Tomātu pasāts - kāpēc ir vērts to ēst?

Tomātu pasāta, kas pazīstama arī kā tomātu biezenis, ir unikāls produkts. Kāpēc? Parasti tiek uzskatīts, ka pārstrādāti pārtikas produkti ir mazāk veselīgi nekā svaigi ēdieni, taču ir viens izņēmums! Šī ir tomātu pasata, kuras neparastās īpašības ir parādā augstajam likopēna saturam. Pateicoties tam, svaigi tomāti veselību veicinošo īpašību ziņā nevar konkurēt ar pasātu.

Tomātu pasāta ir tomātu sagatavošanas veids. Tas nāk no itāļu virtuves, kur tas ir pamats daudzām mērcēm (ieskaitot spageti), bet arī mūsu valstī to lieto arvien vairāk. Un ļoti labi, jo tajā ir daudz veselībai labvēlīgu vielu.

Tomātu pasata pamatā, protams, ir tomāti, kuriem ir svarīga loma mūsu uzturā - un tas ir labi. Tā kā tie ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, tie satur arī likopēnu - dabīgu antioksidantu, kas labvēlīgi ietekmē mūsu veselību. Visi tomātu produkti, tostarp tomātu pasata, šajā ziņā ir vēl veselīgāki.

Satura rādītājs

1. Tomāti - veselības īpašības
2. Kāpēc tomātu pasata ir veselīga?
3. Tomātu pasāts - sastāvs
4. Tomātu pasāts - īpašības

Tomāti - veselības īpašības

Tomātiem ir daudz ieguvumu veselībai. Daži no tiem ir:

• novērst aterosklerozi,
• ir pretvēža īpašības,
• ir diurētiķi,
• pazemināt asinsspiedienu,
• uzlabot ķermeņa imunitāti,
• uzlabot nervu sistēmas darbību,
• mitrina ādu un piemīt pretgrumbu īpašības,
• pasargāt no saules.

Ieteicamais raksts:

Kāpēc tomātu pasata ir veselīga?

Tomātu Passat vitamīnu satura ziņā nesakrīt ar neapstrādātiem tomātiem, taču tas darbojas daudz labāk likopēna daudzuma ziņā. Interesanti, ka likopēns termiski apstrādājot nemirst kā C vitamīns - gluži pretēji. Gatavojot, sasmalcinot vai apcepot, tas ir divas vai pat trīs reizes vairāk nekā svaigos tomātos.

Tas notiek tāpēc, ka termiskās apstrādes laikā tiek pārrautas dažas ķīmiskās saites, kā rezultātā likopēns tiek pārveidots par savienojumu, kas ir daudz sagremojamāks mūsu ķermenim.

Tāpēc visi tomātu produkti, piemēram, koncentrāti, kečupi, sulas, mērces vai biezeņi, būtu pastāvīgi jāiekļauj mūsu ēdienkartē.

Tomātu pasāts - sastāvs

Izvēloties tomātu pasātu, ir vērts ievērot vienkāršāko sastāvu - bez tomātiem var būt arī šķipsniņa sāls, ķiploki, baziliks un citi Provansas garšaugi. Bet izvairieties no biezeņiem, kas satur cukuru vai konservantus.

Ieteicamais raksts:

Tomātu pasāts - īpašības

Likopēns ir organisks ķīmisks savienojums, kam piemīt ievērojamas oksidējošas īpašības. Tās uzdevums ir piešķirt augļiem un dārzeņiem sarkanu krāsu un neitralizēt brīvos radikāļus, kuru pārpalikums organismā noved pie t.s. oksidatīvo stresu, kā arī daudzu slimību, tai skaitā vēža, attīstību.

Likopēna veselībai labvēlīgās īpašības rodas no spēcīgajām antioksidanta īpašībām. Turklāt likopēns spēj atjaunot citus antioksidantus, piemēram, luteīnu.

Šeit ir daži likopēna ieguvumi veselībai:

• samazina sirdslēkmes risku,
• samazina vēža attīstības risku, ieskaitot prostatas un dzemdes kakla vēzi,
• neitralizē kaitīgos procesus, ko izraisa ultravioletais starojums,
• samazina osteoporozes risku,
• aizkavē ādas novecošanās procesu.

Galvenais likopēna avots ir tomāti - tie, kas nogatavojušies saulē, nevis siltumnīcā vai zem folijas. Kamēr svaigi tomāti satur vidēji 0,7-20 mg likopēna uz 100 g, tomātu izstrādājumos, ieskaitot Passata, var būt pat 5,4-150 mg uz 100 g.

Likopēna uzņemšana palielina taukus. Tāpēc tomātiem ieteicams pievienot olīveļļu vai citus veselīgus taukus, kā arī uz tiem balstītus ēdienus. Interesanti, ka likopēns arī labāk uzsūcas, ja to lieto karsējot, tāpēc labāk vispirms izmantot tomātu bāzes mērces un zupas.

Likopēns ir arī dabiska krāsviela, kas paslēpta zem simbola E160d. To var atrast, cita starpā, sastāvā sukādes un dārzeņi, saldējums, mērces, garšvielas, marinēti gurķi vai augļu vīni.

Smagiem smēķētājiem likopēna līmenis asinīs ir aptuveni 20 procenti. zemāka nekā nesmēķētājiem. Tas ir slāpekļa reaktīvo formu rezultāts cigarešu dūmos. Šie kaitīgie savienojumi no plaušām nonāk asinīs un pēc tam noārda ne tikai likopēna molekulas, bet arī citus karotinoīdus.