Kombucha - kombučas dzēriena recepte. Kā padarīt kombucha dzērienu?

Kombučas dzēriena recepte ir ļoti vienkārša, un tā pagatavošanai nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas, no kurām lielākā daļa ir katrā virtuvē. Tomēr jums vajadzētu būt pacietīgam, jo dzēriena pagatavošana, pamatojoties uz tējas sēni (japāņu), prasa zināmu laiku. Pārbaudiet, kā pagatavot kombucha dzērienu un kā audzēt kombucha.

Kombucha (kombucha), kas pazīstama arī kā tējas vai japāņu sēne, ir simbiotisko baktēriju kolonija un īpaša rauga kultūra kūkas formas želejas masas formā. Vienkārši pievienojiet to saldinātai tējai, lai sāktu fermentācijas procesu, kā rezultātā tiek iegūts atsvaidzinošs kombucha dzēriens.

Satura rādītājs

Kombucha - Kombucha dzēriena recepte
Kombucha - kā augt?

Uzziniet, kā pagatavot kombučas dzērienu. Šis ir materiāls no LABĀK KLAUSĪŠANĀS cikla. Podcast apraides ar padomiem.

Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta video

Kombucha - Kombucha dzēriena recepte

Sastāvdaļas:

2 litri ūdens (vēlams negāzēts minerālūdens, vai arī jūs varat izmantot ļoti labi filtrētu krāna ūdeni);
160 grami baltā vai brūnā cukura (apmēram 1 glāze);
2 tējkarotes melnās tējas vai zaļo lapu tējas;
1 kombucha;
starteris - 200 ml iepriekšējās fermentācijas novārījuma. Kad nav kombučas rauga, var izmantot 2 ēdamkarotes vīna etiķa;

Jums vajadzētu arī sagatavot lielu trauku (apmēram 3 litrus), kas izgatavoti no stikla (piemēram, burka) vai porcelāna, bet ne no tērauda, jo tas padara kombucha dzērienu ļoti skābu. Turklāt jums būs nepieciešams sietiņš un tējkanna.

Metode sagatavošanai:

Pēc izmantošanas kombucha var izmantot atkārtoti - pietiek apmēram 5-6 fermentācijām (katru reizi dodot jaunu sēni). Pēc tam tas vairs tik labi neatveidojas.

1. Ievietojiet tēju tējkannā vai stikla / porcelāna bļodā, pārlejiet to ar verdošu ūdeni (apmēram 1,2 litri) un ļaujiet tam uzvārīties apmēram 10 minūtes. Tad tam pievieno cukuru un kārtīgi samaisa.

2. Ielejiet tēju caur sietu fermentācijas traukā un pievienojiet atlikušo ūdeni. Kad viss ir istabas temperatūrā, pievienojiet raugu vai vīna etiķi un, visbeidzot, kombucha - maigāku un gaišāku pusi uz augšu un tumšāko pusi uz leju (atcerieties, ka katru reizi, kad nonākat saskarē ar kombucha, jums rūpīgi jāmazgā rokas).

Tibetas sēnei vajadzētu palikt virs ūdens, lai gan sākumā tā var iegremdēties. Atcerieties, ka kombucha nedrīkst pieskarties pannas malai (atstarpei jābūt apmēram 40 mm).

3. Pārklājiet trauku ar marli vai gaisu caurlaidīgu drānu un nostipriniet to ar gumijas joslu ap malām. Fermentācijas procesā gaisam ir būtiska nozīme, bez tā tas nedarbosies pareizi - vārīšanās virsū var parādīties pelējums.

4. Ievietojiet trauku sausā, aizēnotā vietā (gaisma fermentācijas laikā ir diezgan nevēlama un var tai kaitēt) un siltā vietā (temperatūra, kas veicina fermentāciju 23–28 grādi pēc Celsija), prom no augiem.

Pēc 4-5 dienu fermentācijas izmēģiniet dzērienu, lai pārliecinātos, vai tam ir pareizā garša, un tāpēc fermentācija norit labi. Kombučas garša nedrīkst būt pārāk salda vai rūgta. Ideālā gadījumā tā garšai jābūt līdzīgai sidra garšai. Pretējā gadījumā buljonam jāļauj nedaudz ilgāk raudzēties.

Tomēr fermentāciju nevajadzētu turpināt pārāk ilgi, jo tas radīs kombucha etiķi, ko var izmantot, piemēram, vīna etiķi. Nākamās kombučas sagatavošanas laikā tas var darboties arī kā raugs.

5. Pēc 5-10 dienu fermentācijas (ātrāk vasarā vai augstākā temperatūrā) kombucha dzēriens ir gatavs.

6. Atdaliet jauno sēņu slāni no vecā un ielieciet abus atsevišķos pārklātos traukos. Pēc tam katru sēni pārlej ar nelielu daudzumu iegūtā kombučas dzēriena, pēc tam atdzesē.

Tibetas sēne pārziemo un vairojas un nerūgst. Tas var palikt neaktīvs līdz 36 mēnešiem.

7. Kombučas dzērienu izlej caur sietu pudelēs vai burkās, pēc tam aizver (bet ne pilnībā, jo uzkrātais gāze var tos pārsprāgt) un atdzesē, lai apturētu fermentācijas procesu un novērstu kombučas dzēriena skābumu. Atdzesētais dzēriens ir gatavs dzeršanai.

Kombucha - kā augt?

Kombucha audzē fermentācijas procesā. Ar katru alus pagatavošanu uz vecās kombučas virsmas izaug jauns slānis (neatkarīga baktēriju un sēņu kultūra), ko var viegli atdalīt. Tad jūs varat:

izmantot, lai sāktu nākamo fermentāciju;
ielieciet nelielu trauku, pārlejot nelielu daudzumu kombučas novārījuma un diezgan ilgu laiku ievietojiet ledusskapī;
atdod citai personai, kas vēlas pagatavot komiju dzērienu;

Lasīt vairāk: