Kā ir ar šiem augu taukiem? Neatkarīgi no tā, vai tie ir veselīgi vai nē, margarīns ir augu tauki, un tiek teikts, ka tos nevajadzētu ēst trans-tauku dēļ. Lūdzu atbildi
Es ļoti atzinīgi vērtēju. Šķiet, ka lieta ir vienkārša: mums jāierobežo sacietējušu augu tauku (margarīna) un termiski apstrādātu tauku (eļļas, kas uzkarsētas līdz augstai temperatūrai, piemēram, cepšanas vai cepšanas procesā), patēriņš un augu tauki (eļļas, olīveļļa) jāēd auksti (vēlams salātos). Augu eļļas satur n-9 mononepiesātinātās taukskābes un n-3 un n-6 polinepiesātinātās taukskābes. No tiem visvēlamākie ir n-3 tauki, kas, starp citu, ir vismazāk mūsu uzturā. Nu, omega-3 taukskābēm ir svarīga loma smadzeņu un acu pareizas darbības uzturēšanā, un tām ir labvēlīga ietekme uz sirdi, asinsrites sistēmu un holesterīnu. Polinepiesātinātās taukskābes var pastāvēt divās telpiskās formās: "cis" un bīstamā "trans" formā. Lielākā daļa polinepiesātināto augu tauku ir cis formā, bet sacietējušās eļļas var saturēt transtaukus, kas palielina holesterīna līmeni serumā, veicina insulīna rezistenci un veicina aptaukošanos. Nepiesātināto taukskābju pārveidošana transskābēs notiek, piemēram, cieto margarīnu ražošanas laikā (padarot augu eļļas izturīgas), ko parasti pārdod kubiņos un kas galvenokārt paredzēti kūku un cepumu cepšanai. Pašlaik mīkstie (glāzes) margarīni, t.i., maizes smērēšanai paredzētie margarīni ir daudz drošāki nekā tikai pirms dažiem gadiem. Tas ir saistīts ar modificētu fermentatīvo sacietēšanas procesu. Tā rezultātā krūžu margarīni satur nelielu daudzumu transkābju. Polijā, atšķirībā no, piemēram, Anglijas, nav pienākuma uz iepakojuma marķēt transtaukskābju saturu. Tāpēc ir vērts izvēlēties produktus, kuru iesaiņojumā ražotājs paziņo, ka trans-tauki ir mazāk par 1 gramu uz 100 gramiem. Vai margarīns ir vērts ēst? Ja tie ir labas kvalitātes un mums ir paaugstināts holesterīna līmenis, tie noteikti ir laba alternatīva sviestam. Tomēr veselīgākais un drošākais "itāļu paradums" ir iemērc maizi olīveļļā un augu eļļas ēst aukstas. ar laba vēlējumiem
Atcerieties, ka mūsu eksperta atbilde ir informatīva un neaizstās vizīti pie ārsta.
Agnieszka Ślusarska4LINE Diētas klīnikas īpašnieks, Dr. A. Sankovski plastiskās ķirurģijas klīnikas galvenais dietologs, tālr .: 502 501 596, www.4line.pl
