strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
Zems glikēmiskais indekss izraisa nelielu glikozes līmeni asinīs vai to nav vispār.
GI aprēķināšanas atskaites punkts ir glikoze - pilnībā absorbēta zarnās, tās glikēmiskais indekss ir 100.
Galvenais enerģijas avots mūsu ķermenim ir ogļhidrāti. Gremošanas procesā tie tiek pārvērsti glikozē, kas nonāk asinīs un šūnās. Glikozes transports uz šūnām ir insulīns, kas to caur īpašiem receptoriem piegādā kā dzīvībai nepieciešamu enerģijas produktu. Sagremojami ogļhidrāti, kurus sauc par vienkāršajiem cukuriem - glikoze, fruktoze, saharoze, maltoze, laktoze - ir reāls enerģijas avots; nesagremojami (uztura šķiedras) - celuloze, hemiceluloze, pektīni - pēc iziešanas caur gremošanas traktu tie tiek izvadīti.
Lasiet arī: Glikēmiskais indekss (IG): TABULA. Kādiem produktiem ir zems GI? Diēta ar zemu ogļhidrātu saturu cukura diabēta slimniekiem: 6 svarīgi principi Glikēmiskais indekss - svarīgs ierocis cīņā pret diabētu Montignac diēta - svarīgs produktu glikēmiskais indekssGlikēmiskais indekss - kāpēc mums vajadzīgs cukurs
Cukuri ir galvenais enerģijas avots, kas rodas glikozes sadedzināšanas procesā, bez kura audi nevar darboties. Viņiem vajadzētu apmierināt 55-65 procentus. ikdienas enerģijas prasības. Lielākajai daļai (ne mazāk kā 130 g dienā) no jūsu apēstajiem cukuriem jābūt kompleksiem ogļhidrātiem (netīrītiem, ar augstu šķiedrvielu saturu), kas atrodas pilngraudu produktos (piemēram, pilngraudu miltos), brūnajos rīsos, zirņos, pupiņās, lēcās un kartupeļos.
Ogļhidrāti tiek absorbēti asinīs kā glikoze. Komplekso ogļhidrātu absorbcija ir diezgan lēna, savukārt vienkāršie cukuri ir ļoti ātri - tie gandrīz nekavējoties tiek sagremoti un uzsūcas no kuņģa-zarnu trakta kā glikoze, ievērojami palielinot tā koncentrāciju.
Aizkuņģa dziedzeris reaģē ar insulīna pieaugumu uz glikozes līmeņa paaugstināšanos. Šis hormons pārnes glikozi no asinsrites šūnās. Ja glikozes līmeņa paaugstināšanās ir strauja, insulīns izdalās lielos daudzumos, kas ļauj ātri tikt galā ar cukuru, taču pie šāda absorbcijas ātruma cukura līmenis strauji pazeminās, kas potenciāli var izraisīt reaktīvu hipoglikēmiju. Tas liek justies izsalkušam un ķerties pie vēl vienas cukura devas.
Strauja glikozes līmeņa paaugstināšanās ir liela insulīna izdalīšanās no aizkuņģa dziedzera. Šāda pastāvīga pārmērīga stimulēšana to nosver un ietekmē perifēro audu metabolismu: insulīns stimulē tos absorbēt glikozi un pēc tam to uzglabāt kā taukus, kas izraisa svara pieaugumu.
Kompleksie ogļhidrāti nerada glikozes un insulīna tapas asinīs, bet tie nodrošina sāta un enerģijas sajūtu, kas ir pietiekama 3-4 stundām.
Kā darbojas IG (glikēmiskais indekss)?
Pārtikas produkti ir sadalīti 3 grupās ar glikēmisko indeksu:
- zems - zem 55%;
- vidējs - 55-69 procenti;
- augsts - no 70 procentiem
Indeksa vērtība ir atkarīga no daudziem faktoriem. Sēklu produktu gadījumā IG ir atkarīgs no augu sugas, no kurām tie iegūti, un no formas, kādā tos ēd. Augļu GI ir atkarīgs no to gatavības, apstrādes formas, ūdens un cukura daudzuma. GI ietekmē ne tikai graudu attīrīšanas pakāpe, bet arī kulinārijas apstrāde. Svaigu produktu GI ir daudz zemāks nekā vārītiem vai citādi apstrādātiem produktiem. Jo ilgāk kaut kas tiek pagatavots, jo augstāks ir tā GI, piemēram, vārītiem burkāniem ir IG 60 un neapstrādātiem tikai 30.
Zema GI produkti ietver pilngraudu maizi un makaronus, neiztīrītus rīsus un lielāko daļu neapstrādātu dārzeņu un augļu. Augsta GI ir saldumi, saldināti dzērieni, kviešu miltu izstrādājumi, baltie rīsi, daži žāvēti augļi.
Uztura principi, kas atbilst glikēmiskajam indeksam
- Lielākā daļa enerģijas (55 procenti) nāk no ogļhidrātiem, 25-30 procenti. no taukiem, 15-20% no olbaltumvielām. Dienas ēdienkartē jāiekļauj pilngraudu un pilngraudu maize, putraimi, nelobīti rīsi un klijas, īpaši auzu klijas. Labi. 1/2 kg dārzeņu (vēlams neapstrādātu): brokoļi, visi zaļie, krāsainie (tomāti, redīsi, pipari, cigoriņi, svaigi un marinēti gurķi, ķiploki un sīpoli) - spēj pazemināt cukura līmeni asinīs. Āboli, greipfrūti, zemenes, arbūzi ir mazāk saldi un ar zemāku GI, salīdzinot ar vīnogām, banāniem, aprikozēm, persikiem, ananāsiem.
- Nav ieteicams lietot produktus, kas satur rafinētu cukuru, piemēram, kūkas, saldējumu, konfektes, šokolādi, saldinātus jogurtus, kā arī alkoholu, saldinātus dzērienus, augļu sulas no kartona kārbām.
- Visi baltie produkti nav ieteicami: baltie milti, baltie rīsi, baltmaize, makaroni, mazi vieglie graudaugi. Vēlami ir tumšie - pilngraudu milti, pērļu mieži, griķi, savvaļas un brūnie nelobīti rīsi, tumša pilngraudu maize.
- Papildus IG kontrolei ir svarīgi ēst regulāri. Jums vajadzētu ēst ik pēc 3-4 stundām, 3 galvenās ēdienreizes un 2 mazākas maltītes.
Autors: Time S.A
Cukura diabēta diēta nenozīmē upuri! Izmantojiet JeszCoLubisz priekšrocības - novatorisku Veselības ceļveža uztura sistēmu. Izbaudiet individuāli pielāgotu plānu un pastāvīgu diētas speciālista aprūpi. Ēdiet to, kas jums patīk, palīdziet ķermenim saslimt, izskatieties un jūties labāk.
Uzzināt vairākInsulīna indekss un glikēmiskais indekss
Jacek Bilczyński stāsta par to, kas ir insulīna indekss un kāds ir glikēmiskais indekss.
ikmēneša "Zdrowie"
