Trešdiena, 2014. gada 23. aprīlis. Arvien vairāk patērētāju nolemj bez medicīniskas diagnozes pārtraukt dažu uzturvielu ēšanu. Pārtika celiakiem vai ar veselīgu norādi ir dārgāka.
Dzīve bez lipekļa nav lēta. Spānijas Celiakijas asociāciju federācija (FACE) lēš, ka ģimenes, kurās vismaz viens loceklis cieš no šīs olbaltumvielu nepanesības (sastopamas labībā), tērēs vidēji par 1 586, 40 eiro vairāk nekā mājsaimniecības, kurās nav Nav Neskatoties uz šīm papildu izmaksām, arvien vairāk cilvēku pēc noklusējuma pērk produktus ar zīmogu, kas nesatur lipekli, pat ja viņi necieš neiecietību. Tā ir tendence, ko izraisījušas aktrises, dziedātājas un citas slavenības, un kas ir izšķīrusies pēdējos divos gados: diēta bez lipekļa, lai zaudētu svaru, justos vieglāka vai veselīgāka.
"Arvien pieaug to patērētāju skaits, kuriem nav pārtikas nepanesības diagnozes, taču viņi uzskata, ka viņu vispārējā veselība uzlabojas, izlaižot noteiktas pārtikas sastāvdaļas, piemēram, lipekli, " teikts britu konsultanta Letherhead Food aptaujā, kas veikta vairākās valstīs. Eiropieši, ieskaitot Spāniju. Un ASV NPD tirgus pētījumu grupas pagājušajā gadā publicētajā aptaujā secināja, ka 30% šīs valsts pieaugušo cilvēku ir atmetuši vai mēģinājuši pārtraukt ēdienu, kas nesatur lipekli. Procentuālais daudzums, kas kontrastē ar reālo celiakiju līmeni, kas ir aptuveni 1%.
Dīvaini ir tas, ka šai pārliecībai nav zinātniska pamata. "Glutēns nepadara jūs taukus. Un izvairīšanās no tā ne tikai nepalīdz zaudēt svaru vai ir veselīgāka, ja neciešat no nepanesamības, bet arī var izraisīt uzturvielu trūkumu organismā, " brīdina Dr. Irēna Bretone, biedrības uztura jomas locekle. Endokrinoloģijas un uztura spānis (SEEN). "Nav jēgas to noņemt no noklusējuma diētas. Tas nesniedz nekādu labumu, un arī tas nav viegli vai lēti ēst bez lipekļa, kā zina īsts celiakija. Un jums ar citiem pārtikas produktiem ir jākompensē trūkumi, kas saistīti ar noteiktu produktu izņemšanu, piemēram, šķiedrvielu trūkums, "viņš piebilst.
Kāpēc tad lipeklis ir kļuvis par jauno pārtikas dēmonu, to nenopelnojot? "Tās ir modes. Tas vienmēr ir noticis ar novājēšanas diētām. Tā kā liekā svara ārstēšana ir ļoti sarežģīta, jebkura jauna ideja, kas sola to atvieglot, tiek ātri sasprindzināta. Ir cilvēki, kuri gadiem ilgi ievēro diētu un pieturas pie jebkuras alternatīvas metodes, kas parādās. ", saka Bretons. "Patiesība ir tāda, ka tie, kas apgalvo, ka ir zaudējuši svaru, neēdot lipekli vai kādu citu ēdienu, šī iemesla dēļ patiesībā nezaudē svaru, bet gan tāpēc, ka parasti ēd atšķirīgu uzturu, nekā parasti, ar mazāk kaloriju, un tāpēc zaudē svaru. Aptaukošanās. tam nav nekā kopīga ar pārtikas nepanesamību, "viņš saka.
Ārsti uzstāj, ka jums nevajadzētu improvizēt diētas, bet doties pie akreditēta speciālista. Bet leģenda, ka lipeklis var kaitēt ikvienam, jau ir izvirzīta, un pietiek ar iepirkšanos lielveikalā, lai pārbaudītu tā gaitu: produkti bez lipekļa vairs netika sagrupēti noteiktos apgabalos vai specializētos veikalos, bet gan jaukti plauktos ar pārējiem piedāvājumiem. "Avanss reaģē, no vienas puses, uz celiakijas iedzīvotāju patiesajām vajadzībām, kas vienmēr ir prasījušas vairāk piegādes un vairāk informācijas etiķetēs. Bet arī jauns pieprasījums pēc cilvēkiem, kuri nav celiakija, bet dod priekšroku bez lipekļa ēšanai. Ir niša, ko šī nozare izmanto, "skaidro Hosē Enriks Karreress, Ainijas tehnoloģiju centra jauno produktu nodaļas vadītājs.
"Pēdējos piecos gados saskaņā ar mūsu veiktajiem tirgus pētījumiem bezglutēna produktu laišanas tirgū skaits ir dubultojies. No 9000 reģistrētajiem 2009. gadā mēs esam pārcēlušies uz 18 700 2013. gadā. Tendence pieaug., jo vislielākā vilce vērojama pēdējā gadā: no 12 000 2012. gadā līdz 18 700 2013. gadā, "norāda Kerēra. Spānijas izaugsmes līkne ir vēl izteiktāka. "No 280 palaišanām, kas tika veiktas 2009. gadā, mēs esam pārcēlušies uz 1500 2013. gadā. Piecas reizes vairāk, " viņš novēro. Marķēšana bez lipekļa nav obligāta, taču tā rada pievienoto vērtību, tāpēc pārtikas produkti, kuriem ir šāds zīmogs, parasti ir dārgāki. "Lai pagatavotu ēstgribu maizi, kas nesatur lipekli, ir nepieciešama tehnoloģija, kas nav lēta. Tāpat nevar uzskatīt, ka nevienā pārtikas pārstrādes fāzē nav bijis piesārņojuma ar lipekli. Tāpēc šie produkti parasti ir dārgāki, " saka Kerēra .
Glutēna demonizācijas process ir progresējis paralēli citai cieši saistītai parādībai: pārtikas nepanesības testu drudzim. Tie ir testi, kas, domājams, atklāj, kādus pārtikas produktus cilvēks labi nesagremo, un, domājams, arī var izraisīt tādus simptomus kā aptaukošanās, galvassāpes, trauksme, elpošanas problēmas, nogurums un pat depresija. Daži analizē asinis, citi - DNS un citi - ar biorezonanses palīdzību. Tās cena svārstās no 100 līdz 300 eiro, un tā tiek piedāvāta skaistumkopšanas klīnikās, novājēšanas centros, parafarmācijās un, pats galvenais, tīmekļa lapās.
Bet arī šai pārliecībai nav pamata. "Nav zinātnisku pierādījumu, kas parādītu cēloņsakarību starp pārtikas nepanesamību un tādiem klīniskiem stāvokļiem kā aptaukošanās vai galvassāpes. Mēs pat nevaram apgalvot, ka šie nepanesības testi ir noderīgi. Vienīgās zinātniskās diagnozes, kuras mēs varam noteikt ar pašreizējām zināšanām, ir laktozes un lipekļa nepanesamība. Pārējie ir hipotētiski, "saka Belēns de la Hozs, Spānijas Alergoloģijas un klīniskās imunoloģijas biedrības (SEAIC) pārtikas alerģijas komitejas priekšsēdētājs.
Spānijā saskaņā ar SEAIC teikto laktozes nepanesamība skar aptuveni 10% iedzīvotāju, bet lipekļa nepanesamība cieš 1%. Alerģisti atceras, ka nevajag jaukt alerģiju ar neiecietību. "Alerģija izraisa skaidru tūlītēju imūnsistēmas reakciju, un šai problēmai ir zinātniski pierādīti diagnostikas testi. Kamēr neiecietība izraisa vēlīnus simptomus, kas saistīti tikai ar gremošanas procesu, bez imūno sistēmas iesaistīšanas, " skaidro alergologs. "Mēs zinām, ka ir cilvēki, kuri neveic noteiktu pārtikas produktu metabolismu labi, taču nav ticamu pierādījumu, lai noteiktu kaitējumu, ko šī problēma tiem var radīt. Tāpēc nav jēgas galvassāpes saistīt ar nepanesamību, " viņš piebilst.
Medicīnas atzinums atkal ir skaidrs, taču šajā gadījumā tas nav spējis aizkavēt arvien vairāk cilvēku, kuri pēc pārtikas nepanesības testa izlemj izslēgt no uztura pārtiku. Šāda veida pierādījumi ir sasnieguši tādu popularitāti, ka kolektīvās iepirkšanās portālos pat tiek atrasti piedāvājumi ar lielām atlaidēm. Un tos var izdarīt pat mājās, it kā tas būtu grūtniecības tests.
"Mēs aprobežojamies ar tāda testa komercializēšanu, kas ļauj noskaidrot, kādi pārtikas produkti var mums justies slikti. Mēs nediagnozējam slimības un negarantējam, ka kāds simptoms izzudīs, ja šie pārtikas produkti tiks izvadīti no uztura, lai gan mums ir pētījumi, kas garantē, ka šāda rīcība var palīdzēt cīnīties ar tiem. Mēs vienmēr iesakām apmeklēt ārstu, lai noteiktu, kurš ir vispiemērotākais uzturs šai diagnozei, "skaidro Frančesks Krūzs, Novotest komerciālais tehniskais direktors, laboratorijā, kas Spānijā tirgo mašīnu ar nosaukumu Pārtikas detektīvs, kas ļauj veikt pārbaudi. mājās tikai 40 minūtēs. Savā vietnē viņi piedāvā liecības par cilvēkiem, domājams, reāliem, kuri apgalvo, ka ir zaudējuši svaru vai izvairījušies no dažādām slimībām, izvairoties no pārtikas, kuru mašīna ir atzinusi par kaitīgu.
Tiek paziņots, ka gan šī iekārta, gan lielākā daļa tirgū piedāvāto analīžu (Alcat un Elma ir labākie) tiek atbalstīti ar it kā zinātniskiem pētījumiem, kas pierāda tā uzticamību, lai gan patiesība ir tāda, ka zinātniskā sabiedrība, sākot ar SEAIC, paziņo citādi. "Personām, kurām ir alerģija pret pārtiku, asinīs ir atrodams augsts specifisko IgE antivielu līmenis pret šo pārtiku. Šo antivielu noteikšana ir noderīga tikai šāda veida alerģiskas slimības gadījumā, un pašlaik tai nav vērtības citu slimību, piemēram, migrēnas, aptaukošanās utt., diagnosticēšana, kas ir klīniski stāvokļi, kas dažkārt saistīti ar pārtiku, lai gan tas nav ticami pierādīts - ar dubultmaskētu perorālu, placebo kontrolētu provokāciju palīdzību - saistība cēloņsakarību, "skaidro SEAIC ziņojumā, kurā noraida pārtikas nepanesības testu derīgumu.
"Problēma ir tā, ka vairums pilsoņu nespēj atšķirt, kad pētījumam tiešām ir zinātniska atsauce vai nē. Un bieži informācija, kas nāk visvieglāk, nav balstīta uz zinātniskiem avotiem, bet to, kas padara lielāks troksnis plašsaziņas līdzekļos, "brīdina Karmena Pelēze, Augstāko zinātnisko pētījumu centra (CSIC) Pārtikas zinātnes pētījumu institūta zinātniece.
"Informācija, kas saistīta ar veselību un pārtiku, daudz tiek pārdota plašsaziņas līdzekļos, jo tā tieši ietekmē ikdienas dzīvi. Tāpēc šajās jomās ir tik viegli izplatīt mānīšanu, iegūt kontekstu informāciju un pārmērīgi interpretēt reālos riskus, kas tiem var būt, piemēram, lipekli un laktozi neiecietīgiem cilvēkiem, "saka Pelēžs, kurš uzskata, ka mēs atrodamies laikā, kas veicina apjukumu. "Vienmēr ir bijuši mānījumi, kas saistīti ar pārtiku, daudz teicienu un tautas uzskatiem, kas balstīti uz neko. Atšķirība ir tā, ka tagad visi meli tiek izplatīti ātrāk un spēcīgāk caur internetu un kļūst patiesi uzreiz, " viņš saka.
"Visa ar pārtiku saistītā informācija izplatās lielā ātrumā, jo tā ir ļoti jutīga problēma. Ja sūtāt e-pastu, kurā teikts, ka hamburgerā esat atradis žurku, dažu stundu laikā jūs, iespējams, redzēsit to publicētu tīmekļa vietnē. Viņš skaidro, ka tik ātri izplatās leģendas, kurām nav zinātniska pamata, piemēram, ka lipeklis ir inde, "piekrīt bioķīmiķis Žozē Migels Mulets, kurš savā grāmatā Ēd bez bailēm ir apskatījis pārtikas bulosiju jautājumu.
Notiek arī pretējs efekts. "Ik pa laikam bulosā parādās šķietami brīnumaini pārtikas produkti, kas kādu laiku pārpludina tirgu un pēc tam pazūd. Piemēram, kurš jau atceras Goji ogas? Iespējams, tikai to, kas ar tām tika izklāts, " saka Mulets. Bioķīmiķis savā grāmatā ir izsekojis dažu no šīm leģendām, ieskaitot Goji ogas, izcelsmi un secina, ka vairumā gadījumu to izplatīšana ir ekonomiski ieinteresēta. "Nozare, protams, vēlas pārdot un nopelnīt naudu. Un, tiklīdz parādās kaut kas jauns, kas var dot naudu, tā izmanto un palīdz pati izplatīt savas priekšrocības, neatkarīgi no tā, vai tās ir reālas vai nē. Kādu laiku viss bija viegls, bet kā Tagad, kad to tik daudz nepārdod, mēs esam kļuvuši par dabisko, veselīgo un bez modes modeli. "
Avots:
Tags:
Reģenerācija Psiholoģija Dzimums
Dzīve bez lipekļa nav lēta. Spānijas Celiakijas asociāciju federācija (FACE) lēš, ka ģimenes, kurās vismaz viens loceklis cieš no šīs olbaltumvielu nepanesības (sastopamas labībā), tērēs vidēji par 1 586, 40 eiro vairāk nekā mājsaimniecības, kurās nav Nav Neskatoties uz šīm papildu izmaksām, arvien vairāk cilvēku pēc noklusējuma pērk produktus ar zīmogu, kas nesatur lipekli, pat ja viņi necieš neiecietību. Tā ir tendence, ko izraisījušas aktrises, dziedātājas un citas slavenības, un kas ir izšķīrusies pēdējos divos gados: diēta bez lipekļa, lai zaudētu svaru, justos vieglāka vai veselīgāka.
"Arvien pieaug to patērētāju skaits, kuriem nav pārtikas nepanesības diagnozes, taču viņi uzskata, ka viņu vispārējā veselība uzlabojas, izlaižot noteiktas pārtikas sastāvdaļas, piemēram, lipekli, " teikts britu konsultanta Letherhead Food aptaujā, kas veikta vairākās valstīs. Eiropieši, ieskaitot Spāniju. Un ASV NPD tirgus pētījumu grupas pagājušajā gadā publicētajā aptaujā secināja, ka 30% šīs valsts pieaugušo cilvēku ir atmetuši vai mēģinājuši pārtraukt ēdienu, kas nesatur lipekli. Procentuālais daudzums, kas kontrastē ar reālo celiakiju līmeni, kas ir aptuveni 1%.
Dīvaini ir tas, ka šai pārliecībai nav zinātniska pamata. "Glutēns nepadara jūs taukus. Un izvairīšanās no tā ne tikai nepalīdz zaudēt svaru vai ir veselīgāka, ja neciešat no nepanesamības, bet arī var izraisīt uzturvielu trūkumu organismā, " brīdina Dr. Irēna Bretone, biedrības uztura jomas locekle. Endokrinoloģijas un uztura spānis (SEEN). "Nav jēgas to noņemt no noklusējuma diētas. Tas nesniedz nekādu labumu, un arī tas nav viegli vai lēti ēst bez lipekļa, kā zina īsts celiakija. Un jums ar citiem pārtikas produktiem ir jākompensē trūkumi, kas saistīti ar noteiktu produktu izņemšanu, piemēram, šķiedrvielu trūkums, "viņš piebilst.
Kāpēc tad lipeklis ir kļuvis par jauno pārtikas dēmonu, to nenopelnojot? "Tās ir modes. Tas vienmēr ir noticis ar novājēšanas diētām. Tā kā liekā svara ārstēšana ir ļoti sarežģīta, jebkura jauna ideja, kas sola to atvieglot, tiek ātri sasprindzināta. Ir cilvēki, kuri gadiem ilgi ievēro diētu un pieturas pie jebkuras alternatīvas metodes, kas parādās. ", saka Bretons. "Patiesība ir tāda, ka tie, kas apgalvo, ka ir zaudējuši svaru, neēdot lipekli vai kādu citu ēdienu, šī iemesla dēļ patiesībā nezaudē svaru, bet gan tāpēc, ka parasti ēd atšķirīgu uzturu, nekā parasti, ar mazāk kaloriju, un tāpēc zaudē svaru. Aptaukošanās. tam nav nekā kopīga ar pārtikas nepanesamību, "viņš saka.
Ārsti uzstāj, ka jums nevajadzētu improvizēt diētas, bet doties pie akreditēta speciālista. Bet leģenda, ka lipeklis var kaitēt ikvienam, jau ir izvirzīta, un pietiek ar iepirkšanos lielveikalā, lai pārbaudītu tā gaitu: produkti bez lipekļa vairs netika sagrupēti noteiktos apgabalos vai specializētos veikalos, bet gan jaukti plauktos ar pārējiem piedāvājumiem. "Avanss reaģē, no vienas puses, uz celiakijas iedzīvotāju patiesajām vajadzībām, kas vienmēr ir prasījušas vairāk piegādes un vairāk informācijas etiķetēs. Bet arī jauns pieprasījums pēc cilvēkiem, kuri nav celiakija, bet dod priekšroku bez lipekļa ēšanai. Ir niša, ko šī nozare izmanto, "skaidro Hosē Enriks Karreress, Ainijas tehnoloģiju centra jauno produktu nodaļas vadītājs.
"Pēdējos piecos gados saskaņā ar mūsu veiktajiem tirgus pētījumiem bezglutēna produktu laišanas tirgū skaits ir dubultojies. No 9000 reģistrētajiem 2009. gadā mēs esam pārcēlušies uz 18 700 2013. gadā. Tendence pieaug., jo vislielākā vilce vērojama pēdējā gadā: no 12 000 2012. gadā līdz 18 700 2013. gadā, "norāda Kerēra. Spānijas izaugsmes līkne ir vēl izteiktāka. "No 280 palaišanām, kas tika veiktas 2009. gadā, mēs esam pārcēlušies uz 1500 2013. gadā. Piecas reizes vairāk, " viņš novēro. Marķēšana bez lipekļa nav obligāta, taču tā rada pievienoto vērtību, tāpēc pārtikas produkti, kuriem ir šāds zīmogs, parasti ir dārgāki. "Lai pagatavotu ēstgribu maizi, kas nesatur lipekli, ir nepieciešama tehnoloģija, kas nav lēta. Tāpat nevar uzskatīt, ka nevienā pārtikas pārstrādes fāzē nav bijis piesārņojuma ar lipekli. Tāpēc šie produkti parasti ir dārgāki, " saka Kerēra .
Glutēna demonizācijas process ir progresējis paralēli citai cieši saistītai parādībai: pārtikas nepanesības testu drudzim. Tie ir testi, kas, domājams, atklāj, kādus pārtikas produktus cilvēks labi nesagremo, un, domājams, arī var izraisīt tādus simptomus kā aptaukošanās, galvassāpes, trauksme, elpošanas problēmas, nogurums un pat depresija. Daži analizē asinis, citi - DNS un citi - ar biorezonanses palīdzību. Tās cena svārstās no 100 līdz 300 eiro, un tā tiek piedāvāta skaistumkopšanas klīnikās, novājēšanas centros, parafarmācijās un, pats galvenais, tīmekļa lapās.
Bet arī šai pārliecībai nav pamata. "Nav zinātnisku pierādījumu, kas parādītu cēloņsakarību starp pārtikas nepanesamību un tādiem klīniskiem stāvokļiem kā aptaukošanās vai galvassāpes. Mēs pat nevaram apgalvot, ka šie nepanesības testi ir noderīgi. Vienīgās zinātniskās diagnozes, kuras mēs varam noteikt ar pašreizējām zināšanām, ir laktozes un lipekļa nepanesamība. Pārējie ir hipotētiski, "saka Belēns de la Hozs, Spānijas Alergoloģijas un klīniskās imunoloģijas biedrības (SEAIC) pārtikas alerģijas komitejas priekšsēdētājs.
Spānijā saskaņā ar SEAIC teikto laktozes nepanesamība skar aptuveni 10% iedzīvotāju, bet lipekļa nepanesamība cieš 1%. Alerģisti atceras, ka nevajag jaukt alerģiju ar neiecietību. "Alerģija izraisa skaidru tūlītēju imūnsistēmas reakciju, un šai problēmai ir zinātniski pierādīti diagnostikas testi. Kamēr neiecietība izraisa vēlīnus simptomus, kas saistīti tikai ar gremošanas procesu, bez imūno sistēmas iesaistīšanas, " skaidro alergologs. "Mēs zinām, ka ir cilvēki, kuri neveic noteiktu pārtikas produktu metabolismu labi, taču nav ticamu pierādījumu, lai noteiktu kaitējumu, ko šī problēma tiem var radīt. Tāpēc nav jēgas galvassāpes saistīt ar nepanesamību, " viņš piebilst.
Medicīnas atzinums atkal ir skaidrs, taču šajā gadījumā tas nav spējis aizkavēt arvien vairāk cilvēku, kuri pēc pārtikas nepanesības testa izlemj izslēgt no uztura pārtiku. Šāda veida pierādījumi ir sasnieguši tādu popularitāti, ka kolektīvās iepirkšanās portālos pat tiek atrasti piedāvājumi ar lielām atlaidēm. Un tos var izdarīt pat mājās, it kā tas būtu grūtniecības tests.
"Mēs aprobežojamies ar tāda testa komercializēšanu, kas ļauj noskaidrot, kādi pārtikas produkti var mums justies slikti. Mēs nediagnozējam slimības un negarantējam, ka kāds simptoms izzudīs, ja šie pārtikas produkti tiks izvadīti no uztura, lai gan mums ir pētījumi, kas garantē, ka šāda rīcība var palīdzēt cīnīties ar tiem. Mēs vienmēr iesakām apmeklēt ārstu, lai noteiktu, kurš ir vispiemērotākais uzturs šai diagnozei, "skaidro Frančesks Krūzs, Novotest komerciālais tehniskais direktors, laboratorijā, kas Spānijā tirgo mašīnu ar nosaukumu Pārtikas detektīvs, kas ļauj veikt pārbaudi. mājās tikai 40 minūtēs. Savā vietnē viņi piedāvā liecības par cilvēkiem, domājams, reāliem, kuri apgalvo, ka ir zaudējuši svaru vai izvairījušies no dažādām slimībām, izvairoties no pārtikas, kuru mašīna ir atzinusi par kaitīgu.
Tiek paziņots, ka gan šī iekārta, gan lielākā daļa tirgū piedāvāto analīžu (Alcat un Elma ir labākie) tiek atbalstīti ar it kā zinātniskiem pētījumiem, kas pierāda tā uzticamību, lai gan patiesība ir tāda, ka zinātniskā sabiedrība, sākot ar SEAIC, paziņo citādi. "Personām, kurām ir alerģija pret pārtiku, asinīs ir atrodams augsts specifisko IgE antivielu līmenis pret šo pārtiku. Šo antivielu noteikšana ir noderīga tikai šāda veida alerģiskas slimības gadījumā, un pašlaik tai nav vērtības citu slimību, piemēram, migrēnas, aptaukošanās utt., diagnosticēšana, kas ir klīniski stāvokļi, kas dažkārt saistīti ar pārtiku, lai gan tas nav ticami pierādīts - ar dubultmaskētu perorālu, placebo kontrolētu provokāciju palīdzību - saistība cēloņsakarību, "skaidro SEAIC ziņojumā, kurā noraida pārtikas nepanesības testu derīgumu.
"Problēma ir tā, ka vairums pilsoņu nespēj atšķirt, kad pētījumam tiešām ir zinātniska atsauce vai nē. Un bieži informācija, kas nāk visvieglāk, nav balstīta uz zinātniskiem avotiem, bet to, kas padara lielāks troksnis plašsaziņas līdzekļos, "brīdina Karmena Pelēze, Augstāko zinātnisko pētījumu centra (CSIC) Pārtikas zinātnes pētījumu institūta zinātniece.
"Informācija, kas saistīta ar veselību un pārtiku, daudz tiek pārdota plašsaziņas līdzekļos, jo tā tieši ietekmē ikdienas dzīvi. Tāpēc šajās jomās ir tik viegli izplatīt mānīšanu, iegūt kontekstu informāciju un pārmērīgi interpretēt reālos riskus, kas tiem var būt, piemēram, lipekli un laktozi neiecietīgiem cilvēkiem, "saka Pelēžs, kurš uzskata, ka mēs atrodamies laikā, kas veicina apjukumu. "Vienmēr ir bijuši mānījumi, kas saistīti ar pārtiku, daudz teicienu un tautas uzskatiem, kas balstīti uz neko. Atšķirība ir tā, ka tagad visi meli tiek izplatīti ātrāk un spēcīgāk caur internetu un kļūst patiesi uzreiz, " viņš saka.
"Visa ar pārtiku saistītā informācija izplatās lielā ātrumā, jo tā ir ļoti jutīga problēma. Ja sūtāt e-pastu, kurā teikts, ka hamburgerā esat atradis žurku, dažu stundu laikā jūs, iespējams, redzēsit to publicētu tīmekļa vietnē. Viņš skaidro, ka tik ātri izplatās leģendas, kurām nav zinātniska pamata, piemēram, ka lipeklis ir inde, "piekrīt bioķīmiķis Žozē Migels Mulets, kurš savā grāmatā Ēd bez bailēm ir apskatījis pārtikas bulosiju jautājumu.
Notiek arī pretējs efekts. "Ik pa laikam bulosā parādās šķietami brīnumaini pārtikas produkti, kas kādu laiku pārpludina tirgu un pēc tam pazūd. Piemēram, kurš jau atceras Goji ogas? Iespējams, tikai to, kas ar tām tika izklāts, " saka Mulets. Bioķīmiķis savā grāmatā ir izsekojis dažu no šīm leģendām, ieskaitot Goji ogas, izcelsmi un secina, ka vairumā gadījumu to izplatīšana ir ekonomiski ieinteresēta. "Nozare, protams, vēlas pārdot un nopelnīt naudu. Un, tiklīdz parādās kaut kas jauns, kas var dot naudu, tā izmanto un palīdz pati izplatīt savas priekšrocības, neatkarīgi no tā, vai tās ir reālas vai nē. Kādu laiku viss bija viegls, bet kā Tagad, kad to tik daudz nepārdod, mēs esam kļuvuši par dabisko, veselīgo un bez modes modeli. "
Avots:
