Vasabi (japāņu mārrutki) - īpašības un uzturvērtības

Vasabi jeb japāņu mārrutki ir viena no spēcīgākajām garšvielām pasaulē. Pikantu garšu un intensīvu aromātu tas ir jāpateicas izotiocianātiem - savienojumiem, kas veidojas, sasmalcinot augu svaigu sakneņu. Viņi ir atbildīgi arī par vasabi veselības īpašībām. Pārbaudiet vasabi ietekmi uz veselību.

Satura rādītājs

1. Wasabi (japāņu mārrutki) - veselības īpašības
2. Vasabi (japāņu mārrutki) - kalorijas, uzturvērtības
3. Vasabi (japāņu mārrutki) - kā top vasabi?
4. Wasabi (japāņu mārrutki) - kontrindikācijas
5. Wasabi (japāņu mārrutki) - cena, kur nopirkt?
6. Vasabi (japāņu mārrutki) - lietojiet virtuvē

Vasabi (japāņu mārrutki) ir Brassicaceae dzimtas augs, kas dabiski sastopams Japānas, Korejas un Taivānas kalnu ielejās. To audzē arī Jaunzēlandē un Ziemeļamerikā.

Tirgū vasabi ir pieejams sakneņu, kātu, žāvētu pulveru vai pastas veidā, kas sagatavoti no sakneņiem. Arī šīs augu lapas ir ēdamas.

Vasabi visbiežāk ēd pastas veidā, kā piedevu suši un sašimi. Vasabi var izmantot arī citu ēdienu aromatizēšanai. Japānā ir iecienītas sāļās uzkodas, pievienojot žāvētu vasabi pulveri, kas sajaukts ar cukuru, eļļu un sāli.

Vasabi ir ļoti dārga garšviela, kuru ir grūti iegūt, jo šīs augu audzēšanas izmaksas ir augstas, pat Japānā ir grūti iegūt īstu vasabi.

Wasabi (japāņu mārrutki) - veselības īpašības

• vasabi ir antibakteriāls

Vasabi izotiocianātiem ir antibakteriālas īpašības. Tie kavē baktēriju, tostarp Escherichia coli un Staphylococcus aureus, augšanu. Šī iemesla dēļ vasabi var novērst, piemēram, saindēšanos ar pārtiku.

• vasabi ir pretiekaisuma līdzeklis

Iepriekš minētie izotiocianāti mazina, piemēram, locītavu iekaisumu. Vasabi tādējādi mazina sāpes, kas saistītas ar artrītu.

Vasabi savu aso garšu un spēcīgo smaržu ir parādā izotiocianātiem - savienojumiem, kas radušies, sasmalcinot augu svaigu sakneņu. Asuma sajūta pēc vasabi ēšanas ir īslaicīga un visspēcīgāk jūtama deguna ejā.

• vasabi var novērst audzēju attīstību

Vasabi iekļaušana uzturā var palīdzēt novērst dažus vēža veidus, piemēram, kuņģa vēzi, krūts vēzi un melanomu. Izotiocianāti, kas iesaistīti brīvo radikāļu izvadīšanā, ir atbildīgi par vasabi pretvēža īpašībām.

• vasabi var novērst sirds un asinsvadu slimības

Vasabi labvēlīgi ietekmē lipīdu profilu un var pazemināt holesterīna līmeni asinīs. Turklāt vasabi saturošie savienojumi novērš trombocītu agregāciju un asins recekļu veidošanos, tādējādi samazinot sirdslēkmes un insulta risku.

• vasabi atvieglo astmas simptomus

Wasbi izotiocianāti, īpaši 6-metilsulfinilheksilizotiocianāts, atvieglo astmas simptomus.

Vērts zināt

Vasabi (japāņu mārrutki) - kalorijas, uzturvērtības

100 g:

Enerģētiskā vērtība - 109,0 kcal
Olbaltumvielas - 4,8 g
Tauki - 0,63 g
Holesterīns - 0,0 mg
Ogļhidrāti - 23,54 g
Šķiedra - 7,8 g

Minerālvielas (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)

Kālijs - 568,0 mg (16%)
Nātrijs - 17,0 mg (1%)
Kalcijs - 128,0 mg (13%)
Fosfors - 80,0 mg (11%)
Dzelzs -1,03 mg (10%)
Magnijs - 69,0 mg (17%)
Cinks - 1,62 mg (15%)
Varš - 0,155 mg (17%)

Vitamīni

B1 vitamīns - 0,131 mg (10%)
B2 vitamīns - 0,114 mg (9%)
Niacīns - 0,743 mg (5%)
B6 vitamīns - 0,274 mg (21%)
Folāti - 18,0 µg (5%)
A vitamīns - 2,0 µg (0,2%)
C vitamīns - 41,9 mg (47%)

Uzturvērtība: USDA Nacionālā barības vielu datu bāze standarta atsaucei,% ieteicamā dienas deva, pamatojoties uz NUTR Uztura standartiem, 2017. gads

Vasabi (japāņu mārrutki) - kā top vasabi?

Avots: youtube.com/TIK JAPĀNĀ

Wasabi (japāņu mārrutki) - kontrindikācijas

Vasabi ir arī blakusparādības. Vasabi lietošana lielos daudzumos var sabojāt aknas, jo tā satur hepatoksīnu, ko aknas nespēs apstrādāt lielos daudzumos.

Vasabi var izraisīt alerģiju. Cilvēkiem, kuriem pirmo reizi ir saskare ar šo garšvielu, un cilvēkiem, kuriem ir citas alerģijas, vasabi vajadzētu lietot ar īpašu piesardzību.

Vasabi var būt bīstams arī cilvēkiem, kuri cieš no asiņošanas traucējumiem. Pēc vasabi lietošanas var rasties caureja, slikta dūša un sāpes vēderā.

LASI ARĪ:

• Ramen ir japāņu zupa. Vai ramēns ir veselīgs?
• Tempura - kas tas ir? Kā to sagatavot?
• Sakē ir japāņu rīsu spirts. Kā dzert sakē?

Vērts zināt

Wasabi (japāņu mārrutki) - cena, kur nopirkt?

Oriģinālu vasabi Polijā ir ļoti grūti iegūt. Vasabi sakneņus var iegādāties tiešsaistē, bet cena par 1 kg ir aptuveni 1200 PLN.

Vasabija vai vasabi pulveri, kas pieejami lielveikalos un tiešsaistes veikalos, satur tikai dažus procentus no šī auga vai satur to vispār. Pārējie ir mārrutki, sinepes, krāsvielas, aromāti un garšvielas.

Pērkot, ir vērts pievērst uzmanību uz etiķetes norādītajam sastāvam.

Vasabi (japāņu mārrutki) - lietojiet virtuvē

Vasabiju kulinārijā izmanto galvenokārt kā garšvielu - visbiežāk to ēd kopā ar suši vai sašimi. Vasabi lieliski noder arī kā piedeva mērcēm, mērcēm, zivīm un gaļai.

Par autori Marzenu Masnu, SOS dietologu diētu, diētisko ēdināšanu, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvente. Profesionālo pieredzi viņa ieguva diētas klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī uztura profilaksi un slimību diētas terapiju. Pašlaik dietologs SOS Diet, diētiskajā ēdināšanā, kur nodarbojas ar uztura padomiem klientiem, recepšu izveidošanu, ēdienkartes sagatavošanu un ēdienu kvalitātes uzraudzību.

Lasiet vairāk šī autora rakstus