Pupas Dienvidamerikas virtuvē: tradicionālo pupiņu ēdienu receptes

Pupas ir Kostarikas, Salvadoras, Gvatemalas, Hondurasas, Nikaragvas un Panamas iedzīvotāju ikdienas ēdienkartes pamatā. Vispopulārākā, protams, ir meksikāņu virtuve, kur pupiņas parādās lielākajā daļā recepšu. Vai jūs zināt populāru Dienvidamerikas pupiņu ēdienu receptes?

Pupas ir virtuves karaliene Meksikā, Kostarikā, Salvadorā, Gvatemalā, Hondurasā, Nikaragvā un Panamā. Mēs piedāvājam receptes pupiņu ēdieniem, kas populāri šajās valstīs.

Gallo Pinto recepte

Gallo pinto (plankumainais gailis) ir tradicionāls ēdiens šajā reģionā. Kostarikā un Nikaragvā to dēvē par nacionālo, Salvadorā un Gvatemalā to sauc par casamiento (laulību). Trauka pamata versija atstāj daudz vietas kulinārijas iztēlei un ļauj improvizēt. Papildus pupiņām tajā jābūt rīsiem un sīpoliem. Sastāvdaļās ietilpst arī paprika, tomāti, salsa un garšvielas (ķiploki, ķimenes, koriandrs).

Gallo pinto var būt atsevišķs ēdiens vai piedeva. Kostarikas iedzīvotāji to ēd brokastīs ar ceptām olām un desām, bet arī citu ēdienu laikā, nacionālo īpatnību ēdot pat vairākas reizes dienā.

Chifrijo recepte

Vispopulārākās uzkodas Kostarikā ir šifrijo - dominē rīsi ar pupiņām un kraukšķīgu cūkgaļas mizu, zupas uz melno pupiņu bāzes, liellopa un cūkgaļas ribiņas ar kukurūzu un citiem dārzeņiem.

Tortilju recepte

Pupas ir tortilla pildījumu pamatsastāvdaļa, t.i., kraukšķīgas kukurūzas vai kviešu pankūkas, kas ir salocītas pa pusēm vai sarullētas. No pupiņām gatavo garšīgas mērces nachos vai kukurūzas čipsiem. Tradicionālās Gvatemalas brokastis nav pilnīgas bez tortiljas ar karstu pupiņu pastu. Delikatese ir arī ar pupiņām un sieru pildītas tortiljas, kas tiek pasniegtas katrā ēdienreizē. Rīsus šeit bieži pasniedz, pievienojot pupiņas un pikantu mērci.

Pupiņu pīrāgi un suflē

Dienvidamerikā pupiņas (melnā, sarkanā, laima, pinto) parasti apvieno ar gaļu un papriku, lai pagatavotu pastas un suflē.

Feijoade recepte

Melnās pupiņas (retāk sarkanas vai brūnas), pievienojot žāvētu gaļu, kūpinātas desas, mēles, cūkgaļas ausis un kājas, kā arī garšvielas (krustnagliņas, lauru lapas, piparus, ķiplokus, sīpolus) izmanto, lai pagatavotu Brazīlijas nacionālo ēdienu - feijoade. Tas tiek pasniegts ar rīsiem, apelsīnu šķēlītēm un pikantu piparu mērci. Sliktākā variantā ēdiens ir izgatavots no pupiņām un stipri sālītas kaltētas liellopa gaļas, un to ēd tikai ar rīsiem.