Gremošanas enzīmi ir vielas, kuras gremošanas sistēmā izdala gremošanas dziedzeri. Lielākā daļa no tiem pieder hidrolītiskajiem enzīmiem, kas katalizē pārtikas savienojumu sadalīšanos, sākot no sarežģītiem līdz vienkāršākiem.
Satura rādītājs:
- Gremošanas enzīmi - kā tiek sadalītas pārtikas sastāvdaļas?
- Gremošanas enzīmi mutē
- Gremošanas enzīmi kuņģī
- Gremošanas enzīmi zarnās
- Gremošanas enzīmi - sekrēcijas regulēšana
Lielākā daļa gremošanas enzīmu ir hidrolītiski fermenti. Pateicoties viņiem, pārtikā esošos savienojumus ir iespējams sadalīt tajos, kurus mēs absorbējam.
Gremošanas enzīmi - kā tiek sadalītas pārtikas sastāvdaļas?
Ogļhidrāti - ir galvenais enerģijas avots. Tie ir sadalīti vienkāršos un sarežģītos. Glikoze, kas rodas sarežģītu ogļhidrātu sadalīšanās rezultātā, ir vienīgais smadzeņu, nervu kodola un sarkano asins šūnu enerģijas avots.
Olbaltumvielas - ķermeņa celtniecības elementi. Tie var būt dzīvnieku vai augu izcelsmes. Olbaltumvielu sadalīšanās noved pie aminoskābju veidošanās.
Tauki - ir enerģijas avots, ko var uzglabāt taukaudos. Gremošanas laikā tie tiek sadalīti glicerīnā un taukskābēs. Divkāršo saišu dēļ mēs sadalām taukus piesātinātajos un nepiesātinātajos taukos. Mēs izšķiram arī augu, dzīvnieku, vienkāršos un sarežģītos taukus.
Gremošanas enzīmi mutē
Košļājot, mutē izdalās liels daudzums siekalu. Polisaharīdi vai polisaharīdi, piemēram, ciete un glikogēns, ir cilvēku pārtikas produktu sastāvdaļas. Lielus no glikozes izgatavotos polisaharīdus saista glikozīdās saites. Savienojumu hidrolīze notiek pateicoties amilāzēm, kas polisaharīdus sadala par maltozi, disaharīdu. Siekalu amilāze ir ferments, kas paātrina cietes pārvēršanos dekstrīnā un maltozē.
Mēs iesakām: esiet uzmanīgs ar neveselīgiem vienkāršajiem cukuriem, kas paslēpti dzērienos!
Cietes sadalīšanās siekalu amilāzes ietekmē vislabāk notiek ķermeņa temperatūrā, optimālais pH ir 6,0-7,0. Tas var noārdīt alfa-glikozilsaites, bet nespēj noārdīt beta-glikozilsaites, kas vēlāk hidrolizējas hidrolizējot.
Gremošanas enzīmi kuņģī
Olbaltumvielas tiek sagremotas kuņģī, pateicoties proteolītiskajiem enzīmiem. Katrs no viņiem pārtrauc peptīdu saites. Tripsīnu, ko neaktīvā veidā ražo aizkuņģa dziedzeris, aktivizē cits ferments - enterokināze. Tripsīns aktivizē kimotripsīnu un karboksipeptidāzi. Pepsīns, tripsīns un himotripsīns pārtrauc dažas olbaltumvielu un polipeptīdu iekšējās saites. Karboksipeptidāze šķeļ aminoskābes no polipeptīdu ķēdes gala. Dipeptidāzes ir fermenti, kurus izdala tievās zarnas pirmā daļa - divpadsmitpirkstu zarna, sadalot mazos peptīdus aminoskābēs.
Noderīgi zināt: Aizkuņģa dziedzera fermenti - standarti. Kā interpretēt testa rezultātus?
Gremošanas enzīmi zarnās
Apmēram 1 litrs aizkuņģa dziedzera sulas katru dienu nonāk divpadsmitpirkstu zarnā. Tas ir bagāts ar fermentiem, kas sagremo ogļhidrātus, olbaltumvielas un taukus. Tajā pašā laikā aknās izdalās apmēram 1,5 litri žults dienā. Žults sāļi darbojas kā mazgāšanas līdzeklis, t.i., tie samazina tauku virsmas spraigumu. Emulgācija ir lielākas tauku masas sadalīšana mazākos pilienos. Šis process palielina tauku virsmu, kas pakļauta aizkuņģa dziedzera lipāzes iedarbībai, un tādējādi tiek palielināts gremošanas ātrums.
Taukus galvenokārt divpadsmitpirkstu zarnā sagremo aizkuņģa dziedzera lipāze, ko ražo aizkuņģa dziedzeris un nonāk tievajās zarnās. Tauku gremošanas produkti bez glicerīna un taukskābēm ietver arī monoacilglicerīnus un diacilglicerīnus. Daži triglicerīdi paliek nesagremoti.
Gremošanas enzīmi - sekrēcijas regulēšana
Lielākā daļa gremošanas enzīmu izdalās tikai tad, kad pārtika atrodas gremošanas traktā. Dziedzeru siekalu sekrēciju regulē nervu sistēma. Šādu endokrīno sistēmu ietekmē citi dziedzeri.
Zarnu nervu sistēma regulē daudzas gremošanas sistēmas motoriskās un sekrēcijas aktivitātes. Neuropeptīdi, piemēram, viela P vai enkefalīns, ietekmē muskuļu darbību.
Hormoni: gastrīns, sekretīns, holecistokinīns palīdz regulēt gremošanas enzīmu sekrēciju un ietekmē visas gremošanas sistēmas darbu. Visi šie hormoni ir polipeptīdi, kurus izdala kuņģa-zarnu trakta gļotādas sekrēcijas šūnas. Pārtikas vērošana, smarža vai degustācija stimulē smadzeņu centrus, kas pēc tam sūta nervu impulsus dziedzeriem, stimulējot tos izdalīties.
Norijot ēdienu, tas nonāk kuņģī un izstiepj sienas, kairinot receptorus. Viņi nosūta signālu pagarinājuma kodolam. Tālāk - medulā esošie centri nosūta informāciju orgāna sienas sekrēcijas šūnām, kas izdala hormonu, kuņģī tas ir gastrīns. Gastrīns nokļūst asinīs, pateicoties kuram tas stimulē kuņģi ražot kuņģa sulu, papildus ietekmē iztukšošanās un zarnu kustības palielināšanos.
Bibliogrāfija:
1. J. Górski - cilvēka fizioloģija, PZWL Medical Publishing
Klods Alvins Villejs juniors un Diāna V. Martina - Bioloģija, ed. Multico
J. Bal - Molekulārā bioloģija medicīnā, Polijas zinātniskā izdevēja PWN
Par autoru
Lasiet vairāk šī autora tekstu
