Rīsu eļļu ražo no klijām - atliekām, kas rodas no mizošanas procesa. Tas ir vispopulārākais Āzijas valstīs. Rīsu eļļa ir piemērota gan lietošanai aukstumā, gan cepšanai augstā temperatūrā. Pateicoties E vitamīna un gamma-orizanola klātbūtnei, tam ir labvēlīga ietekme uz veselību, t.sk. palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs un palēnina novecošanās procesu.
Rīsu eļļas ietekme uz veselību
Rīsu eļļas ietekme uz veselību ir saistīta ar E vitamīnu, tokoferoliem un tokotrienoliem (E vitamīna prekursoriem), kuriem ir spēcīgs antioksidantu potenciāls, augu sterīniem, kas pazemina holesterīna līmeni asinīs, un gamma-orizanolam - vielām ar plašu darbības spektru.
Starp rīsu eļļas veselības aizsardzības funkcijām ir:
- palēnina novecošanās procesus - E vitamīnam, tokoferoliem un tokotrienoliem ir aizsargājoša iedarbība uz šūnām, tie bloķē brīvo radikāļu uzbrukumus, kas izpaužas kā priekšlaicīgas novecošanās kavēšana. Tas ir redzams arī uz ādas ārējiem slāņiem. Rīsu eļļa palīdz uzturēt pietiekamu E vitamīna līmeni organismā, kas paātrina brūču sadzīšanu un šūnu atjaunošanos, padara ādu gludāku un samazina grumbas. Turklāt tas aizsargā pret saules starojuma kaitīgo iedarbību un kavē toksīnu darbību.
- holesterīna līmeņa pazemināšana - pateicoties piesātināto, mononepiesātināto un polinepiesātināto tauku sastāvam, augu sterīnu un gamma-orizanola, rīsu eļļas klātbūtne samazina holesterīna līmeni asinīs un uzlabo citus lipīdu profila parametrus, kas tika apstiprināts cilvēku un dzīvnieku pētījumos. Rezultātā tas palīdz samazināt aterosklerozes, sirdslēkmes un citu sirds un asinsvadu slimību risku.
- aizsardzība pret vēzi - E vitamīns un tā prekursori un gamma-orizanols ir spēcīgi antioksidanti. Tie neitralizē brīvo radikāļu darbību un aizsargā DNS un šūnu olbaltumvielas pret bojājumiem, kas var izraisīt mutācijas un vēža veidošanos.
- Menopauzes simptomu mazināšana - rīsu eļļas lietošana ikdienas ēdiena gatavošanā vai papildinājuma lietošana ar eļļas ekstraktu, lai mazinātu menopauzes simptomus, piemēram, karstuma viļņus, svīšanu naktī un pietvīkumu.
Omega-3 taukskābes rīsu eļļā
Ievērojiet omega-6 un omega-3 taukskābju proporciju rīsu eļļā. Abas skābes ir nepieciešamas pareizai ķermeņa darbībai, taču ir nepieciešams uzturēt līdzsvaru starp tām. Ja mēs ēdam pārāk daudz omega-6 pārtikas, tie bloķē omega-3 iedarbību, izraisot hronisku iekaisumu un palielinot daudzu slimību risku. Optimālā šo tauku attiecība uzturā ir 5: 1, savukārt vidējā ir 20: 1 un pat vairāk. Omega-6 un omega-3 attiecība rīsu eļļā ir aptuveni 17: 1.Ja ēdiena gatavošanai mēs izvēlamies rīsu eļļu, ir vērts pievienot omega-3 taukskābes.
Lasiet arī: Omega-3, 6, 9 taukskābes: darbība un avoti pārtikā
Mēs rekomendējam
Autors: Time S.A
Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!
Uzzināt vairākRīsu eļļu iegūst no klijām vai sēnalām, kas ieskauj graudus, kas ir atkritumi, ražojot atkaulotus, pulētus baltos rīsus. Eļļu iegūst, ekstrahējot ar organiskiem šķīdinātājiem, galvenokārt heksānu un spirtiem. Atkarībā no izmantotā šķīdinātāja veida no klijām kopā ar eļļu tiek ekstrahēti dažādi veselībai vērtīgi fitonutrienti.
Rīsu eļļa - īpašības un uzturvērtība
Rīsu eļļa ir pieejama rafinētā un nerafinētā (neapstrādātā) formā. Rafinēšana uzlabo eļļas krāsu un palielina tās dūmu punktu, pateicoties kam to var cept augstākā temperatūrā nekā jēlnaftas, taču tas izraisa lielu veselību veicinošu sastāvdaļu, piemēram, E vitamīna, tokoferolu, gammaoricanola, lecitīna un inozitola, zudumu. Izvēloties rīsu eļļu veselības apsvērumu dēļ, iegādājieties nerafinētu. Rīsu eļļa ir dzeltenā krāsā, rafinēta eļļa ir gaišāka nekā nerafinēta. Rafinēts tas ir praktiski bez garšas un bez smaržas, kamēr nerafinēts tam ir mandeļu vai riekstu pēcgarša.
Rīsu eļļa izceļas ar zemāku viskozitāti, kas to nelielā mērā iesūcas pārtikā (ap 15-20% absorbē cepts produkts). Tāpat kā citas augu eļļas, rīsu eļļa nodrošina 880 kcal uz 100 g. Neapstrādāta rīsu eļļa sastāv no 88–89% tauku, 2–4% brīvo taukskābju un 4% nepārziepjojamo vielu, t.i., tokoferolu, gamma-orizanola, organiskās skābes un lecitīns.
Rīsu eļļa satur šādus taukus:
- miristīnskābe (piesātināta) - 0,6%,
- palmitīnskābe (piesātināta) - 21,5%,
- stearīnskābe (piesātināta) - 2,9%,
- oleīnskābe (mononepiesātināta no omega-9 saimes) - 38,4%,
- linolskābe (polinepiesātināta omega-6) - 34,4%,
- alfa-linolēnskābe (polinepiesātināta omega-3) - 2,2%.
Rīsu eļļa ir labs E vitamīna avots (4,39 mg uz ēdamkaroti). Tas satur arī K vitamīnu (3,4 μg uz ēdamkaroti). Tas ir bagātīgs fitosterīnu avots, kas palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs (162 mg uz ēdamkaroti).
Gamma-orizanols - vērtīga rīsu eļļas sastāvdaļa
Gamma-orizanolu sākotnēji uzskatīja par vienu savienojumu. Tagad ir zināms, ka tas ir ferulskābes esteru maisījums ar augu sterīniem. Gamma-orizanols ir savienojums ar antioksidantu potenciālu, kas parāda daudzus veselību veicinošus efektus.
Brīvo radikāļu kavēšana
Gamma-orizanols parāda 4 reizes spēcīgāku antioksidantu aktivitāti nekā E vitamīns, kas tiek uzskatīts par vienu no spēcīgākajiem antioksidantiem. Pateicoties tam, tas var aizsargāt pret vēzi, neirodeģeneratīvām slimībām un citām oksidatīvām slimībām. Ir pierādīts, ka gamma-orizanols kavē brīvo radikāļu iedarbību uz audiem un bloķē holesterīna oksidāciju, tādējādi aizsargājot asinsrites sistēmu.
Pozitīva ietekme uz lipīdu profilu
Pētījumi ar cilvēkiem un dzīvniekiem ir parādījuši, ka gamma-orizanols samazina kopējo holesterīna līmeni un “slikto” ZBL holesterīnu, kā arī paaugstina “labā” ABL holesterīna līmeni, samazinot uztura holesterīna uzsūkšanos un ātrāku holesterīna pārvēršanos par žultsskābēm, kas izdalās ar fekālijām. Vislielākais lipīdu profila uzlabojums tika novērots cilvēkiem ar holesterīna līmeni virs 200 mg / dl normas. Tiek ierosināts gamma-orizanolu iekļaut cilvēku ar hiperholesterinēmiju ārstēšanā.
Ietekme uz TSH līmeni
Gamma-orizanols var būt efektīvs dažiem pacientiem ar hipotireozi. Tās ievadīšanas rezultātā samazinājās TSH (hormons, kas hipotireozes gadījumā pārsniedz normu), neietekmējot citus vairogdziedzera hormonus. Pētījumi rāda, ka gamma-orizanols var būt noderīgs primārās hipotireozes ārstēšanā, jo tas darbojas tieši uz hipotalāmu.
Menopauzes simptomu mazināšana
Japānā veiktie pētījumi ir parādījuši gamma-orizanola pozitīvo ietekmi uz nepatīkamo simptomu mazināšanu, kas saistīti ar menopauzi, no kuriem visbiežāk bija karstuma viļņi. Par uzlabotu pašsajūtu ziņoja 67–90% aptaujāto sieviešu, kuras gammaoricanolu lietoja papildinājuma veidā.
Ietekme uz muskuļu masas pieaugumu
Sākotnējie pētījumi ir parādījuši, ka gamma-orizanola lietošana rezistences treniņu laikā veicina endorfīnu izdalīšanos un muskuļu masas attīstību. Tas liek domāt par iespēju lietot gamma-orizanolu sportistu piedevās.
Neoplastisko procesu kavēšana
Pētījumi par gamma-orizanola pretaudzēju aktivitāti tika veikti ar pelēm un žurkām. Ir pierādīts, ka tas kavē iekaisuma procesus un neoplastisko audzēju augšanu, taču tēma prasa sīkāku analīzi.
Rīsu eļļas izmantošana
Rīsu eļļa ir ļoti populārs tauki Āzijā, īpaši Bangladešā, Japānā, Indijā un Ķīnā. Tas tiek novērtēts par maigo garšu un tradicionālo Āzijas ēdienu aromātu izcelšanu. Rīsu eļļai ir augsta dūmu temperatūra (250 grādi C - rafinēta, 215 grādi C - nerafinēta) un labvēlīgas piesātināto un nepiesātināto taukskābju proporcijas, tāpēc tā ir piemērota cepšanai ļoti augstā temperatūrā un dziļos taukos. Tas garšo labi auksti kā papildinājums salātiem un mērcēm. Rīsu eļļa satur spēcīgus antioksidantus, kas garantē tā izturību un pasargā no sarūsēšanas.
Lasiet arī: Kādus taukus izvēlēties cepšanai un cepšanai?
Rīsu eļļa ir izmantota arī kosmētikā. Tas stiprina un nostiprina ādu, pateicoties E vitamīna un gamma-orynazola klātbūtnei. To visbiežāk izmanto masāžai kā losjonu, krēmu, masku un ziepju sastāvdaļu. To ieteicams lietot cilvēkiem ar sausu ādu, kuriem ir tendence uz kairinājumu, un nobriedušai ādai.
Avoti:
1. Patel M. et al., Gamma-oricanols rīsu kliju eļļā - pārskats, Zinātnisko un rūpniecisko pētījumu žurnāls, 2004, 63, 569-578.
2. USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze: eļļa, rīsu klijas, https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/655?n1=%7BQv%3D1%7D&fgcd=&man=&lfacet=&count=&max=&sort = & qlookup = & offset = & format = Pilns un jauns = & measureby = & Qv = 1.
3. Rīsu kliju eļļa un sastāvdaļu pētījumi par uzturu un ietekmi uz veselību, http://www.ricebranoil.info/articles/index.html.
Lasiet arī: Sezama un sezama eļļa - uzturvērtības īpašības un pielietojums Eļļas, kas dziedē: 15 eļļas ar unikālām īpašībām Kaņepju sēklas (kaņepju sēklas) un kaņepju eļļa: īpašības un pielietojums
.jpg)
