Kā izvēlēties riekstus un uzglabāt zemesriekstu sviestu?

Kādus riekstus vajadzētu iegādāties zemesriekstu sviestam pēc svara vai iepakojumos, un kad atpazīt, vai, piemēram, šādi rieksti ir sabojājušies? Cik daudz šāda pagatavota zemesriekstu sviesta var gulēt manās mājās, t.i., šajā derīguma termiņā?

Riekstiem, kas iegādāti pēc svara, jānorāda ražas novākšanas datums un datums, kas nosaka to labāko uzturvērtību. Izlemjot par tiem, ir vērts pievērst uzmanību čaumalu krāsai vai pašiem uzgriežņiem, neatkarīgi no tā, vai tiem ir grauzēju zobu pēdas, pelējuma uzliesmojumi. Pirms pirkšanas ir vērts tos izmēģināt arī tad, ja tie nav rūgti un dzēlīgi. Viens vai divi stingrie rieksti apmēram 50 gabaliem tos nediskvalificē, piemēram, sviesta ražošanai, taču tie var sabojāt tā garšu un nav ļoti veselīgi. Jo augstāks ir riekstu tauku saturs, jo lielāks ir kodīgo kodolu daudzums, kā tas ir Brazīlijas riekstu gadījumā.

Visgardāko sviestu var pagatavot no Indijas riekstiem, mandelēm, zemesriekstiem, kas nav rieksti, bet pākšaugu sēklas. Neaizmirstiet tos pirms "ražošanas" applaucēt un "grauzdēt" labā temperatūrā, lai tie nekļūtu rūgti un pārāk sadedzināti. Uzglabāt sablendētu, noslēgtu burkā tumšā, vēsā un sausā vietā. Es ieteiktu nopirkt riekstus veikalā. Uz iepakojuma būs norādīta valsts un izlietošanas datums. Bieži vien pat ražas gads.

Pašdarināts un pareizi uzglabāts zemesriekstu sviests uzturēšanas un veselības īpašības saglabās līdz 2 mēnešiem. Jebkādas garšas izmaiņas vai pelējuma izskats diskvalificē šo produktu no patēriņa.

Atcerieties, ka mūsu eksperta atbilde ir informatīva un neaizstās vizīti pie ārsta.

Grāmatas "Diēta lielā pilsētā" autors, skrējienu un maratonu cienītājs.