Vai sarkanā gaļa ir veselīga vai kaitīga? Ir daudz teoriju par sarkano gaļu. Saskaņā ar vienu no viņiem sarkanā gaļa ir jāierobežo vai pilnībā jāizslēdz no uztura. Citi apgalvo, ka tas ir nepieciešams pareizai ķermeņa darbībai. Kā tas patiesībā ir? Uz šo jautājumu speciālisti atbildēja konferences "Profilaktiskā kardioloģija 2016" laikā.
Vai sarkanā gaļa ir veselīga vai kaitīga? Tas ir ārkārtīgi pretrunīgs jautājums. Sarkanās gaļas piekritēji saka, ka ir svarīgi, lai ķermenis darbotos pareizi. Savukārt oponenti min zinātniskus pētījumus, kas parāda, ka sarkanā gaļa var izraisīt sirds un asinsvadu slimību attīstību. Ne velti veselīgākais uzturs tiek uzskatīts par Vidusjūras reģiona diētu, kas bagāts ar dārzeņiem, augļiem, zivīm un veselīgiem taukiem, piemēram, olīveļļu. Gaļas tajā praktiski nav, lai gan Krētas diēta ļauj to lietot reizi mēnesī. Kā tas attiecas uz sirds un asinsvadu slimībām?
Vai sarkanā gaļa ir veselīga?
- Nav strīdu par gaļas negatīvo ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmu. Tas ir produkts, kuru mums vajadzētu ēst reti, par ko liecina jaunākā veselīgas ēšanas piramīda. Gaļa ir produkts, kas bagāts galvenokārt ar papildinošām olbaltumvielām un satur pilnu aminoskābju komplektu, ko tomēr var iegūt no augiem. Ir vērts pieminēt, ka tos ir grūti iegūt tikai no viena auga, un jums ir jāsastāda diēta tā, lai papildinātu visas nepieciešamās uzturvielas. Ir arī vērts atcerēties, ka gaļā ir daudz piesātināto tauku, kuru patēriņš saskaņā ar Eiropas Kardioloģijas biedrības vadlīnijām būtu jāierobežo, un atgremotāju gaļā ir arī īpaši nelabvēlīgi transtauki. Gaļas patēriņš būtu jāsamazina līdz minimumam vai pat pilnībā jānovērš - saka Dr. n. med. Daniels Šližs no Varšavas Medicīnas universitātes 3. Iekšējo slimību un kardioloģijas departamenta.
Lasiet arī: Turcija - gaļa, kuru iesaka dietologi. Tītara uztura fakti Vistas krūtis - uzturvērtība. Vai vistas gaļa ir veselīga? BEEF - pasaulē populārākie liellopu gaļas ēdieniSarkano gaļu mums vajadzētu ēst reti - saka ārsts Daniels Šližs.
- Produkti, kas satur piesātinātos taukus, traucē lipīdu metabolismu un tādējādi veicina aterosklerozes, sirdslēkmes, insultu attīstību un dzīves saīsināšanu. Gaļa nav pamats pārtikas piramīdai, kuras pamatā galvenokārt ir dārzeņi un specifiski tauki. Uzturā nepieciešams aizstāt dzīvnieku izcelsmes produktus ar dārzeņiem - piebilst prof. Artūrs Mamcars, Varšavas Medicīnas universitātes Varšavas SOLEC slimnīcas 3. iekšējo slimību un kardioloģijas nodaļas vadītājs.
SKAT ARĪ >> Kā cept gaļu, lai tā būtu mīksta un sulīga?
Vai sarkanā gaļa tiešām ir kaitīga?
Prof. Andžejs Pająks - Krakovas Jagellonijas universitātes Sabiedrības veselības institūta Epidemioloģijas un populācijas pētījumu katedras vadītājs. Pēc viņa domām, strīdus jautājums neattiecas uz jautājumu, vai veģetārā diēta ir labāka par vidējo diētu, palielinot sirds un asinsvadu slimību risku. Kā apgalvo eksperts, problēma ir atbilde uz jautājumu, vai ir pietiekami daudz pierādījumu, ka veģetārā diēta ir labāka nekā diēta, kas iesaka ierobežot gaļas patēriņu.
Nav klīnisku pētījumu par veģetārās diētas brīnumainajām īpašībām, taču, kā norāda eksperti, pamatoti sabalansēts veģetārs uzturs var nodrošināt pietiekamu olbaltumvielu līmeni organismā.
- Nevar ignorēt, ka dažādas veģetārie dzīvesveida formas gadsimtiem ilgi pavada cilvēci, un tas ir spēcīgs arguments, lai atturētos no skaidras kritikas. Tomēr, ja nav pierādījumu, ka veģetārajai diētai būtu spēcīgāka ietekme uz veselību nekā diētai ar nelielu gaļas daudzumu, ko Polijas kultūras lokā iesaka zinātnieku biedrības, būtu jāraugās, lai procedūra tiktu popularizēta atbilstoši šiem ieteikumiem. Tāpēc kompromiss ir atteikšanās no diezgan izplatītās aterogēnās diētas (nosliece uz aterosklerozes attīstību) un gaļas patēriņa ierobežošana - iesaka prof. Zirneklis.
Mēs rekomendējam
Autors: Time S.A
- Diētas pieejamas, neizejot no mājām
- Iepirkšanās saraksti, kas pielāgoti diētas veidam
- Datu bāze ar vairāk nekā 2000 ēdienreizēm
- Nepieciešamā informācija par sastāvdaļām
- Uztura speciālistu aprūpe
- Iespēja integrēt diētu treniņu plānā
Gaļa - labāk nevārīta un grilēta
Visi trīs ārsti ir vienisprātis, ka gaļas ēšanas problēma nebeidzas ar gaļas izvēli, bet arī ar sagatavošanas metodi. Eksperti neiesaka cepties un grilēt, kas negatīvi ietekmē mūsu holesterīna līmeni un arī izraisa vēzi. Labākais variants ir tvaicēta vai cepta gaļa.
- Ja kādam garšo gaļa un viņš to nevar izslēgt no uztura, atcerieties, lai tā būtu pēc iespējas mazāk pārstrādāta. Izvairieties no cepšanas, ilgas grilēšanas un nomainiet tās ar jūras zivīm, kas ir lielisks olbaltumvielu un veselīgu tauku avots. Bieži dzirdam viedokļus, ka zivis tiek pagatavotas nepareizi, taču neatbaidīsim cilvēkus no to ēšanas. Ir izdevīgāk ēst taukainas zivis nekā sauszemes dzīvnieku sarkano gaļu, un, ja jūs izvēlaties to ēst, mēģiniet ēst tikai liesu gaļu, kas satur mazāk tauku. Diemžēl neatkarīgi no gaļas veida katrā no tām ir pārāk daudz holesterīna - argumentē prof. Mamcarz.
Dietologs par gaļas kancerogenitāti
Avots: x-news.pl/TVN
