Tibetas sēņu recepte, kas īpaši paredzēta Tibetas kefīram, kas gatavots no šīm sēnēm, ir ļoti vienkāršs. Tibetas kefīra graudu kefīrs tiek gatavots tāpat kā tradicionālais kefīrs. Pārbaudiet, kā no Tibetas sēnēm pagatavot kefīru un kā tās audzēt.
Tibetas sēnes (kefīra sēnes, Tibetas kefīra graudi) ir baktēriju kultūras, kas līdzinās ziedkāpostu ziedkopām, kuras izmanto piena raudzēšanai. Gala produkts ir Tibetas kefīrs, kuram ir daudz potenciāli ārstniecisku īpašību - tas stiprina imunitāti, uzlabo gremošanu un nomierina iekaisumu. No šīm Tibetas sēnēm pagatavotā kefīra recepte ir ļoti vienkārša.
Satura rādītājs
- Tibetas sēne (kefīra sēne, Tibetas kefīra graudi) - Tibetas kefīra recepte
- Tibetas (kefīra) sēnes - kur nopirkt? Kāda ir cena?
- Tibetas sēne - kā audzēt kefīra graudus?
Tibetas sēne (kefīra sēne, Tibetas kefīra graudi) - Tibetas kefīra recepte
- Sastāvdaļas:
Jums vajadzēs 1 ēdamkaroti graudu 0,5 litriem piena. Speciālistu literatūra rāda, ka kefīru vislabāk raudzēt ar aptuveni 5 procentu graudu saturu.
Alkohols ir kefīrā, kura līmenis bezalkoholiskajiem dzērieniem var pārsniegt 0,5% robežu.
Dzēriena pagatavošanai ieteicams lietot pilnpienu un, ja iespējams, svaigpienu (neapstrādātu, nepasterizētu, tieši no govs). Kefīru ir iespējams pagatavot arī no vājpiena, pasterizēta un pat pasterizēta ar UHT metodi, kazas pienu, govs pienu un arī homogenizētu pienu.
Kefīra graudiem nevajadzētu nonākt saskarē ar metālu. Ilgstoša saskare ar metāla virsmām var izraisīt koroziju, kā tas notiek jebkuras skābes fermentācijas gadījumā. Daži tomēr uzskata, ka pat īslaicīgs metāla pieskāriens (piemēram, sietiņš) var iznīcināt kefīra graudus.
- Metode sagatavošanai:
1. Ielieciet Tibetas sēnes burkā.
2. Pārlejiet pienu ar kefīra graudiem. Neuzpildiet burku pilnībā, jo oglekļa dioksīda ražošana var palielināt tilpumu. Nav nepieciešama apkure vai temperatūras kontrole (lai gan kefīrs rūgst ātrāk, ja no ledusskapja paņemto pienu nedaudz uzsildām līdz apkārtējās vides temperatūrai).
Izpildiet norādījumus, atceroties, ka kefīra graudi pavairojas 20–24 stundu laikā, iemērcot svaigā pienā (vispirms sēne jānoskalo aukstā ūdenī). Procedūra jāatkārto katru dienu - trauku un sēni nomazgājiet tīru.
3. Jūs varat cieši noslēgt burku (tad palielināsies spiediens) vai vienkārši brīvi uzlikt burkas vāku. Citi iesaka burku pārklāt ar marli un nostiprināt ar gumijas joslu.
4. Ievietojiet burku 24 stundas malā. Kefīram vajadzētu rūgt istabas temperatūrā, prom no tiešiem saules stariem.
5. Bieži sakratiet burku vai samaisiet pienu (bet ar koka karoti - nevis ar metālu). Mikroorganismu darbība ir vērsta uz graudu virsmu, tāpēc šķīduma maisījums ir piena un graudu izplatīšana pa visu trauku un tādējādi paātrina to darbību.
6. Kefīrs būs gatavs, kad tas sabiezēs. Parasti tas notiek pēc 24 stundām, un, ja istabas temperatūra ir zemāka (vai, ja vēlaties skābu kefīru), tas prasa ilgāku laiku. Pirms pupiņu izņemšanas burku var vēl vienu reizi sakratīt. Pupiņas jānoņem ar karoti, it īpaši, ja tās ir lielas, vai arī jūs varat tās izkāst caurdurī.
7. Pēc šī laika sajauciet kefīru un izkāsiet sēni sietā.
Tibetas (kefīra) sēnes - kur nopirkt? Kāda ir cena?
Tibetas sēni varat iegādāties tiešsaistes veikalos vai tiešsaistes izsolēs (cena svārstās no 5 PLN līdz 20 PLN) vai no draugiem, kuri to ir izaudzējuši - tā ātri aug, tāpēc varat ar to dalīties.
Tibetas sēne - kā audzēt kefīra graudus?
Pēc kefīra sasprindzināšanas no graudiem ielieciet tos tīrā burkā, ielejiet svaigu pienu un turpiniet ražošanu. Papildu graudus var uzglabāt vēlākai lietošanai bez regulāras barošanas. Vienkārši tos nosusiniet.
Lai to izdarītu, pupiņas jānoskalo, jāizžāvē uz absorbējoša papīra un jāizžāvē saulē vai žāvētājā, kas iestatīts uz zemu temperatūru. Jūs varat palēnināt pupiņu metabolismu, ievietojot tos ledusskapī, bet pēc nedēļas jums tās joprojām būs jābaro vai jāpārziemo, ievietojot saldētavā. Tomēr paturiet prātā, ka kefīra graudi darbojas vislabāk un ir veselīgākie, ja tie pastāvīgi strādā, regulāri barojot.
Veselīgus kefīra graudus raksturo tas, ka tie ātri aug un vairojas. Kad to proporcija ar pienu palielinās, kefīrs rūgst arvien ātrāk. Graudu pārpalikums jānoņem tā, lai to daudzums pienā nepārsniegtu 10%. Līdz ar to ikvienam, kurš audzē kefīra graudus un regulāri ražo kefīru, beigsies graudu pārpalikums. Jūs varat tos kopīgot ar citiem cilvēkiem.
Visgrūtāk ir iegūt ražošanas ritmu. Pēc nogatavojušā kefīra atdalīšanas no graudiem vislabāk ir tos izmantot nākamās partijas pagatavošanai. Kefīra graudu audzēšanai nepieciešama pastāvīga uzmanība. Ja jūs nebarojat graudus - tie nomirs - tie izšķīdīs paskābinātā kefīrā.
Nedzīvi kefīra graudi ir pamats pilnīgi atšķirīgām dzīves formām: tad mēs novērojam nenozīmīgu sēņu un baktēriju netīro vircu, kas joprojām metabolizē barības vielas, barojas ar veco struktūru paliekām, bet tām vairs nav integrētas formas.
Lasiet arī:
- KOMBUCHA - K kombučas dzēriena RECEPTE. Kā padarīt kombucha dzērienu?
- ŪDENS KEFIRS - RECEPTE. Kā pagatavot dzērienu no japāņu kristāliem?
- Kefīrs: uzturvērtības un veselības īpašības. Kā tiek ražots kefīrs?
Pamatojoties uz grāmatu "Sztuka fermentacji" , ko izdevusi izdevniecība Vivante.
